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標題: 麻婆豆腐的做法（圖解） [列印本頁]

作者: 漲停板 時間: 2008-2-26 14:50:09 標題: 麻婆豆腐的做法（圖解）

1.準備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、幹紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。

2.鍋内加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述調料腌好後一并加入。炒香。

3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附着後，關火，起鍋。

5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

作者: 湛江雲 時間: 2008-2-27 00:54:15

咕咕咕......
看完肚子好餓哦
現在已經半夜嚕><
口水一直吞中......

作者: 天使寶貝 時間: 2008-3-4 08:23:45

看起來好好吃喔
真的餓了
口水直流

作者: sarana123 時間: 2008-3-4 18:58:04

看起來好好吃喔
真是具細彌遺

作者: 大大丈夫 時間: 2008-4-3 16:38:27

牛肉應先撈起,否則一直在鍋中,會太老

作者: 378KWK 時間: 2008-4-21 01:44:17

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作者: pisces314 時間: 2008-4-22 02:14:05

小子你害苦我了
唉我怎麼會挑在肚子開始餓的時候來看這些

作者: ku33 時間: 2008-4-22 23:10:08

這道我超愛吃.若加點辣油.花椒先爆香再撈起會更美味.已經吃3碗........感恩

作者: 無限鬼殺 時間: 2008-4-23 14:00:06

好吃
我很喜歡
但不要太辣

作者: swim 時間: 2008-4-27 10:47:50

請問：我不吃牛肉，如果改為豬肉末，是否還算正锺宗麻婆豆腐？

作者: 威力無比 時間: 2008-4-27 22:56:58

讚啦，我最愛麻婆豆腐了，下飯又有力，出外學生的最愛。

作者: WiwahEhA 時間: 2008-4-28 05:13:37

真的很好吃耶~
请问这是正宗的吗？
=。=

作者: bluedidi 時間: 2008-4-28 06:15:13

每家口位都不依樣,學起來嘗試,研發新的口味吧^^

作者: hts 時間: 2008-5-3 14:45:29

麻婆豆腐的豆腐預先炸過不知會不會比較好吃

作者: vicky1978 時間: 2008-5-3 15:27:14 標題: 回覆 #9 無限鬼殺的帖子

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作者: jimmy0364 時間: 2008-5-8 21:13:37

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作者: blue00083 時間: 2008-5-12 13:11:14

超好下飯的蔡@@~~
我又試過先炸過豆腐~~但是炸過的話比較適合做紅燒豆腐..
口感不太一樣~~
有空自己也可以試試看^^

作者: cbd 時間: 2008-5-12 17:11:08

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作者: lavender85 時間: 2008-5-12 18:31:11

阿基師在型男友煮過...
材料差不多只適用的是豬肉末
1.豆腐切塊放入滾熱+了一匙鹽的開水煮 (主要是讓豆腐比較不容易破)
2.用大概半小碗的油炸花椒 ,花椒過濾出,留下油
3.用鍋子裡剩下的油炒薑,蒜末爆香後加入肉末,炒至半熟後+豆辦醬再加豆腐最後+上剛剛的油
大概是這樣,煮過一次.....還不錯吃,雖然我本身不吃辣XD

作者: 雁文 時間: 2008-5-13 11:38:30

介紹的很詳細喔
這道菜真的很下飯

作者: 宇玄 時間: 2008-5-22 22:50:04

讚啦
小弟我最喜歡吃得麻婆豆腐
有作法就太好了
每次想吃老媽都說不會作
現在有了就方便多了

作者: 天雲 時間: 2008-5-29 11:45:23

好簡單唷
看了你的圖解之後我想我應該也可以煮出好吃的豆腐
真是謝謝你唷^^

作者: dwc5889 時間: 2008-5-29 17:15:22

看到都肚子餓囉
晚上煮來吃吃看

作者: 東方太陽 時間: 2008-6-10 19:52:22

看起來,這盤麻婆豆腐在配上兩碗白飯,就足夠我飽餐一頓了,謝啦

作者: ZsdfZ 時間: 2008-6-11 07:30:25

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作者: CCWKWD 時間: 2008-6-14 05:59:42

看到這美圖及作法....
找機會試作才好.....謝

作者: allen1111 時間: 2008-6-15 19:15:59

麻婆豆腐
我還蠻喜歡吃的
超下飯的東西

作者: jcmtcabd 時間: 2008-6-16 00:10:47

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作者: 情人的眼淚 時間: 2008-6-20 13:03:27

看了食指大動肚子好餓唷老闆來一份吧
看起來好好吃唷學起來

作者: gen.gen 時間: 2008-7-10 05:10:04

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作者: XwerwerX 時間: 2008-7-10 07:27:15

看完以後''我今天要做來吃吃看''一定好吃''

作者: willyw123 時間: 2008-7-11 00:17:29

這樣還是很難做的感覺~~~我還是看不太懂~@@~~

改天來弄弄看好了~

作者: kiki3366 時間: 2008-7-17 20:23:54

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作者: viausb20 時間: 2008-7-17 21:07:09 標題: 回覆 #10 swim 的帖子

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作者: aa1681210 時間: 2008-7-17 23:09:12

來碗白飯..看到圖片..肚子真的好餓喔..

作者: fa 時間: 2008-7-22 17:12:23

個人非常喜歡吃辣,從照片中來看,真的相當親切,請問一下,如果直接拿這道菜來當"蓋飯"用,不知道滋味是如何,如果大大曾經如此做過此法,希望大大能跟我說一下,我好叫我老婆幫我做,因為看起來不難又好下飯,真是太棒了~~~

作者: 127731532 時間: 2008-7-23 10:52:37

看起來真好吃改天自己來煮

作者: poiuy12398 時間: 2008-7-23 21:14:25

謝謝樓主分享！
　　讓我輕鬆學會這道美味的菜！

作者: 冰戀紫晴 時間: 2008-8-1 12:31:55

水澱粉是太白粉加水勾芡出來的嗎?

那量要多少呢

作者: g7v5x5 時間: 2008-8-1 17:50:09

好吃的麻婆豆腐辣夠味!

作者: 井查橘 時間: 2008-9-9 22:40:27

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作者: wangjc 時間: 2008-11-1 14:44:34

很清楚...謝謝大大分享...辛苦了

作者: o0o0o0man 時間: 2008-11-18 13:58:56

送飯一流多一個白飯.

作者: dog01 時間: 2008-11-18 16:33:21

看起來作法不難，改天也來試煮看看！

作者: tdd057 時間: 2008-11-18 22:17:44

我也來試試看自己做麻婆豆腐，好像滿好吃的

作者: long.c.m 時間: 2009-5-5 05:49:21

看得我肚子辜嚕辜嚕響！
超餓的啦！

作者: 81877818 時間: 2010-7-6 17:12:05 標題: 回覆 #1 漲停板的帖子

酷~一定很好吃~口水都流下來了!樓主,實在太棒了!明天來去大賣場,買材料囉~

作者: micky007 時間: 2014-7-27 20:01:35

看起來好好吃喔
真的餓了

作者: 黑色小辣椒 時間: 2014-9-17 15:16:41

咕咕咕......
看完肚子好餓哦
現在已經半夜嚕><
口水一直吞中.....

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