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標題: 如何選擇健康的年菜~幾點小小叮嚀 [列印本頁]

作者: 手邊的幸福 時間: 2009-1-9 21:55:05 標題: 如何選擇健康的年菜~幾點小小叮嚀

每當過年的氣氛越來越濃厚時，面對令人垂涎三尺的年菜，似乎讓人容易忘記所有危害健康的陷阱，如暴飲暴食，讓我們滿足了口慾，卻飽受腸胃不舒服的折磨；所以當我們在享受豐盛的年夜飯時，若能注意一些小小的陷阱或稍微變更傳統高熱量的飲食習慣，讓過年期間能大快朵頤、品嚐佳餚，仍可以吃出健康窈窕。

※如何選擇健康的年菜，以下有幾點小小叮嚀

1、口感清淡，品嘗鮮味：

太重的調味料，不僅搶了食物原本的風味，而且還可能會覆蓋食物原本的不新鮮度，尤其是醃製品以及加工過多的食品。當然少了一點調味並不會因此降低食物的美味，運用天然具有特殊氣味的食物，如蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菇、洋蔥、檸檬汁、香橙汁，或花草類，如迷迭香、薄荷，或中藥材，如紅棗、枸杞、當歸、黃耆、五香、八角來提味，再加上烹調技巧配合，所作出的菜餚可以清爽又可口，同時也可以讓人食指大動。

2、少油，少負擔：

油炸、油煎的食物應避免攝取，而紅燒、燉、滷也盡可能減少使用太肥的肉類，可選擇魚肉、豆製品(非油炸)或海參、蒟蒻低熱量的食材來烹調。清蒸、水煮、川燙或燒烤也是一種簡單又低熱量的烹調方式
高湯的準備盡可能使用雞骨架、魚骨或香菇、海帶來熬製。

3、量少，種類多：

除了減少高熱量的食物之外，量的控制是必需特別小心，尤其是對體重過重或糖尿病患者等，應事先分配好適當的份量，避免吃過多或造成食物的浪費；食材的選擇上建議多樣化的食物種類，不會因大魚大肉的偏重，而造成飲食的不均衡。

4、多蔬果，多健康：

蔬菜(除含澱粉較高的地瓜、芋頭、玉米、山藥等之外)是低熱量、高纖維的食材，在年菜的設計中應善加利用紅、黃、白、綠、黑各種不同顏色的蔬菜來搭配菜色，並且在餐後以水果代替甜點以及飲料，補充了天然的維他命，也減少了不必要的熱量。

5、外購年菜健康選擇：

現代人由於平日忙碌，好不容易有過年假期放鬆，因此漸漸地已經有不在家準備年菜的趨勢，而選擇訂購超商以及餐廳、飯店的年菜，但要特別注意這些年菜，普遍都是重口味、高蛋白、高熱量，搭配少數蔬果，極不符合均衡飲食的原則。所以盡可能採單點會比套餐來的合適，或者將整套組合餐的種類分配其他餐次享用，並且搭配簡易清淡的菜色，在享受美食的同時又兼顧營養。

過年期間~難免多吃多喝.如何吃的健康沒負擔.除了大量高纖維蔬菜.幫助消化之外

也可選擇.無膽固醇.低油低鹽的調理方式.以上幾點叮嚀.

享受美食又不影響健康~提供給各位參考唷!!

作者: sexycity 時間: 2009-1-9 22:07:51

年菜再怎麼吃,都是那些傳統年菜..吃多應該都不太健康吧

搞得想去吃素..心情還好一點

還是祝大家身體健康

作者: 九閃龍天使 時間: 2009-1-11 19:33:45

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作者: 絕對官僚 時間: 2009-1-15 01:10:42

牛轉乾坤~迎新年 No.29

這兩天衛生單位發表對年貨抽查的結果
大都是添加物的問題
如金針、白木耳都榜上有名
專家建議煮食前多浸泡並且多洗幾次
其實每年政府都為民眾健康把關
但一些三高食物，就得靠自己節制食用了
另外過年容易有暴食暴飲，喝酒等損害身體情形
應儘快避免，並且多吃蔬果，多到外面走走，多運動
別在一年之始，就搞壞了身體

作者: 隨心所欲 時間: 2009-1-15 06:03:08

牛轉乾坤~迎新年 NO.39

看完昨天新聞白木耳含農藥殘留物.要不是遭到抽檢出來看來消費大中早就吃下肚了.
過年期間挑選年貨.還是盡量少買乾貨.那些來歷不明包裝標示不清.或是散裝還是少買微妙.
現在的生鮮超市過年期間都不打烊.有需要就走趟生鮮.買些新鮮的蔬果類.
希望大家過年期間都能吃的健康.

作者: fa 時間: 2009-1-15 11:53:38

牛轉乾坤~迎新年42

呵~其實我是個重口味的人,應該來說fa家是個重口味的家,所以,只要有大魚大肉的場面來臨時,都會刻意的要求要有相對多的蔬菜水果,稍為的綜合一下,也因為多吃了一點蔬果,讓自己的胃無形中會少裝一些大魚大肉的,呵呵~不過目前來說,要把口味變淡把大魚大肉改變.......很難啦~~

作者: TYPE_R 時間: 2009-1-15 18:47:31

牛轉乾坤~迎新年 NO.14

是啊~過年期間每餐真是不免大魚大肉的

說真的連續幾天下來看了都有點沒胃口

不過出門在外遇到好料時還是無法抵擋美食的誘惑

一不小心就大吃大喝的造成過量攝取了

沒錯水水說得住一飲食養身在現代飲食真的很重要

文明病的暴增就是從飲食造成的!!

大餐再怎豐富還是得要均衡適量攝取才是!!

作者: 忠愛一生 時間: 2009-3-29 22:57:01

【家庭百科回文徵帖活動】

過年..除了高興吃喝玩樂..健康安全是相當值得國人重視的!

大魚大肉..暴飲暴食..吃得太重不健康衛生..往往造成腸胃很大的負擔..

急性腸胃炎.和胃痛.腹瀉...都是最常見的!

別逞了一時的口慾..卻讓自己腸胃不適..變成了急診室的常客了!

作者: 冰琉塵 時間: 2010-4-19 07:59:41

您回覆，我加分

過年是大家一起聚餐的時機
往往許多平時不會見面的親戚這時候多會遇的到呢
當然親戚的年齡層可說是分布很廣
從小貝比到老人家都有
所以飲食方面就必須特別注意
不能太油太多肥肉
也是必須要有青菜來配合的
過年雖然是很快樂的節慶
但吃吃喝喝之餘有也別忘了照顧健康喔

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