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標題: 紅酒可以使肉類更健康 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2008-7-18 01:01:26 標題: 紅酒可以使肉類更健康

吃一頓有肉的飯嗎？一項以色列研究顯示，喝一點紅酒可以讓肉類更健康，這都得感謝紅酒中的化合物。

研究人員烹煮火雞腿，然後因為研究需要將它們磨碎，他們將火雞搭配或未搭配去除酒精的紅酒餵食老鼠

；當老鼠進食完畢，研究人員分析老鼠胃裡及血液中的化學物質。

研究顯示，吃了不含紅酒之火雞的老鼠，有高含量促進氧化的化學物質，這與癌症、動脈硬化以及其他嚴

重疾病有關；但是，獲得火雞肉與紅酒的老鼠，胃裡和血中有較少之促進氧化的化學物質。

包括希伯來耶路撒冷大學Shlomit Gorelik理科碩士等人在內的研究人員表示，在紅酒裡的抗氧化劑稱為多

酚。

Gorelik的研究團隊表示，紅酒中的抗氧化劑可平衡抵消那些火雞肉的氧化劑，而胃部是那些平衡發生的地

方，扮演了"生物反應器"的角色。

紅酒裡的抗氧化劑並不是獲得多酚的唯一方法；根據美國農業部表示，包括洋蔥、蘋果、茶、紅葡萄、葡萄

汁、草莓、覆盆子、青梅、蔓越莓和特定的堅果也富含多酚成分。

研究人員在農業暨食品化學期刊中表示，含有高脂肪與紅肉的飲食會增加人們罹病的風險，攝取含有多酚的

水果、蔬菜以及飲料，似乎可能減少這些風險因素，並且提供對人類健康有益的保護效果。

研究人員們表示，其研究發現與其他在人類研究得到的結果一致，但是他們並未對老鼠進行追蹤研究，以進

一步了解是否喝紅酒可以更健康或是較長壽。（內容來源 : 網路家庭�國際厚生健康園區)

前幾年很流行喝紅酒，當然是因為紅酒對人體的健康有正面助益。並且在酒商的推波助瀾下，有人視紅酒

為仙丹。祗是喝酒不宜過多，反而不利健康。但在烹調過程，適量的利用紅酒。不但可以增加食物的美味

。並且可以把紅酒中有益健康的部份，藉著烹調過程的化學反應，使食物對身體更有助益。

作者: Jason_Wu 時間: 2008-7-18 04:05:32

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這個就深奧了.其實見仁見智.有些人對於紅酒會產生過敏.

小弟就是.就算微量也都會產生身體不適.喝完後比跑完5000公尺還累.

心臟好像要跳出來.還會喘氣.基本上就是敬紅酒而遠之.

不過料理方面倒是有獨特的見解.紅肉放點紅酒會更加香甜.

至於是否會有其他的幫助.這些就一知半解囉~

作者: 啾啾頭 時間: 2008-7-18 04:12:25 標題: *[家庭百科回文.徵帖活動]*

紅酒的好處我不多說.報章雜誌新聞等都要報導他的好處.只是好東西來到台灣都變不好的.台灣的喝酒文化還未改變.只要酒一到就是乾杯.(侯搭).適量的紅酒友是血液循環.防止心肌血管疾病等帶是過量卻是會造成肝臟等其他負擔.而且也容易造成精神恍惚.所以要適可而止.適量飲用

作者: seiko 時間: 2008-7-23 00:34:21

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葡萄酒幾乎是所有食物的理想搭配
它可以把一頓晚餐變得像個盛宴
因為葡萄酒和食物的味道可以達到最完美的和諧
當葡萄酒散發出它的香氣時
然後品嚐一下它的味道
並含在口裡觸及舌頭的每個部分
感受葡萄酒的高雅風味
再送入一口食物，真是超完美的搭配
紅葡萄酒如黑比諾紅酒
與燒烤的肉類和多種乳酪都是很理想的組合
有機會可以是一試喔

《本帖最後由 seiko 於 2008-7-28 11:26 編輯》

作者: 手邊的幸福 時間: 2008-7-23 00:43:38

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只要是有酒精成分的,適量才是理想,幸福有拿過紅酒來料理
感覺還不錯,至於喝的話.....個人是不喜歡那樣的口感
除非~燈光美....氣氛佳....可以考慮啦!

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