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標題: 年菜~水餃 [列印本頁]

作者: fa 時間: 2009-1-9 18:18:52 標題: 年菜~水餃

水餃的由來

走在大街小巷裡，隨處可見各種形形色色的餃子館座落其間，水餃也已儼然成為國人日常生活中必備的美食之一。民間故事，一個孝子，家很窮，但人很努力，上有老母，老母生病愈來愈嚴重且說自己想吃元寶，孝子非常不捨也很疑惑，他沒錢買元寶，又不知元寶怎能做成吃的，總之就是無計可施。老母快死之時，或許老天感動，讓孝子做夢，有人在夢中說將肉與麵皮弄成像元寶的樣子給老母吃即可治癒老母之病，孝子醒後覺得此夢不可能是真的，但還是試了。結果當然是皆大歡喜，老母病好了，水餃也被發明啦！

「餃子」約起源於中國南北朝時期，距今至少有1400多年的歷史，由於各地之地理，習俗，人文…..等的差異，變化出各種不同餡料，包法及吃法….等。光是餃子的名稱便有不同的演變唐代稱「湯中牢丸」，宋元時稱「角子」，「角兒」，明代稱「餃餌」。「餃子」的名稱直到清代才出現，在當時著名的食譜《調鼎集》裡，亦記載了幾種餃子的作法。另外，如「扁食」，「餛飩」等所指的也是「餃子」。明朝以後，因為餃子外型近似元寶，有招財進寶的意味，故在逢年過節或是新春之際，總會在餐桌上端出盤熱騰騰的水餃來沾沾喜氣。此外，除夕夜亥時一過後的子時，即是新的一年的開始，因此亦利用子時(即交子，為餃子的諧音)，來象徵萬象更新的意思。

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呵呵~fa是外省人,所以餃子是fa家中每年必備的一道年菜,它象徵"財富",因為有一說管它叫"元寶",然後,有一個好玩的小習慣就是,第一顆水餃會故意地把它弄破,象徵錢財多到撐破袋子滿出來了一樣,呵呵,滿少聽過其他家有這樣的吃法的,跟各位大大水水們分享~

作者: TYPE_R 時間: 2009-1-9 18:34:26

牛轉乾坤~迎新年 NO.5

水餃這東西還真是不錯吃的食物!!

我本身也很愛吃但不愛自己包愛吃現成的哈哈~

台灣家家戶戶應該都有在自家包水餃的經驗其中的樂趣更是多樣

尤其是逢年過節藉著大家一同包水餃拉近彼此間的距離與感情感覺也很棒!!

偶素本省人就愛吃fa大您外省人的水餃啦呵呵~

作者: 回頭太難 時間: 2009-1-9 19:41:22

牛轉乾坤~迎新年 NO.5

過年時吃年夜飯，少不了就是煮了一桌豐盛的年菜
全家大小高高興興團圓。圍在一起吃個年夜飯

而餐桌上莫過於總是會擺上一大盤水餃，因為水餃也代表元寶財富的意思

另一方面也可以討個吉利，甚至還可以拿來玩個藏寶的小遊戲
所以很受人喜愛它呦

作者: citycity 時間: 2009-1-10 09:13:33

牛轉乾坤~迎新年 NO.14

過年吃水餃  不錯喔圓圓的金元寶  團圓的意思

還可以變換餡各式各樣的口味  除了用川燙的之外

還可以用蒸的  煎的  口味各式各樣很不錯喔

每一年都吃年菜換各方式也不錯

至於要不要包錢幣等東西的就見仁見智囉

作者: 耍寶的貴 時間: 2009-1-10 16:56:30

牛轉乾坤~迎新年NO9
fa大的分享真有趣,第一顆水餃要弄破,可惜我小時候不知道有這習俗,不然小時候不小心夾破水餃時就可以跟大人說說衛何水餃要弄破的典故,不過現在水餃裡的餡料越來越多元化,不但有韭菜的,高麗菜的,包豬肉的還有包蝦子的,也吃過牛肉水餃,當然也有素食水餃,素的水餃中我還吃過包米粉的,真的是五花八們,但好吃之餘還是不能吃太多,畢竟吃飯7分飽才健康

作者: 手邊的幸福 時間: 2009-1-10 19:44:07

過年吃水餃就是圓圓滿滿發財之意的吧

不過幸福家小時後的過年倒是沒吃過水餃呢!

作者: 九閃龍天使 時間: 2009-1-11 06:57:32

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作者: shadow723 時間: 2009-1-11 12:19:10

多吃水餃,來年必會很有福氣

作者: 隨心所欲 時間: 2009-1-11 20:17:00

牛轉乾坤~迎新年NO.15

水餃∼北方人意喻為元寶.是過年期間一定要上的年菜.主食之一.小時候也長跑去隔壁伯伯家圍爐.
他們是山東人.所以水餃就重為他們過年的主食.裡面會包裹著硬幣.還蠻好玩的.可惜我沒吃到過.
現在想想以前的一元硬幣還蠻大的.要是吞下去肚子裡.要怎麼拉出來∼哈！

作者: 38椅 時間: 2009-1-13 02:59:42

牛轉乾坤~迎新年NO.15

其實我也蠻喜歡吃水餃的
因為覺得水餃簡單加熱就可以吃了

之前看電視上有電影介紹:和朋友大家一起吃餃子裡面包一枚錢幣
如果哪個人吃到就代表有福了或是有結婚的兆像
讓人吃了感覺有神秘感

今天是牛年不知道有沒有業者想做出用水餃包的"牛型"的水餃

我還挺想試試看的呵呵不過怕做出來嚇到人= =""

《本帖最後由 38椅 於 2009-1-13 03:01 編輯》

作者: 絕對官僚 時間: 2009-1-13 03:01:09

牛轉乾坤迎新年NO.14

來自北方的麵食，在台灣被發揚光大
水餃就是典型的代表之一
雖然現在不僅過年才吃
但大年夜圍爐吃水餃
是一些外省同胞不能免的習俗
水餃取其型，有元寶的吉祥發財的寓意
有的甚至在其餡裡包入銅板
吃到的人可以幸運一整年
過年的道菜都有吉祥的含意
這是偉大的祖先傳下來的智慧

作者: fa 時間: 2009-1-17 09:10:06 標題: 回覆 #9 隨心所欲的帖子

牛轉乾坤~迎新年75

呵~其實在fa的印象中,fa的父親說過水餃好像不會包硬幣的,包硬幣的是包子,而要測驗誰來年會運氣好的話,水餃會包甜的餡,豆沙的或是棗泥的,吃到甜餡,一方面"甜在心",一方面更高興,因為那就表示來年的運氣一定是"強強滾"的喔~~

作者: 忠愛一生 時間: 2009-3-29 22:10:00

【家庭百科回文徵帖活動】

過年的水餃..因為形狀的關係..它~就是象徵著金元寶..會帶來財富!

每當過年包的水餃..都會放進錢幣在裡面..哈哈~我們就像蟾蜍一樣會咬錢..

吃到的人..都會很高興唷!意味著他會再這一年幸運賺大錢!

作者: 巴黎 時間: 2009-6-3 23:04:59

我實在太喜歡吃餃子了
餃子有名的地方是東北，我沒去過東北，但在北京西長安大街吃過一次東北大餡餃子，
進入餃子館裡服務員送上菜單，打開一看，全都是餃子，林林總總大約有三四十種，真是嚇壞了，
在台灣在餃子館有三種餃子就算合格了，有五種的少之又少，超過十種的可遇不可求，
四十種是吧，聽都沒聽過。

其實邏輯很簡單，就是以蔬菜種類來算在乘以四種肉(豬肉，牛肉，羊肉，雞肉)就好了，
例如大蔥就有，豬肉大蔥，牛肉大蔥，羊肉大蔥，雞肉大蔥四種，
按此配搭來製作，現點現包，新鮮熱辣。
另外還有海鮮口味，幾種魚肉與蝦肉的搭配，與幾種素食餃子，大約四十幾種。

蔬菜種類，我記得有白菜，韭菜，大蔥(青蒜苗)，芹菜，香菜，瓠瓜，青蔥等等(一定還有，可是想不起來了^^)
可惜的是每種口味最起碼要點半斤，(大約二十多顆)
這讓只有兩個人的我大感為難，
但是是餃如命的我還是很豪氣的點了
大蔥羊肉，白菜豬肉，芹菜牛肉，還有香菜羊肉四種共兩斤，
服務員面不改色的寫下菜單，等到水餃送上來時，三大盤，大約一百顆，
真是救命阿，原來那那兩斤是還沒有下水煮前的重量，
煮好了以後我看有四斤吧，
雖然那天吃的好撐，還打包帶走，但是真是美好的回憶阿。

《本帖最後由巴黎於 2009-6-3 23:07 編輯》

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