SOGO論壇

標題: 如何選購蛋 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2009-4-2 01:42:01 標題: 如何選購蛋

有人認為褐色殼蛋含養分比較多，也有人認為白色殼蛋的營養比較高，這純粹是心理作用
，蛋殼的顏色和蛋的內容、營養沒有關係，完全是雞隻品種不同。

市面上出現各種的機能性蛋，主要是在雞飼料中混入多量的碘素或維他命、礦物質、DHA
等，即能生產含這些物質的蛋，而因使用添加這些營養劑的特別飼料，成本比較高，售價
自然就比較貴一點。
機能性蛋的營養成分或許有點差異，但增加特殊的營養素有限，建議可從其他食物獲取不
需多花費購買這種蛋。

傳統販賣的蛋未經過洗選衛生安全較有顧慮，所以政府積極推廣「洗選蛋」，洗選蛋就是
經過供蛋→外觀檢查→洗淨→風乾→油蠟處理→照蛋處理→分級→包裝→出貨上市的流程
，不沾染任何污染物，民眾可選購這類的蛋。

購買時檢查蛋殼是否乾淨或有沒有破裂，不要沾雞糞蛋殼愈粗糙表示愈新鮮，買有CAS優
質蛋品標誌的蛋，以及留意生產日期及保存期限，一次不要買多必免存放過久不新鮮，剛
生下的蛋，外殼潮濕，角皮質尚未乾燥，容易被細菌入侵，最好不要馬上買來食用。

................................................................................

一般而言；新鮮的蛋，外殼是粗糙的，且蛋量較重。而且氣室愈大品質愈差，若對陽光照
一下，內容是透明的是新鮮的蛋。又有這樣一說；老祖先認為較圓形的蛋，蛋黃較大；新
鮮的蛋，打開時蛋黃呈圓凸狀。最重要的是，陳舊，破損及外殼髒的蛋，不要買。

作者: 最愛拖鞋 時間: 2009-4-2 02:52:15

所以每次去選擇的時候都會特別注意啊就怕被外表騙到還是老媽利害超會選

作者: imobs 時間: 2009-4-2 04:10:29

除了超市,也不知道可以上哪買蛋.....
所以現在買蛋幾乎都是挑日期,而沒有辦法用指尖的觸感挑選。

如果選擇充足，我一般還是會寧願多花點錢買標榜機能但這類的雞蛋，
一盒蛋8顆約是 50-70 元，貴得我每次買蛋都哇哇叫，
可是買這類的蛋我們家才吃得完。

不知道為什麼，我們家挑食的美食家老公常會說『蛋有個腥味』。
用平常那種一盒10顆20-40元的蛋煮蛋料理給他吃，
他一定能吃得出來，並覺得不舒服，因為他覺得蛋的腥味很重，
我曾經偷偷換過蛋的包裝，但他仍能吃得出來。

不過所謂機能蛋或古早蛋..那些我常覺得貴得莫名奇妙的蛋，
我家老公就能愉快吃下去，他說那些蛋沒有可怕的腥味。
所以啊，雖然不見得有補充了什麼營養，
不過至少減少了腥味...也算是好的蛋吧.... ^^

作者: lovebaby99 時間: 2010-4-20 13:30:09

[您回覆，我加分]
說到蛋我也蠻喜歡吃的但是買但我就不太會選了
所以通常都是老媽在買啦
哈我呢就只負責吃 = =
不過看完這篇以後我就大概知道要怎麼買蛋了
感謝阿貝的分享
沒記錯的話一天好像不能吃太多顆的蛋
不然膽固醇太高就麻煩了
XD

作者: Cardea芯 時間: 2010-4-20 17:20:19

您回覆，我加分。

我們家大大小小都愛吃蛋，所以基本上蛋很少有壞掉的時候

每次買也都是那種一箱裝，呵呵

有時候也會買一般商店在賣的，通常我都是選比較粗糙看起來比較大科的

還有就是不要有沾到一堆雜七雜八的～！

作者: 染。 時間: 2010-4-22 00:28:14

【您回覆，我加分】

嗯，沒有看到這篇之前，阿染也有這樣的迷思...

是染媽帶壞的

覺得褐色的蛋，稱為土雞蛋，營養價值較高的感覺...

當然，也受到商人圖利的影響，因為褐色蛋的價格好像高些，所以總讓人有比較優質的錯覺。

一般在雜貨店或是市場，還是以傳統的販售方式居多，

那些蛋買回來，的確還可以看到排泄物的殘留...

雖然不是要生食，但烹飪前還是先將外殼清洗乾淨較好。

因為阿染很愛吃蛋，這次去到對岸，有一天抽了空去到市場買了些雞蛋。

煮成水煮蛋吃下肚，並沒有感覺什麼奇怪的地方，只是覺得他們雞蛋似乎比較Q彈，

口感有點接近鴨蛋，但還不至於像鴨蛋那麼有彈性。

後來大陸的朋友來訪，也吃了一個，沒想到他告訴阿染一個至今我仍不太相信的消息...

他說，他們有些雞蛋根本不是雞生的，是人工製造的！

阿染想不通，什麼是人工製造的？意思是是基因改造食品嗎？

朋友卻說不是，說那是其他原料合成製造的。

就是說，他根本不是蛋，可能是材料A拿去做蛋白，B做成蛋黃，再製造蛋殼...

但阿染還是不太相信，因為如此一來，這些材料必須生的時候也和生的蛋一樣，

加熱煮熟後，也會和蛋產生一樣的變化，那不是很困難嗎？

好吧，也許對他們來說很簡單，是阿染孤陋寡聞了....

反正他說，如果阿染下次有空，他要帶我去瞧瞧這種蛋的製造廠，

阿染拭目以待

還好台灣目前應該沒有這麼樣無聊的商人，

不然我們在選購雞蛋時，又多了項考驗 =.=

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)