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標題: 嬰兒副食品製作 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2008-5-26 22:29:23 標題: 嬰兒副食品製作

水果類
★選用深色的水果，含有較豐富的維生素，及當地應時新鮮、完整、飽滿、成熟，剛摘者。
★應選擇柑橘、柳橙、蕃茄、蘋果、香蕉、木瓜等果皮較易處理，農藥污染及病原感染機會較
少者。
★需去皮殼的水果亦需先用水洗淨，以免污染可食部份。
柳橙汁：用湯匙剝去皮，橫切兩半，將汁擠出，加等量冷開水，適應後再餵原汁。
柑橘汁：剝去皮，放果肉於碗內，用湯匙壓碎，加些冷開水，用湯匙搯取湯汁。
蕃茄汁、葡萄汁：選外皮完整，熟透者、放在碗裡用熱開水浸約兩分鐘，取出剝皮後，用湯匙
壓碎，加入少許冷開水，用湯匙搯取湯汁；亦可不加冷開水做成果泥。
西瓜汁、香瓜汁等：將果肉以湯匙挖取果汁，加少許冷開水適應後可餵原汁，亦可做成果泥。
蘋果汁：切半用湯匙刮取果泥，加開水搯出湯汁。
果泥：掏選纖維少肉多的水果，如蘋果、木瓜，切半去子，香蕉剝皮，分別用湯匙刮出果泥。
水果丁：將果肉切丁。
蔬菜類
★選擇菜葉肥厚，型態完整及無枯萎，瘢痕破裂的。
★盡可能選當地應時生產的，經濟實惠且農藥殘餘量少。
★嬰兒期不宜給予生菜汁，因有澀味及微生物。
蔬菜湯：將菠菜、空心菜、小白菜、萵苣、胡蘿蔔等深色蔬菜，洗淨切小段，置於鍋中加水煮
熟約三分鐘後，將湯汁搯出，即成。
蔬菜泥：將纖維少之胡蘿蔔、南瓜、馬鈴薯等切塊，加水煮軟，或嫩葉蔬菜如菠菜、小白菜、
青江菜、萵苣等切段，加少許水煮熟；撈起置碗內，以湯匙壓碎成泥狀。
剁碎蔬菜：如上列等蔬菜切碎、煮熟、或煮熟後用湯匙壓成碎狀即成。
五穀類
★購買現成的米粉、麥粉，應注意罐上說明及有效期限，麵包應選擇衛生可靠的商店。
米糊、麥糊：以一湯匙米粉、麥粉，加1/4杯溫開水或奶水調勻即成。
米漿：米加多量的水，煮成很熟爛的稀飯，靜置沈澱後搯取上層米漿即成。
稀飯：將米加入約7至10倍水，以小火熬成粥；嬰兒漸大，可給較濃稠的粥。
烤麵包：土司麵包用烤箱烤酥些即可。
麵包粥：吐司切去硬邊，切碎後加入牛奶調勻即成營養粥：將寶寶已經適應的蔬菜類、肉魚
豆蛋類加入粥內即成，如菠菜粥、胡蘿蔔粥、小魚干粥、魚肉粥、肉粥、蛋粥......等的色香
味俱全的「什錦」營養粥。
肉、魚、豆、蛋類
★需要注意新鮮並煮熟，以避免發生感染及引起過敏現象。肉類－包括各種豬、牛、雞......等
的瘦肉。
o 可先給予瘦肉湯或去油的排骨湯。
o 瘦肉或肝用湯匙刮出肉泥或肝泥，加溫開水調勻，放入鍋中蒸熟或煮熟。
o 煮熟的瘦肉切碎，或生肉切碎後再煮熟。魚類－包括各種新鮮、無刺（或去刺）的魚。
o 可先給予魚湯。
o 煮或煎、烤熟的魚，取其肉壓碎即成。
o 魚肉切碎加水煮熟。
o 小魚干焙酥壓碎，或加水煮熟，亦可加入粥或其他菜、湯裡。
　
豆類－
o 豆腐：將豆腐放入沸水中煮熟，即可餵食。
o 豆漿：黃豆洗淨泡水至少4小時，加入約10倍的水，用果汁機打碎，用布濾去豆渣，煮熟即成
。（如買現成，最好再煮沸較安全）
蛋類－先給蛋黃，於10個月後才給予含蛋白的全蛋白的全蛋，以防過敏。
o 蛋黃泥：先將整個蛋置水中煮熟，將蛋黃取出，用開水或菜湯、米湯、肉湯等調勻即成。
o 蒸蛋：1個蛋家1/2杯水或肉湯調勻，用小火蒸熟即成；或加入奶水及少許糖蒸成布丁。
…………………………………………………………………………………………………
隨著嬰兒逐漸長大﹐一方面母乳或嬰兒配方奶粉的營養逐漸無法充分供應﹐另一方面要讓嬰兒逐
漸適應其他味道的食物﹐並學習咀嚼及練習使用餐具﹐逐漸接受成人的飲食方式﹐嬰兒副食品的
添加是一個必要的過程。上揭各種食材的取得方便，大多是大人們日常食用的東西。唯大人之抵
抗力不同於嬰孩，應注意食材的新鮮，無毒，清潔等重點。選擇則是以天然新鮮､易消化吸收､
注意衛生､避免添加鹽糖､不油膩為原則。

作者: 傳說神話 時間: 2008-5-27 01:04:52

阿怎沒說幾歲可以吃~
這篇文章滿受用的

但我在說一下~~
其實蔬菜類滿好栽培的~
我覺得自己種比較好~不要施肥~可以去買米糠來追肥
也不用農藥~反正有蟲就抓掉就好~若是一家吃的話~
幾個四方銷子都能夠用~寶麗龍也行~~~

水果類的~小孩子要吃的~盡量選網室~
雞鴨這種東西~若是有小空地也可以自己養

作者: Jason_Wu 時間: 2008-5-27 01:44:24

我記得小女小時候.水某都先用果菜汁.把菠菜打成汁.在加到稀飯中熬煮.

或是用大骨熬湯.用湯之煮稀飯.在加那種白色的小魚.忘了是蝦米.

還有打水果泥.蘋果泥.菠菜泥.當附屬品.餵食.

打果汁當水喝.一般都是柳橙汁比較多.可是也沒看他長胖.很擔心.不過健康最重要.

作者: 絕對官僚 時間: 2008-5-27 03:27:27

原帖由 傳說神話 於 2008-5-27 01:04 發表
阿怎沒說幾歲可以吃~
這篇文章滿受用的

但我在說一下~~
其實蔬菜類滿好栽培的~
我覺得自己種比較好~不要施肥~可以去買米糠來追肥
也不用農藥~反正有蟲就抓掉就好~若是一家吃的話~
幾個四方銷子都能夠用~寶 ...

三個月內：不必任何補充食品，奶水一種已足夠各種需求，喝開水、葡萄糖水、果汁都是晝蛇添足。

四 ~六個月：最適當的食物有果汁、菜湯、米麥糊，而且最好配合每個嬰兒之神經肌肉反射發育，開始使用湯匙練習餵食。

七 ~九個月：果汁、菜汁每天可增加到三○c.c.，米、麥糊可吃到八○公克。此外，可用湯匙挖出香蕉、蘋果、木瓜等果肉成泥狀(果泥)，把蔬菜煮爛取出壓碎(菜泥)，取出煮熟之蛋黃加水調成糊狀(蛋黃泥)來餵小寶寶，肝泥(刮下泥狀再蒸熱)、馬鈴薯泥(煮熟壓成泥狀)也可配合吃。原則上，果泥、菜泥每日約三○公克，肝泥可吃到五○公克左右。肉類(裡脊肉刮成肉泥再煮熟)、肉鬆、魚鬆、魚肉、豆腐、豆漿可隨方便及嬰兒喜好，逐漸給予。蛋黃可從四分之一個吃起，增加到每天兩次，有時也可混在米、麥糊中一起吃，全蛋要十個月後方可吃。稀飯、麵條、麵線、麵包吐司、鰻頭都可適量開始練習吃，亦可數種混著吃，例如碎菜肉稀飯。

十 ~十二個月:除原來吃的食物應增量外，可開始吃乾飯、全蛋(用蒸的最好)，蔬菜亦可剁碎後食用。

六個月後副食品吃得很好者，原有嬰兒奶粉可不必馬上改為所謂高蛋白(較大嬰兒)奶粉，吃母奶之嬰兒必須注意蛋白質(肉、蛋)之補充。全脂奶(即一般牛奶)至少要周歲方可開始吃。其實較大嬰兒奶粉可吃到二歲左右。過了周歲由於營養來源有多種，吃奶主要是補充鈣質及一些維生素，並非熱量之重要來源，吃什麼奶已無關緊要。

作者: 縱橫黑森林 時間: 2008-5-27 20:20:55

副食品的添加是要六個月以後的啦~
WU大所說的那種方法~我們家的兩隻小鬼也都有受惠到
我感覺那種的蠻甜的蠻好吃的
有一次下班肚子餓還急忙的喀了一晚
換來的就是老婆的臭罵和小鬼們的白眼
再說傳說兄那個太小了~暫時還不用吃到這些啦
至於那些新鮮的蔬菜水果啦~有機會寄給我們先幫你享用啦~(開玩笑)

作者: 回頭太難 時間: 2008-12-29 00:30:48

講到嬰兒的副食品添加實用，都是靠老一輩的口耳相傳，但依然記憶深刻

小嬰兒餵食牛奶的量，會隨著時間而增加食量

如果光喝牛奶會稍嫌不足，這時就可以開始增加副食品補充

剛開始在主食中牛奶可添加米麩，另外五~六個月後就可以依狀況

熬製各類營養的食品，如大骨.吻仔魚.蔬菜.魚肉，幫助孩童所需的營養素
不過隨著時代發展，各種現成的都有得購買，就看你的選擇囉!

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