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標題: 吃大蒜　治百病 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2008-7-18 01:40:16 標題: 吃大蒜　治百病

在烹調的世界裡，大蒜所擁有的份量，絕不是一般的配料而已，獨特的香氣為佳餚增味，為燉、滷、

炒、煎等烹調手法加分，特別是蘊含的營養成份，讓其更可謂是一種世界性的民間藥材。談起大蒜，

濃烈的嗆味、辛香的口感，大概就是一般對其的主要印象，也就是這股獨特的味道，讓大蒜在以香料

掛帥的美食世界中貫穿千年、橫跨中外而不墜；但除了以味道取勝，從現代營養學的角度分析，大蒜

的功用更是多多。

大蒜在植物學中屬於百合科的一員。和其他蔬菜一樣，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維。

然而，和其他蔬菜較不同的是，它含有17種胺基酸以及33種含硫的有機物質，而這也是大蒜強烈味

道的來源。除此之外，大蒜對於各疾病之療效，也和這些有機硫化合物成份間有密切的關係。

大蒜藉由所含的甲烷蒜基三硫化物(methyl allyl trisulfide)的作用降低血管壓，此物質能擴張管壁

。大蒜能使血液變稀，如此可減低血凝塊的機率，且有助預防心臟病。它也可以降低血清膽固醇的

濃度，且幫助消化。

大蒜被用於很多疾病的治療包括癌症，它是個有效的免疫系統促進劑。蘇俄人稱大蒜為天然的抗生

素，認為應該每天攝取它。它還含有大量大蒜素．其主要成分是揮發性硫化物，與大蒜的辛辣味有

關。

大蒜之所以有「土生土長的抗生素」之美名，其神奇的藥效秘密在於含有大蒜素，它是一種揮發性

植物殺菌素，抗菌作用是盤尼西林抗生素的百分之一。因為大蒜有此特性，在第一次世界大戰期間

，它曾被用來治療傷口與感染，並預防壞疽(gangrene)。

大蒜的應用，在國內外均有悠久的歷史。古希臘運動員就曾以大蒜作為保健食品；古羅馬的普利尼

曾用大蒜治療傷風、哮喘、麻疹等病，取得異乎尋常的效果；印度醫生又發現常吃大蒜能使智力加

強、嗓音宏亮。總之，每天吃大蒜，好處多多。(資料來源：網路家庭�春暉醫星球)

對國人而言，大蒜是日常烹調必要的調味食材。應該都習慣蒜頭的嗆味，但都不知道就是因為大蒜

含有17種胺基酸以及33種含硫的有機物質，才會有這種特殊的氣味。也因此它不同於一般蔬菜，對

於人體的各種疾病，都有莫大的療效。經常食用，對身體健康幫助極大。

作者: 上帝之鞭8 時間: 2008-7-18 02:24:05

我也愛吃大蒜
只是吃完後的口氣~真是不敢領教
不知有什麼有效又即時去除蒜味的方法

作者: 啾啾頭 時間: 2008-7-18 02:53:37 標題: *[家庭百科回文.徵帖活動]*

大蒜因為有多種胺基酸及有機物質.多吃對身體有一無害.民間也有很多農會等將蒜頭制成蒜精等.增大功效.可惜他的氣味很重.容易造成口臭辛辣嗆鼻等.一般人都不敢未經過加熱調理過.而直接食用.一般直接可搭配.重口味食物一起使用.例如燒肉香腸等等一起食用.能降低辛辣嗆鼻喔

作者: Jason_Wu 時間: 2008-7-18 04:15:54

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大蒜.現在的生物科技提煉出來的蒜精.還有許多藥品.

裡面的含量都有大蒜.以前的人說.傷風感冒吃大蒜.

頭痛喉嚨痛也吃.不過現在比較科學.大蒜用於烹調食物上.

算是很普及的一種辛香料.嘉義地區有大蒜清蒸四腳仔.

中部地區有蒜頭雞湯.算是很捕的.聽說至百病.

作者: koei9eji65 時間: 2008-7-18 09:35:44

我很喜歡吃大蒜
但吃完後呼吸流汗都有大蒜味
但我還是愛吃

作者: 該亞 時間: 2008-7-18 19:40:17

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哇~吃大蒜的好處還真是多多多啊...

又可以殺菌..對身體又有好處...真是個好食材~

尤其是吃香腸時..如果配上個大蒜..哇~那真是美味極了..

雖然吃大蒜對身體有益處..不過殘留在嘴裡的味道的確是....

所以吃歸吃..食用後嘴裡的清潔除臭也是很重要的唷~

作者: 闇夜之影 時間: 2008-7-18 20:31:25

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大蒜算是目前食品醫學中被運用最多的
雖然他的問道不是很好...但是她對身體的好處珍的很多
她對人體的解毒功能是最常用的
我以前吃太多油炸導致血液濃稠...身體變得很糟
後來聽從醫生的只是多吃大蒜
一段時間後...血液變得沒那麼稠...身體也漸漸轉好

作者: 朴敏英 時間: 2008-7-18 21:34:16

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大蒜是一種既便宜又營養且取得又方便的東西
平時宜多食,但不宜過量
記得我以前在打工時,曾看到一個老芋仔
一次吃了一碗滿滿的蒜頭
結果當天半夜就送醫院急診
看來蒜頭雖然便宜又營養
但吃過量不但無益反而會對身體造成傷害
不可不小心

作者: imapjake 時間: 2008-7-19 11:18:34 標題: *[家庭百科回文.徵帖活動]*

吃大蒜能幫助恢復疲倦只要在事後嘴中嚼些茶葉變能治口臭

作者: seiko 時間: 2008-7-23 12:52:03

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吃大蒜好處多多
可以給我們人的身體行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲
療飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，癰疽腫毒，毒蟲咬傷
就以平時我及家人對大蒜的吃法有幾種及其療效
生大蒜：每日生食少數大蒜，連食數日，可預防感染
糖醋大蒜：即能防治高血壓，可使升高的血壓比較持久地下降
大蒜炖鮮魚：功能健脾、利水、消腫，適用於營養不良性水腫、慢性腎炎水腫、慢性肝炎
大蒜煮羊肉:有暖腰膝，補腎氣功效。適用於腎虛陽萎、腎虛腰膝冷痛
雖然許多人對吃大蒜是一種排斥
它的排斥無非只是氣未令人無法接受及久久未散
但我老婆為了讓小朋友能接受吃大蒜而不會有腥辣味
算是用心良苦，烹飪出各種好吃的料理
同時灌輸小朋友大蒜的好處
如此他們就可以接受且喜歡食用大蒜
從中可以增加抵抗力
這是很好的方法喔

《本帖最後由 seiko 於 2008-7-28 11:26 編輯》

作者: fa 時間: 2008-7-23 13:18:01

我也好愛吃大蒜,我只知道它對身體有益,但沒想到有那麼多,真感謝你的告知,為了身體健康,多犧牲幾條香腸或水餃沒關係的,呵呵

作者: 手邊的幸福 時間: 2008-7-23 14:01:17

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大蒜對身體的好處時有耳聞,不僅增加免疫力
大蒜泡酒...聽姨丈說那是顧紮玻郎的某種能力
不知是否真有其效果

吃完大蒜應該要趕快刷牙或是嚼下口香糖去除異味

作者: 朋友二號2 時間: 2008-7-26 20:53:39

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吃大蒜當然好甚麼好不需深究
呵呵我這人沒求證精神
最喜歡三杯雞裡煮到軟軟的大蒜
夠入味拌飯吃超好吃
而生吃大蒜聽說還能壯陽呢
烤香腸夾一片生的大蒜那辣味有點嗆
但也超香的
要是受不了切碎拿來炒菜也很好吃呢
管你治多少病好吃對我來說才是重點

作者: 糖柑仔 時間: 2008-7-26 21:54:26

吃完大蒜後的氣味真是不敢領教
但看在大蒜這麼厲害的面子上還是給它吃一點點
謝謝大大無私的分享

作者: koei9eji65 時間: 2008-7-27 00:56:37

我也愛吃大蒜
但有時吃太多
除了會很臭外
還會腹痛喔
適量就好

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