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標題: 小黃瓜解你夏天火氣大 [列印本頁]

作者: 該亞 時間: 2008-7-25 12:27:55 標題: 小黃瓜解你夏天火氣大

學名「花胡瓜」的小黃瓜，顧名思義，所謂「胡」，就是外來植物，原產於印度，

大約在1940年代才引進台灣種植。

雖然台灣一年四季都產小黃瓜，但以春、夏跟秋天的產量最多。炎熱季節裡，口感

清爽、多汁的小黃瓜，是簡易夏日輕食的絕佳食材，甚至比熟食更能保存風味。

瘦身可以吃美白不必了

萬芳醫院營養室副主任魏賓慧：

小黃瓜的最大特色就是熱量低，以一般蔬菜來說，每100公克熱量大約是25大卡，

等重的小黃瓜只有15大卡，對於想控制體重的人，是很好的選擇。

除了熱量低，小黃瓜因水分多，加上粗纖維含量比葉菜類少，吃了不會塞牙縫，

這點也受到不少人青睞，老人家的接受度也比較高。尤其是悶煮後的小黃瓜，組織

更為軟爛，就算戴假牙，也不擔心卡假牙、咬不斷。

至於維生素A、C、鈣、鉀等營養素，小黃瓜雖然都有，但比起很多蔬菜，並不算太

突出。有些女性愛美，寄望吃小黃瓜讓皮膚更白皙、細緻，儘管研究發現，維生素C

確實有美白功效，可以促進膠原蛋白合成，讓膚質更好，但每100公克小黃瓜的維生

素C只有14毫克左右，要想靠吃小黃瓜美白，恐怕還不如防曬來得實際。

小黃瓜沙拉補充纖維質

除了快炒，小黃瓜很適合涼拌後食用。最簡單的方式就是拍碎、切成段，加入少許鹽

後輕抓一下，再以醋、醬油跟蒜瓣調味後食用，也可以直接加入醃漬的梅子跟梅汁，

酸甜的口感，則是另一種風味。小黃瓜刨成絲後混合鮪魚罐頭，很適合用來夾三明治。

現在外食一族非常多，有些人靠便當打發三餐，纖維質的攝取很容易不足，這時候，

小黃瓜堪稱是很方便的「纖維質補充品」，只要加上蒟蒻、燙過的紅蘿蔔絲，或是紫

色高麗菜葉，就成一道沙拉，怕胖的人還可以用優格醬取代沙拉醬。

體質虛寒者建議別生吃

北市聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳：

跟很多瓜類一樣，小黃瓜的屬性也比較寒涼，具有清熱解毒跟利尿功效。夏天吃小黃瓜，

可以解暑氣，尤其是體質較熱、夏天容易口乾舌燥、嘴破，或是食欲不振的人。便秘的

人吃小黃瓜，對「嗯嗯」也有幫助。

有青春痘困擾的人，可吃小黃瓜清熱解毒。小黃瓜的利尿作用，可用來消水腫。濕疹患

者因體內濕氣跟熱氣重，急性期時吃一些小黃瓜，可以去除體內部分濕熱。

至於體質虛寒的人，比較不適合生食小黃瓜，最好熱炒或煮熟後食用。若真的喜歡生食

小黃瓜的風味，加入蒜、薑汁後食用，也可以平衡小黃瓜較為寒涼的屬性。

打汁當面膜有傷口別用

小黃瓜也可以外用美膚，具有鎮定、消炎跟美白功效。小黃瓜切片後敷臉效用不大，最好

洗淨後打成汁，沾在面膜上，再敷在化膿的青春痘上，曬傷後也可以使用。在小黃瓜汁裡

加入薏仁粉，調和成糊狀，也可以用來敷臉，膚質較乾的人，則可滴入幾滴橄欖油。

要留意的是，有傷口的人千萬別使用，而且，敷臉時間最好控制在10到15分鐘。另外，

小黃瓜因含有維生素C跟感光物質，最好夜裡使用，敷臉後一定要清洗乾淨，才不會愈敷

愈黑。

【元氣周報】

說到小黃瓜，在這麼炎熱的夏季，來盤涼拌的小黃瓜是最好過了　

該亞也非常的喜歡吃小黃瓜，尤其涼拌的，如果配點辣味，滋味更棒了

而且小黃瓜還富有纖維質，可以改善便便的狀況，實在是效果多多唷

夏日胃口不好，不彷做些小黃瓜的涼拌料理，除了開胃，還可促進腸部蠕動

不過體質虛寒者可別生吃喔，免得造成了反效果，那可就划不來了！！

作者: 手邊的幸福 時間: 2008-7-26 02:41:14

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夏天時候把小黃瓜洗乾淨冰涼涼的沾沙拉很可口

小黃瓜本身是低熱量高纖維的蔬菜

要減肥的水水沙拉的量就要注意了

天氣熱胃口變差偶爾可以用小黃瓜代替正餐

清爽又不會造成腸胃負擔

作者: 朴敏英 時間: 2008-7-26 11:01:11

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小黃瓜在夏天是一種很好的食材
尤其是做成涼拌小黃瓜
那種微酸微辣微甜的感覺
吃下口真是超級的清爽
尤其是夏天天氣熱常會沒胃口吃不下飯
這時涼拌小黃瓜就成了開胃菜
只是聽說小黃瓜農藥殘留嚴重
要吃之前還是要徹底洗乾淨
才不會對身體造成負擔

作者: mdrtkao 時間: 2008-7-26 12:25:11

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小黃瓜真是炎炎夏日的開胃聖品

在此分享涼拌黃瓜的做法

將小黃瓜輕拍後切成段~加入紅蘿蔔絲"配色"再以鹽巴充分扮勻後放置約30分鐘
"讓小黃瓜出水.以免調味後水份溢出.影響口感"

以清水將鹽份澈底洗淨"這樣可以提升黃瓜的脆度與甜味.也不容易在涼拌後變色"

後將水份瀝乾~以蒜末.香油.白醋.精鹽少許拌勻"如喜食辣味者可加入少許辣油與辣椒片"

這樣一道不輸外面餐廳的美味可口的小菜就完全囉

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