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標題: 胡蘿蔔顧眼睛你吃對了嗎？ [列印本頁]

作者: Jason_Wu 時間: 2008-5-30 15:37:21 標題: 胡蘿蔔顧眼睛你吃對了嗎？

胡蘿蔔含豐富維生素，有益眼睛，炒熟了吃營養價值更高。

許多人都知道，胡蘿蔔含有豐富的營養素，是滋養眼睛最好的食物，可是胡蘿蔔要怎麼吃？

生吃、打汁、還是煮熟？醫師表示，胡蘿蔔最好不要生吃，用「油炒」較其他方式可多攝取到

2∼3倍的β胡蘿蔔素。

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主任陳朝宗醫師指出，胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素（維他命A），

可促進視力，還含有維生素B1、B2、C和鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素，具有美白、潤膚、淡斑的作用。

維生素A目前已知是防治夜盲症和呼吸道疾病的主要營養物質。另外，紅蘿蔔含有豐富的纖維素，

對治療便秘也有療效。

吃胡蘿蔔有「四不」

不過，食用胡蘿蔔有一些禁忌要注意，陳朝宗指出，吃胡蘿蔔有「四不」：

1.不宜切碎後水洗或浸太久，以免水溶性物質流失

2.不宜生食，因為胡蘿蔔內的β胡蘿蔔素為脂溶性，需溶在油脂中才能被人體吸收，生食有90％的

營養不能吸收，很可惜，但若是想增加纖維質，生吃則無妨

3.不宜加醋，β胡蘿蔔素加醋易被破壞，食用時以不加或少加醋較好

4.不宜與排鉀利尿劑同用，因為胡蘿蔔含琥珀酸鉀鹽，有排鉀作用。

用油炒最營養

至於胡蘿蔔要怎麼吃？陳朝宗說，通常新鮮蔬菜的營養價值比煮熟處理過來得高，胡蘿蔔卻正好相反，

經加熱後的抗氧化物含量較未煮熟的多出三倍，所以建議大家用油炒，可以攝取到更多β胡蘿蔔素，若

要煮食時間不宜太久，否則易破壞維生素B、C，至於生吃，吸收效果差些。不習慣吃胡蘿蔔的人，也

可以從豬肝、雞肝、枸杞子、甘薯、黑豆、菠菜、奶油、空心菜、油菜等食物攝取到β胡蘿蔔素。

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大家都知道吃胡蘿蔔可以促進視力..不過原來它還有美白、潤膚、淡斑的作用...

而且它還含有防治夜盲症和呼吸道疾病的主要營養物質..還能防止便秘...

不過怎麼吃才能吸收到最豐富的營養素..怎麼烹煮才能發揮最大的效用....

提供給各位大大參考..希望大家都吃的健康...吃的更加的..."明目"..

作者: 知世郎 時間: 2008-5-30 17:11:10

胡蘿蔔有一個世界級的笑話

二次世界大戰時,美軍發明了雷達所以它可以在夜間飛行,德國跟日本大或不解看不到怎麼飛,美國人

就散佈謠言說美軍都生吃胡蘿蔔,德國我不知道,日本人卻深信不疑,因此我舅舅在日本統治時讀小學

每天都要生吃胡蘿蔔.

作者: 宇婷 時間: 2008-5-30 17:45:37

我有一個同事,她超級愛生吃胡蘿蔔加莎拉,還說是可以減肥.
每次聽到她吃胡蘿蔔ㄎㄠㄎㄠㄎㄠ的聲音,真的讓我頭皮發麻!

作者: 絕對官僚 時間: 2008-5-30 21:01:54

有人稱胡蘿蔔是「窮人的人參」，因為它含有豐富的胡蘿蔔素，

它會在體內分解轉變為維生素Ａ，不過須用油炒或油炸才能顯出它的效果．

胡蘿蔔所含有的維生素Ａ，對治夜盲症、去痰、咳嗽及高血壓都很有效．

此外在本草綱目中也指出，吃胡蘿蔔對於腸胃五臟都很好，吃了是「有益無損」．

作者: 朴敏英 時間: 2008-5-30 21:33:30

在所有蔬菜裡面
胡蘿蔔它最耐高溫
也就是耐煮而養份不流失

作者: 冥皇丹特斯 時間: 2008-6-17 16:30:33 標題: 回覆 #1 Jason_Wu 的帖子

胡蘿蔔味甘.性平入肺.脾經
高血壓營養不良皮膚粗糙食慾不振者
食用後頗具效果但不宜多食
過量攝取胡蘿蔔素會使皮膚變成
橙黃色

作者: cvcv2 時間: 2008-6-17 17:39:54

難怪我這幾年近視都沒有在加深了,原來是我喜歡吃炒過的胡蘿蔔的關係.謝謝你提供這資訊 ,我會持續吃的.

作者: 真是讚 時間: 2008-6-17 22:00:19

先跟大大說聲謝謝唷~這篇我收下了，感恩

我老婆之前在網路上看到一篇"紅蘿蔔茶"的文章
她是把紅蘿蔔削成薄片晒乾(晒乾還要看老天爺的臉色)，然後泡茶喝，這樣也說是可以顧眼睛
可惜，我那兒子不賞光....
我看叫她用炒煮的好了，比較省時，且配飯吃小孩子接受度應該比較高。

作者: 手邊的幸福 時間: 2008-7-23 14:59:30

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小時後餐桌上最常出現的就是紅蘿蔔炒蛋
媽媽都會加上幾顆大蒜一起炒,一點都沒有紅蘿蔔的腥味
拌上白飯營養可口又便宜
小朋友不吃紅蘿蔔大概是怕腥味,只要料理的好還蠻可口的唷

作者: 朋友二號2 時間: 2008-7-23 15:25:02

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小時候老爸眼睛不好曾造成視網膜脫落
手術後跟別人請教過蘿蔔對眼睛好護眼
所以常常會吃到
而我最喜歡就是胡蘿蔔+西芹菜煮成蔬菜湯
補充了水分又高纖維
上廁所也會舒暢點

作者: 絕對官僚 時間: 2008-7-24 01:38:12

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胡蘿蔔可以說是保健成分的金礦。

最重要的營養素是胡蘿蔔素類，含量在各類蔬菜與水果之中可以說是數一數二，

維生素A的是蔬菜之冠。維生素A在體內有重要的功用，

可以強化免疫系統，保護皮膚、氣管與肺、消化道與眼睛的黏膜細胞，保護骨骼與牙齒。

胡蘿蔔也含有備受注目植物化學成分，包括類黃酮類與多酚類等，這些成分會影響體內的免疫功能。

胡蘿蔔所含的膳食纖維也大有益處。

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