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標題: 如何除去蘋果表層蠟 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2009-4-29 03:11:02 標題: 如何除去蘋果表層蠟

蘋果在水果算是不錯的水果，它不但營養豐富且美味可口，可說是果中上品。在60-70年代要想嚐到
蘋果味，還得是住院病患才有福份呢！隨著時空轉移，蘋果不再是有錢人及病患的專利，從自由市場
開放後，蘋果廉價得讓民眾大飽口福。尤其量販店、大賣場、傳統市場、生鮮超市來自美國、日本、
紐西蘭、韓國、本產地…等等。大大小小品種、顏色應有盡有。

蘋果最新鮮莫過於果樹上現摘的，鮮脆甜美，連皮都是上等營養食材，且可直接咬食。不過產地與消
費者間總有段距離，加上產量大，短期內銷售不易，為了持久保鮮，業者想出一種簡易方法，就是在
蘋果表層噴覆一層薄蠟隔絕空氣及冷藏儲存，減緩氧化腐爛，以達到最佳經濟效益。

雖然有層薄蠟後，時間長久與現摘營養、鮮度都有一定程度的差異，但畢竟也能讓非產地百姓品嘗到
價廉物美的蘋果。不過最讓人在意及不方便的是：有蠟味蘋果必須削皮才能吃( 不過有些人認為那是
可食蠟，是真！是假！筆者這無從證實，但畢竟食用後總感覺怪怪的)。

為了不讓蠟吃進肚裡(雖說少量)，又能吃到皮中營養及纖維，就得削皮，還蠻費事兒呢！為了解決這
麻煩，應用熱水是最佳選擇。就是將蘋果用約100°C熱水沖約 10-20秒鐘左右，蘋果上薄蠟會全數溶
解，當這層蠟退去後，顏色會逐漸顯現真面目，與未去皮時顏色有著很明顯差異，這招簡易且管用，
大家不妨試試。

......................................................................................

對阿貝這個年代的人，蘋果是有種種回憶的水果。這個時代的幸福了，一年四季各國進口的蘋果，隨
時都可以品嚐這香甜便宜的好水果。只是果皮上的臘，確實讓我們在食用時有了困擾。文中提到除臘
的方法，簡單方便，不妨一試。

作者: 冰琉塵 時間: 2010-4-19 07:18:21

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雖然說吃蘋果時期時是可以連果皮一起吃的
但家人常說要吃的話要洗乾淨一點
因為表層有一層蠟
吃多了對身體不好
所以我在吃的時候有時候乾脆削皮較快
一來可省去吃到蠟
二來也可以聽到脆脆的聲音 ^^

作者: 雪媃 時間: 2010-4-19 18:14:32

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我不論有沒有蠟
都是連皮吃
皮也蠻好吃的啊
是因為方便= =
如果在家裡就會想削皮
有時候沒工具會用咬的...
每天吃ㄧ顆蘋果對皮膚好像蠻好的哦!
可以試試看用熱水清洗
看顏色是不是真的差很多

作者: 該亞 時間: 2010-4-19 18:24:15

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國中時有教過一句話：一天一蘋果，醫生遠離我！

所以蘋果擁有的營養成份的確很多，對身體也很有益處

但現在為了外表的美觀，外皮的確都上了厚厚的蠟

該亞有時自己吃時，懶的削皮時，都直接連外皮吞下肚

看來應該也吞了不少蠟在肚子裡了，不知道會不會變蠟像

作者: lovebaby99 時間: 2010-4-20 11:03:52

[您回覆，我加分]
上次才在提問這個問題想不到今天就出現了
那小弟就好好的看一下…等等寫心得
因為我還蠻喜歡吃apple的而且appale可以抗幽鬱…
還可以保胃，真是一個好水果
原來用100℃呀
可是這樣…不就熟了嗎？
那吃起來的味道不知道是如何的？！

作者: 染。 時間: 2010-4-22 02:12:09

【您回覆，我加分】

和該亞版版一樣，中學時曾經學過那句話~

就因為那句話，當時的阿染還很有毅力的堅持每天吃一顆蘋果...

現在蘋果的品種眾多，印象中小時候倒是只有那幾種。

那時除了逢年過節有人會送上很貴很貴，一顆好幾百的富士蘋果之外，

平時買到的蘋果都是美國來的五爪蘋果，外頭都有那層蠟~

好像不管再怎樣搓洗，蘋果還是那樣美美亮亮的無動於衷 =.=

所以那時吃蘋果，都是要削皮才可以享用。

現在學到了這個方法，倒是便利不少~

只是阿染再想，沸水燙過，蘋果應該都熟了吧？不知道口感會不會改變？

更重要的是，營養成分會不會有所破壞呢？

不過現在吃美國蘋果的機會倒是少了，

有越來越多不同的品種，什麼青龍(是這兩個字吧？)等等之類的~

台灣本身也有出產蘋果，雖然是小了點，

但好吃的程度，阿染是認為優於美國種啦

所以...愛用國貨吧

《本帖最後由染。於 2010-4-22 23:48 編輯》

作者: 回頭太難 時間: 2010-4-22 16:13:45

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蘋果是全方位的健康水果

而它含有許多豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質.....

是一個營養又好處多多的水果

所以受到許多愛美女性的歡迎，拿來當做減肥蔬果

多吃不但對胃腸有幫助之外，更可以降低膽固醇

按照主題的說法，也可以不彷試一試

要是可以的話，儘量在選購上挑選不含蠟，吃起來比較健康

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