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標題: 年節常吃糕點 [列印本頁]

作者: 宇婷 時間: 2009-1-13 11:50:38 標題: 年節常吃糕點

<<年節常吃糕點>>

甜味發糕
口感風味：鬆軟，會加糖或染料做成常見的白、褐和紅等顏色
主要材料：在來米粉、低筋麵粉、發粉、糖
回溫烹調：用電鍋蒸

甜年糕
口感風味：Q黏、散發自然糖香，常見口味是加2號紅砂糖，也有加黑糖製作
主要材料：糯米、2號紅砂糖
回溫烹調：電鍋蒸熱、微波爐加熱、裹粉油煎、用春卷皮包

捲油炸桂花年糕
口感風味：軟糯、有香油香氣，多為紅豆、芝麻、花生、豆沙等口味
主要材料：糯米、糖、香油、桂花
回溫烹調：冷藏回溫直接食用

江浙鬆糕
口感風味：鬆軟、有磨米碎粒口感，可嘗到米香
主要材料：在來米、內餡材料
回溫烹調：用電鍋蒸

紅豆年糕
口感風味：軟Q，有紅豆顆粒，可嘗到紅豆甜香氣
主要材料：糯米、糖、紅豆
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、裹粉油煎或油炸

客家甜粄
口感風味：甜Q充滿糖香，放涼吃會更有彈性
回溫烹調：在來米、2號紅砂糖、黑糖
回溫烹調：適合常溫食用

鹹味
港式蘿蔔糕
口感風味：軟綿，可吃到豐富的蘿蔔絲，風味清甜
主要材料：在來米、蘿蔔絲，以及臘腸丁
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、直接油煎港式芋頭糕
口感風味：有彈性，可嘗到完整芋頭丁，散出濃郁芋頭香氣
主要材料：在來米、芋頭丁、臘腸丁
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、直接油煎

鹹年糕
口感風味：Q實，可嘗出炒料與米漿混合後均衡的鹹香風味
主要材料：糯米、蓬萊米、炒香油蔥、肉末、蝦米等
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、直接油煎

客家鹹粄
口感風味：Q實，炒料的鹹味與米香十分搭配
主要材料：糯米、炒香蝦米蔥酥肉末等
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、切塊與排骨蘿蔔湯同煮

原味
寧波年糕
口感風味：Q彈，可嘗出米香
主要材料：糯米、蓬萊米
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、加料熱炒、煮湯

大陳年糕
口感風味：堅實有Q勁，可嘗出米香
主要材料：蓬萊米
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、加料熱炒、煮湯

甜年糕
口感風味：Q黏、散發自然糖香，常見口味是加2號紅砂糖，也有加黑糖製作
主要材料：糯米、2號紅砂糖
回溫烹調：電鍋蒸熱、微波爐加熱、裹粉油煎、用春卷皮包捲油炸
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以上介紹的,是台灣年節時,各式各樣的糕點.
每項糕點,因為材料不同,相對的,所呈現出的口感與風味,也各有千秋.
文章中也提及回溫烹調的方式,讓大家在食用這些糕點前,能有更多元化的料理選擇.

作者: fa 時間: 2009-1-13 12:02:47

牛轉乾坤~迎新年27

年糕是過年一定要吃的啦~我最常吃的宇婷水水po的都有在裡面,就是紅豆年糕,蘿蔔年糕,跟寧波年糕,通常紅豆年糕會裹一層粉下去炸,炸完之後外層酥酥脆脆的,裡面香香軟軟又甜甜的,真的是會讓人忍不住一塊接著一快不停的吃,年糕真的是很有意義(年年高昇)又好吃方便的食物,應該大力給它推廣一下的喔~

作者: 朋友二號2 時間: 2009-1-13 13:50:51

牛轉乾坤~迎新年 01
嗯嗯甜年糕紅豆年糕港式蘿蔔糕
這幾種我最愛吃了

甜年糕加些雞蛋煎會減少些甜的味道
但口感更好

紅豆年糕呢聽說用油炸的不錯吃
但我嫌麻煩去別人家試好了

港式蘿蔔糕就更簡單
煎好後加上甜醬和辣醬就超好吃

P.S. 芋頭糕也不錯吃唷

作者: 九閃龍天使 時間: 2009-1-13 15:00:19

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作者: 該亞 時間: 2009-1-13 15:31:32

過年的糕點的確是超多的啦~

不過大概是我不喜歡吃甜食，所以基本上甜味的糕點我都不太去碰的

只有長輩說一定要吃一下才會＂發＂，才會意思一下吃個一小口

所以囉，過年裡的糕點我只喜歡吃∼蘿蔔糕

尤其是我媽媽都會自己做，人家說有媽媽的味道最好吃∼而已又是天然的喔∼

所以每次回娘家都可以享用美味的蘿蔔糕，還可以外帶喔∼

作者: 絕對官僚 時間: 2009-1-13 20:44:38

牛轉乾坤~迎新年 NO.16

中國的米食文化博大精深
光是做成糕點就不勝枚舉
尤其是年節應景的糕點美食特別多
年糕是一定要的，其它如發糕、蘿蔔糕
都是春節餐桌上必備佳餚
好吃外其象徵步步高昇，一年過一年的吉祥含義
更是每一個華人家庭不可少的春節文化

作者: stanlycok 時間: 2009-1-13 22:44:05

牛轉乾坤~迎新年no.8

謝謝宇婷介紹給大家各種糕點,還把口感風味,材料及烹調方式整理
出來,的確對做糕點提供更多元化的料理選擇,以往過年準備都以甜
年糕居多,小時後還蠻喜歡吃的,吃久會膩,換不同選擇也不錯.

作者: 隨心所欲 時間: 2009-1-15 08:21:51

牛轉乾坤~迎新年 No.46

春節期間有許多供品年糕.吃法大不相同.家父喜歡將發糕切片.下鍋由炸.
甜年糕喜歡裹麵粉下去由炸.蘿蔔糕則是用煎的.這是一般的吃法.我則喜歡將蘿蔔糕用來炒.
放蒜頭下去爆香.然後加香菇切段.喜歡吃辣加點泡菜下去伴炒.哇∼那味道美味好吃.
也可以煮成湯唷∼放點肉絲味道更好！

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