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標題: 客家年菜春宴精選 [列印本頁]

作者: 隨心所欲 時間: 2009-1-10 23:13:59 標題: 客家年菜春宴精選

苗栗三義在地著名客家餐廳，不以豪華氣派外觀取勝，而是擁有道地真功夫的苗栗「客家美食」認證餐廳.
由擁有丙級廚師執照的張小姐，帶領數位專業廚師，烹飪出道道色香味具全的客家佳餚.
並不時推出融合健康養生觀念的現代創意料理，讓客人嚐得傳統風味，更能驚豔新鮮美味！
餐廳特選榮獲苗栗縣第一屆創意料理第一名的創意客家小炒「冠軍菜」(如圖)，搭配多道傳統與創意兼具的
「烹派」佳餚，作為2009年菜精選菜色！想給新的一年開始，就有個不一樣的美味創意年夜菜嗎？

傳統年菜─客家封雞

年菜中少不了要有全雞，象徵完整團圓，蒸烹派特選肉質Q中帶咬勁的土雞，以客家「封」的料理方式，
將雞肉煲到熟爛，讓配料湯汁完全融入肉質裡，是道軟爛入味滋味鮮美的傳統客家名菜。

創意年菜─蒸烹芋香餅

蒸烹派創意年菜之一的蒸烹芋香餅，使用苗栗公館的芋頭及客家鹹豬肉、鹹蛋、金桔，加上切塊去骨的鴨肉，
充分融合再過油酥炸，是道可作為主食也可當作點心的特殊創意料理。

蒸烹派年菜佳餚

蒸烹派精選融合傳統與創意的客家名菜，作為2009年菜佳餚，(左上：草莓蝦球；左下：鳳梨牛肉；右上紅燒筍乾蹄膀；右下：五菇養生湯)

創意客家美食

道地客家好手藝，選料嚴謹，料理用心。張小姐以傳統客家料理基礎，研發出多道融合養生健康觀念的創新菜色，甚受客人讚賞。(圖：完全無油方式料理的「養生碧玉雞絲」)

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼分隔線∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

創意年菜.每道看起來都是口感十足.聽說客家口味不外乎酸.辣.嫌度適中.帶點微甜.
口感與風味都是與眾不同.現代人.人口精簡.大多是小家庭.除非回家與父母團圓.
要不然可以選擇這種外食的年菜.也不錯喔.大過年的.花點錢慰勞自己與家人一年的辛苦也是值得的說！

作者: 九閃龍天使 時間: 2009-1-11 19:28:02

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作者: 38椅 時間: 2009-1-13 02:54:06

牛轉乾坤~迎新年NO.38
怎麼少了一條魚?
呵呵因為我們家常常過年都會有魚都會用於來料理當年菜
俗稱:年年有餘=魚
因該很多人知道~~

不過今天是牛年~!! 就來一客菲力牛排
剛好有"牛"字!!

我想因該也是不錯的

反正過年就是要喜氣洋洋

祝SOGO所有會員新年快樂! 牛年行大運!

《本帖最後由 38椅 於 2009-1-13 02:55 編輯》

作者: fa 時間: 2009-1-13 12:41:57

牛轉乾坤~迎新年30

客家菜在中國菜中可以說是獨豎一格,當然包括客家的文化,從這些豐盛的菜色來看,勤簡的客家朋友雖然平時比一般人勤簡,不過到了過年時,團聚時,還是會好好的慶祝與犒賞一下自己的五臟廟的,所以,只要有華人的地方,不管是什麼種族,年~大家過的幾乎都一樣~還是得再說一次~年~真是神奇的節日啊~

作者: citycity 時間: 2009-1-14 16:50:03

牛轉乾坤~迎新年應該五十多了吧

說真格的客家菜真的很合口味還真的很道地

小弟我個人是真的很喜歡吃  像是雞肉  口感不一樣

韭菜腸子  客家湯圓  菜包地瓜飯  客家紅遭肉  福菜豬肉

真的是好吃的不得了  今年年菜可以試試看喔

作者: 絕對官僚 時間: 2009-1-19 20:26:56

牛轉乾坤~迎新年 No.43

客家文化是台灣文化的精髓
原鄉的祖先來台後，蓽路藍縷，披荊斬棘
開創出新的原鄉，不但把客家薪傳發揚光大
也帶來了客家文化對台灣的影響
尤其近年來，傳播媒體的推波助瀾
客家美食幾乎成了傳統美食的主流
這個過年，更把它精緻為過年年菜
這不蒂是每個台灣民眾最大的福氣
不但可以一嚐傳統客家美食
更可以體驗客家文化的精髓

作者: 忠愛一生 時間: 2009-3-27 22:19:48

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嗯~看到這些人間美味美食..我的口水都快留下來了!
客家菜..真是道地的好啊!不單是過年的年菜...
平常所吃的小吃..五更腸旺..客家小炒..客家菜包..甚至於擂茶..
哈哈~都是令我口齒難忘..有機會一定要再來品嚐一番囉~

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