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標題: 如何去除水果保鮮劑 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2009-3-10 01:06:42 標題: 如何去除水果保鮮劑

如今，各種各樣的水果在超市或批發市場裡一應俱全，無論春夏秋冬，是否應季，那些水果總
是光鮮照人。其實，這些都是水果保鮮劑的功勞。那麼，我們常吃的水果都使用了哪些保鮮劑
？它們對人體有害嗎？用什麼方法去除最好？

草莓：一般草莓采後硬度下降很快，植酸浸果法和幾丁質保鮮法可以用來保鮮。植酸是天然食
品添加劑，可延續果實中維生素Ｃ的降解，保持果實中的含酸量。幾丁質能在果實表面形成一
層半透明膜，從而減少營養成分下降，達到保鮮目的。

建議去除方法：在清洗草莓時，用清水沖洗並輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部份的保鮮劑。

柑橘：橙子、橘子、蘆柑等水果，經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌
作用，但溶於水後會使水呈鹼性，從而使水果表面的 PH 值升高，可以抑制喜微酸環境的青黴
菌和綠黴菌的生長與繁殖。同時鹼液清洗了果面的殘留污物和病菌，也間接減輕了腐爛率。另
外，柑橘類水果還經常使用塗蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水
分蒸發等作用。

建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是塗蠟保鮮，保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因
此食用無需擔心，去皮即可。

梨：梨常用的保鮮劑是虎皮靈，屬於抗氧化水果保鮮劑，難溶於水，易溶於乙醇。虎皮靈可以
很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害——黑皮病的發生。目前常用的保鮮方法是用虎皮靈配成一
定濃度的藥液，直接噴到包裝紙上，製成保鮮紙。

建議去除方法：由於這種保鮮劑是噴在保鮮紙上，並非直接塗抹在水果表面，因此對水果的影
響不大，若您還是有所顧慮，可以採取削皮的方法。

葡萄：由亞硫酸鹽製成的片劑是目前葡萄保鮮的最理想保鮮劑。它對葡萄保鮮的原理是：亞硫
酸鹽遇水分解釋放出的二氧化硫，不僅可以殺滅灰黴菌等一些引起葡萄貯藏腐爛的病菌，而且
對葡萄的脫落酸含量及乙烯釋放有明顯抑制作用，可減輕葡萄貯藏中的脫粒，還可抑制貯藏中
果實各部位的多酚氧化□活性。

建議去除方法：由於亞硫酸鹽屬於水溶性保鮮劑，因此用清水沖洗即可。

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科技的進步，可能帶給人類方便，讓您隨時可以飽嚐新鮮的蔬果。但在這種方便的背後，可能
潛藏著化學物品，對人體的影響。農藥、保鮮劑等有毒物品可能會隨著蔬果進入您口中，危害
您的健康。記住，不要怕麻煩，進食前一點小動作，可以讓您吃得健康。

作者: ping06 時間: 2009-3-15 18:32:37

各種保鮮劑多多少少對身體都有壞處，最好還是食用當季水果，吃前以清水大量沖洗最保險。

作者: 533160 時間: 2009-3-15 20:38:39

我們要吃水果之前一定會用清水沖洗

作者: 忠愛一生 時間: 2009-3-27 19:03:29

【家庭百科回文徵帖活動】

日常生活中..我們常吃的水果~蘋果..表面上看來都是光鮮亮麗..
實際上...據所知都是上了亮亮的一層蠟...
我很懶..常常沖洗一下直接咬來吃..呵呵~不知吃下多少保鮮劑了..
其實正確的吃法..還是要削皮喔~才不會吃出毛病來!

作者: lovebaby99 時間: 2010-4-18 20:17:59

[您回覆，我加分]
什麼，原來我們吃的水果都有保鮮濟哦
據我所知，那個apple上面都會打上一層蠟…
因為怕去撞傷…如果傷到就會導致外觀受損
而且還會腐爛掉
到時候就賣不到好價錢了
所以吃的時候就必定要把皮去除
那聽說最營養的就是皮了
不知道有沒有什麼好方法把外面那層蠟去除？
上面也沒提到
><
希望會這個解決方案~

作者: soso水水 時間: 2010-4-18 20:44:53

我都用奈米的去污海棉洗蘋果去除果蠟因為我懶得去皮我覺得還不錯

作者: 染。 時間: 2010-4-23 03:26:42

【您回覆，我加分】

上述的幾種水果，阿染不吃草莓，家中也甚少購買草莓，所以影響不大。

柑橘類、梨子都會去皮再吃，所以看來也是安全的。

葡萄，以前會剝皮，現在都連皮吃，還好是水溶性保鮮劑。

現在外面販賣的水果，每個看起來都光鮮亮麗，不難想見其中一定大有文章...

所以不管吃什麼水果，削不削皮，最好還是徹底清洗過後再食用~

不過用鹽來清洗蔬果，是不正確的方式，這點應該多數人都知道了。

科技日新月異的今天，如何吃的健康、吃的安心，還是謹慎一點比較放心！

作者: 天赦罪 時間: 2010-4-23 10:16:42

【您回覆，我加分】

想不到外面賣的水果竟然幾乎都有使用保鮮劑

難怪感覺自己種蔬果常常長出來的樣子就很醜，不過自己種的畢竟無農藥吃起來健康

其實文中所提到的一些水果大多只要去皮或是用清水就可以去除了

所以只要多花一點工，對人體健康影響應該不是很大

最怕的就是水果可能殘留的農藥，因為有些農藥需要反覆用清水浸泡、沖洗才能去除

所以建議吃水果還是要多花點時間多浸泡清洗才能吃得安心

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