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標題: 颱風過後水淹爛菜葉洗淨煮熟吃保安全 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2008-7-30 03:37:43 標題: 颱風過後水淹爛菜葉洗淨煮熟吃保安全

遭颱風豪雨泡爛的葉菜，會引發食用安全問題或傳染病風險嗎？台北醫學大學附設醫院營養師
李青蓉昨天指出，只要煮熟，就不會有問題，也不會引起傳染病，民眾大可以安心。

每逢颱風過後，超市、賣場上的蔬菜總給人有泡爛、快變壞的感覺，引發民眾不少食用疑慮。
對此，李青蓉指出，風災期間收成的蔬菜，會出現爛葉、爛菜的情形的確會比較多，且根莖部
位夾帶的泥土也較多，因此建議民眾選購回去烹煮時，應多洗幾次，且爛葉務必仔細地挑掉，
可以增加食用安全。

但這些遭水浸泡爛的蔬菜可能引發傳染病？對此，李青蓉表示，只要煮熟，就不會有任何問題。

每當颱風前後，菜價總是一翻好幾倍，尤其是綠色蔬菜，不少婆婆媽媽為了省錢索性暫時不買
綠，有時卻是有錢也買不到，總要連著幾天吃不到綠色蔬菜；北醫營養師李青蓉昨天指出，筊
白筍、豆芽等蔬菜不怕水，民眾可選擇這類菜色。

李青蓉另建議，改買根莖類如山藥、馬鈴薯，瓜類如胡瓜、大黃瓜、冬瓜、南瓜等取代葉菜，
亦可選用冷凍蔬菜，如玉米粒、玉米筍、青豆仁、紅蘿蔔粒等。

此外，李青蓉亦建議民眾在非常時期改煮肉粥、麵(如烏龍麵、拉麵)、米粉或冬粉等，放一點
蔬菜、雞蛋、瘦肉，如此不用再煮很多配菜飯，同樣吃得營養美味，亦可搭配罐頭食用。

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接連兩個颱風肆虐台灣，造成極大的災害。除了人命的傷亡外，天然災害也有嚴重。一些日常

食用的蔬果，品質也因此低落了很多。所以在災後，如果必須攝取此類蔬果，就必須不定於一

般時期，特別是避免生食。

作者: Jason_Wu 時間: 2008-8-11 14:40:11

每到夏季.台灣的颱風就特別多.因該是海島型氣候的關係.

所以防颱工作.器具的準備.以及食物的選擇.這都是門大學問.

雖然現在大型購物商場.24小時的生鮮超市林立.但是價格以及新鮮度直得商確~

作者: 玫瑰香氛 時間: 2008-8-14 22:33:44

颱風期間葉菜都會漲翻天
這個時候呢我們家都會吃一些根莖類的食物
如紅蘿蔔馬鈴薯地瓜...等等
當然精打細算是其一
再者有些農民為了搶收
可能會有農藥或催熟等問題
那吃下肚不就慘了?!

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