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標題: 原住民粽子》排灣族粽／阿拜 [列印本頁]

作者: 該亞 時間: 2009-5-25 20:35:45 標題: 原住民粽子》排灣族粽／阿拜

不只漢人有粽子，原住民粽子也別有風味，使用的食材多當地取材，不賣弄、不炫耀，

很符合減炭料理精神。

排灣族的粽子叫「阿拜（a buy）」，外裹月桃葉，葉子要先清洗汆燙後使用，與一般粽子不同的是，排灣族的阿

拜在月桃葉與糯米之間還另外有一片「假酸漿葉」，蒸熟後帶深綠色，會覆在米飯上，如同衛生紙那樣薄而易破，

因為糯米吃了容易脹氣，「假酸漿葉」能幫助胃腸消化。

米飯中間會包山豬肉、香菇、蝦米等，配料簡單不重調味，也沒有沾醬，造型是簡單的枕頭形，就如同原住民的個

性一樣單純，只是為了打獵或耕種時填飽肚子。

吃粽子可以搭什麼？

樹豆豆漿

這一顆顆看似黃豆的豆子就叫「樹豆」，樹豆有紅色、黃色等，很容易生長，是原住民常見的食材，根據當地人說

法是「隨便撒、隨便長」，原住民歌謠之父胡德夫說，樹豆在排灣語裡就叫「不可（音近BOOK）」，吃這豆子很

容易放屁，「不可」就像放屁的聲音，也叫放屁豆，但對身體是很健康的。

樹豆可做成豆漿，看起來灰灰濁濁，嚴格來說，應該算漿水，很容易沉澱，像大雨過後夾雜許多泥沙湍急的台灣溪

水，聞起來有稀薄豆香，如沖淡了的綠豆湯。樹豆也可以用來煮湯，如排骨湯、雞湯都是不錯的搭配。

洛神花蜜餞

由洛神花做的蜜餞，是排灣族人的零食。

排灣族套餐，有包了豬肉、米飯的阿拜，另外加上香鬆的芋頭和原住民常喝的洛神花茶。

我們平時的粽子都是多角形的，和原住民的比起來就有很大的差別

排灣族的粽子是包成扁扁的形狀，這到是顛覆了我們以往對粽子的印象

而且裡面還包了能幫助胃消化的假酸漿葉，是很特別的一點！

吃上一顆阿拜，配上樹豆豆漿或者是洛神花茶，真的是一大享受喔！

作者: fa 時間: 2009-5-26 12:08:13

『端午佳節慶團圓』

"啊~~拜~~"~呵呵~我吃過一次~因為我國中跟很多山地小朋友同班~所以吃過他們的"啊拜",不過我吃的絕對跟該亞水水敘述的不一樣~我吃的裡面也包肉~但是不是山豬肉喔~是~~飛~~鼠~~肉~~而且~同學拿去學校的時候~一開始~大家都不知道就一起剋~結果~其中一個同學破口大罵~"我操@$#%@%個場勒"~你們包老鼠肉喔~因為他的粽子裡面出現一顆類似老鼠的頭~哈哈哈哈~結果山地同學說~"土包子~~這是飛鼠~~是我的啊浪~前天打下來的~吃不到的"~大家才嘖嘖稱奇~不過~那次之後~那位山地同學帶來的東西~吃的人就越來越少~~越來越少了~~

作者: 回頭太難 時間: 2009-5-26 13:13:48

『端午佳節慶團圓』

近年來對於原住民生活文化和飲食習慣，媒體資訊都有詳細介紹報導

所以我對阿拜這項食物，也感到非常感到有興趣，這兩種原住民粽子

其實也是排灣族、魯凱族及卑南族平日生活中很重要的食物，尤其在重要慶典中，是一定會出現的主食

也是婚禮必備的禮物；另外，有重要的貴賓蒞臨時也是做為招待的美食之一

經過各種美食節目的推廣，至今原住民的風味餐也漸漸受到廣大群眾的歡迎唷

作者: AnoFan 時間: 2009-5-26 16:16:23

『端午佳節慶團圓』
原住民的粽子我倒是沒吃過
看圖片感覺好好吃
原來排灣族的粽子較"阿拜"
他們都這樣搭配來吃的呀
跟我們很不一樣
雖然料沒有很多樣化
但他們的外型跟一般的粽子不一樣
感覺真奇特

作者: 鋼鋼鋼鋼彈 時間: 2009-5-29 09:29:47

『端午佳節慶團圓』
原住民的阿拜很不錯吃喔，我第一次吃是在7年前的台東文教會館餐廳(如果沒記錯)
那個阿掰很像是包著鹹菜圃的麻糬，外頭還包著葉子
當時吃的時候，還一邊撕葉子一邊向服務員抱怨葉子難撕
結果被恥笑說那是要一起吃的，好丟臉
不過吃過後，就常常驕傲的拿來問別人"您吃過阿拜嗎"
連著個都能拿來驕傲，怕了吧！

作者: 忠愛一生 時間: 2009-5-29 23:35:22

[端午佳節慶團員]

原住民排灣族【阿拜】的肉粽?!小弟我孤陋寡聞...還真的都沒聽說過呢!

看到美味..令人飢腸轆轆的照片...呵呵~想必吃過的人必定是讚不絕口喔!

原住民的食物..曾經在桃園復興鄉山上..與當地居民聚餐過..

吃的是非常珍貴的山羌肉..哈哈哈~肉質好緊好硬啊..咬到牙齒快斷裂了..

原住民相當熱情能歌善舞..體能體力一級棒..很多值得我們學習的地方喔

作者: 虛無飄渺 時間: 2009-5-30 11:40:18

『端午佳節慶團圓』

原住民的粽子我還真的吃過呢，好像是在九族文化村，當時裡面的原住民正好在包粽子，

我與家人只是隨口問問，他們很熱情的就請我們一人一個，味道很清淡，不油膩，

別有一番風味，看了這篇的介紹，不禁又想再回味一次，口水直流呢。

其實我們有空不妨多欣賞、多享用原住民的美食，會發現不同的生活習俗製作的東西，

不僅特別外，每一樣食材都有它的意含在裡面，仔細品嚐那些口味，就能體會他們的文化、

傳統的用心。洛神花做的蜜餞，排灣族人的零食這個好想吃看看，不知口味如何，有沒有酸酸甜甜的呢？！

作者: leroy_cic 時間: 2009-6-2 20:04:55 標題: 『端午佳節慶團圓』

原住民的肉粽看起來好好吃喔。
會不會很貴…山豬肉賣給非原住民的人會很貴耶。
有吃過的人，還真羨慕你們有人免費吃到，價格看起來不菲。
圖片上，我最想拿到的是樹豆豆漿。
真想喝看看，激起我的鬥志，我一生中可以沒吃過山豬肉和阿拜，但是一定要喝不可。
發音跟英文的書本一樣，book！
也沒想過，原來原住民很有品味，竟然有女生愛吃的蜜餞。
洛神花蜜餞看起來真漂亮

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