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標題: 冷凍水餃好吃的煮法 [列印本頁]

作者: 回頭太難 時間: 2009-3-21 20:41:11 標題: 冷凍水餃好吃的煮法

冷水煮水餃的妙方省時、省瓦斯、皮不易爛

一般人煮水餃都會等到水滾了，才把水餃放下去，不過，其實直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時間短、省瓦斯，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限「冷凍水餃」。

開瓦斯準備煮水餃，水還沒滾就把水餃往鍋裡放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。前衛生署食品安全科科長劉兆宏說，如果等水滾才把冷凍水餃丟進去，外面100度，裡面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。

劉兆宏指出，水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲，但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時又怕熱水濺起燙到手，比起來冷水煮水餃好處多多。他還說，其實用冷水煮水餃跟滾水煮的技術一樣，只是冷水就丟下去可以省時間、省瓦斯，手還不容易被燙傷。

不過，劉兆宏也提醒，一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮，而乾麵條、冷凍湯圓同樣可行，不但省時又省瓦斯，口感更Q，民眾下回想吃水餃，不妨可試試看。(新聞來源：東森新聞記者徐敬芸、鄭偉宏)

講到水餃的這個傳統美食，可說是家喻戶曉人人都吃過的小吃

家庭冰箱裡也是日常生活中必備的食物

但是水餃要煮到好吃，那也是有許多的竅門

在此分享這一則冷凍水餃有不一樣的煮法，你也可以試看看這個方法

相信你也會成為煮水餃達人

作者: 虛無飄渺 時間: 2009-3-22 00:10:52

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以前還沒結婚時，跟我女朋友(現在的老婆)在一起時，

她想要吃我煮的東西，可是....小弟除了泡麵，就剩下水餃可以看的了，

當時為了面子，不可以煮太簡單的泡麵，當然下廚水餃呀！

我是真的沒有煮東西的天份，那時候我就是直接把冷凍的水餃，

直接丟下尚未煮過的冷水一起煮，(我每次都這樣煮呀，自己見怪不怪)

我老婆就在那大叫：喂喂喂~哪有人像你這樣煮的啊？！

我在被"砲轟"下煮完了那鍋水餃，之後她吃了，是沒有說什麼啦，

只是一直挑剔我煮的皮爛的機率很高~

看完這篇，我剛才叫她來一起看，(雖然是誤打誤撞)但至少"平反"了我多年的困惑。

後記：

我們也算蠻常吃水餃的，自己包也有，家x福買的也有，

心得是~
一、自製水餃麵皮較厚，但是彈性度很低，比較適合高溫下鍋。

二、外面買來的水餃，麵皮薄，但是彈性度較高，也就比較適合低溫下鍋。

不然水餃皮很容易破掉唷。

以上個人經驗僅供參考啦^^"

《本帖最後由 虛無飄渺 於 2009-3-22 00:11 編輯》

作者: 無聊的人類 時間: 2009-3-22 11:03:11

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原來還有這一種方法阿
我改天一定要試試看的說
因為我以前都不知道要怎麼做比較好
所以沒次主都很失敗
邁向超級難看的說
所以這一點我一定要好好的起來才行
如此依來以後我煮水餃時
應該就會好上很多了

作者: citycity 時間: 2009-3-22 11:10:11

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好樣的我真的要試試看了以往全部都是水滾了在下水餃

因為是冷凍的所以要多煮一會兒現在這樣的方式應該是一下子就可以搞定了

常常煮水餃當點心宵夜的這下子省了許多的時間了感謝大大的提供喔

作者: 柯羅依 時間: 2009-3-22 11:16:29

我常常煮水餃啊
不知道冷凍水餃用冷水煮比較好喔
那從今天起可要好好試試看囉

作者: as4206 時間: 2009-3-22 21:23:23

原來是這樣!! 大火的情況下也會外熟內不熟阿!?

作者: 忠愛一生 時間: 2009-3-22 22:10:05

﹝家庭百科回文徵帖活動﹞
不單是冷凍水餃..很多冷凍食品..都是變成日常生活中便利性的食物了!
感謝大大提供分享了煮冷凍水餃的好方法..值得好好一試!
不過大家也別忽略了..買冷凍食品..一定要選購有政府檢驗合格CAS優良冷凍食品唷!
才能吃得健康又安全!!

作者: 0061478 時間: 2009-3-24 02:55:28 標題: 回覆 #1 226google 的帖子

好奇怪的煮法喔
明天來是看看

作者: 一言堂 時間: 2009-3-28 00:00:23

﹝家庭百科回文徵帖活動﹞
看了冷凍水餃好吃的煮法才知道，原來我之前煮的水餃內饀的肉還沒熟透!!

還有點紅紅的，還以為冷凍水餃都是這樣，真是嚇一跳！還好没吃出間題。

這個方法和日本的電視節目~老師没教的事~裡有一集有異曲同工之妙，
內容是：如何炸出可以放很久~但口感還是很酥脆的春捲，一般家庭主婦的做法是：
等油温加熱到170度時，將春捲放下去炸，剛炸好時春捲很酥脆，但隨著時間慢慢
的變軟，而名人的做法就是，冷油時就把春捲往鍋裡放，炸出來的春捲放很久還是
~脆到爆~

提供給各位參考，回饋各位大大。
還是要感謝大大提供煮冷凍水餃的好方法..值得一試!

《本帖最後由 iop7890p 於 2009-3-28 00:07 編輯》

作者: ping06 時間: 2009-3-28 11:36:32

這種煮法電視已有報導，現在經濟不景氣，也可省瓦斯，謝謝再次提供訊息。

作者: ajjggy1234 時間: 2009-3-28 21:47:27

改天煮來吃吃看
我的迷思也在於水滾才能放東西煮
不然會不熟
看了這篇文
覺得有理^^"

改天來煮看看看是不是真的比較好吃!!

作者: 005ㄚ豪 時間: 2009-3-28 22:28:55 標題: 回覆 #1 226google 的帖子

水餃還自家包的比較好吃
但是煮水餃的時候要滾水下去
滾的時候要再衝2次冷水煮滾<=冷凍沖2次沒冷凍1次
因為沖冷水可以可以讓餃子皮熱漲冷縮
皮會比較Q

作者: lovebaby99 時間: 2010-4-18 22:44:31

[您回覆，我加分]
原來可以先放入水餃呀…
可是之前我都是等它滾了才把水餃放進去的說
而且還要再加三次水
比如說第一次滾了加水
等它滾在加水進去
等它滾在加水
這樣連續三次吧
結果主出來的水餃幾乎都快胡了 = =
以後我就照樓主說的是看看囉~
呵呵~

作者: Cardea芯 時間: 2010-4-19 20:17:53

您回覆，我加分。

阿，原來不用等，我都不知道呢‥

以前煮水餃真的都是等水滾了，水餃丟下去以後等到他又滾上來

我才會在加一次冷水下去，通常都要這樣從覆好多次

但是還是會吃到沒有熟的，屙屙屙屙

下次來煮水餃試試看摟，嘻嘻。

作者: 染。 時間: 2010-4-23 00:08:54

【您回覆，我加分】

哇，原來還有這樣的煮法，真棒！

尤其看到省瓦斯這三個字~

只要是能節省能源、環保，阿染都很愛

的確，一般的冷凍水餃或是湯圓，包裝的說明都是要我們等到水滾在丟下去煮~

會燙到手也是一件很惱人的事情...

水餃是還好，因為阿染不會讓他一直在鍋中煮到熟為止~

從小染媽的教法就是要加三~四次的冷水...

這樣就可以避免水餃在滾水中一直煮一直煮，很容易爛掉。

但湯圓，阿染就沒試過加水的煮法了，現在想來也許也是可行~

只是以前都是一直煮到他浮起來為止...

浮起來還擔心沒煮透，常常不小心就糊了，吃起來的口感真是悶悶不樂 =.=

有時還因此讓內餡流出來，變成芝麻麻糬湯...

下回也來試試這樣煮法，感謝六爺分享生活小技巧

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