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標題: 食用油不宜久存 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2009-5-17 23:43:15 標題: 食用油不宜久存

不少家庭主婦喜歡購買大容量的桶裝食用油，以為這樣可以省心一些。如果家裏人口多

，油用得快，這是個好方法。然而，如果家裏人口少，油又用得慢，購買大桶裝的食用

油卻不划算，因為食用油是不能放得過久的。

　　食用油是很容易變質的，因為油脂會自動發生氧化作用。油脂氧化會產生很多有毒

的氧化分解物質，人如果長期食用已經劣化的油脂，會使細胞功能衰竭，誘發多種疾病

。油脂氧化後形成過氧化物會造成酸敗，產生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物

腐敗黴變那樣容易引起人們的注意，當我們聞到不正常的氣味時，油脂的過氧化物含量

已經大大超過國家標準的數值了。

　　因此為了避免食用油的變質，建議消費者最好購買小容量的桶裝油。

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選擇食用油請購買誠實品牌、標示清楚且油色金亮、無沈澱物，食用時味覺良好、無燒
焦味之產品，亦可參考廠商之信譽、企業品牌形象與價格是否公道，不肖廠商可能會混
合多種油品來矇騙消費者。至於如何保存，就參考本文建議，家庭使用就購買小容量包
裝即可，如此便可免去保存不易的顧忌了。

作者: 紫(羅蘭) 時間: 2009-5-18 16:18:55

對阿我家人口少我少主飯所以油我都買粉少但是煮久了我會感覺油的品質有點變質看來還是得在想辦法不然吃壞身體就不好囉

作者: kjlll 時間: 2009-5-18 18:22:22

是唷...多久算過期阿
我們家的人口也算簡單啦
不過我喜歡在家煮菜
因為這樣可以煮喜歡吃的麻
外面真的是吃膩了...也吃怕了都不知道要吃啥囉
不過以後我會特別注意的....

作者: 冰琉塵 時間: 2010-4-18 21:46:04

您回覆，我加分

平常家中對於煮菜要用的油算是蠻講究的
所以都用橄欖油炒菜
當然我們買次一買時也都只是買一小桶而已
畢竟又不是像在做餐廳的
一次買一大桶@@
只是像炸東西用不完的油
我們家有習慣冰起來
下次炒菜繼續用
一方面可節省
另一方面其實嚴格說起來還不太算是回鍋油
健康方面也還算可以的
當然最重意的
還是要注意包裝上的保存期限
才不會造成身體健康的疑慮喔

作者: 該亞 時間: 2010-4-19 19:33:08

您回覆，我加分

該亞爸媽的家裡，除了哥哥嫂嫂，還有三個小朋友

因為家裡人多，加上三餐都有烹煮的習慣，用油量就很大

所以我媽都會買大桶裝的油回家，在分裝成小瓶量

因為這樣會比較省時，不用常出去買油，當然價格多少會有差別

雖然用油量的確是比較大，但看了這篇文章，還是覺得不太好

看來要撥個電話回家，請我老媽不要再買桶裝油了！

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