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標題: 雲林-鴨肉飯 [列印本頁]

作者: 虛無飄渺 時間: 2009-6-2 02:30:15 標題: 雲林-鴨肉飯

與親友到嘉義北港的朝天宮去參拜。

在朝天宮香火鼎盛，聚集了很多的人潮。然而，在朝天宮前的街道上，發現了好幾年前就吃過的一間鴨肉飯。

它叫做老受鴨肉飯。再次品嚐，口味依舊沒變！

在每個人的成長過程當中，都會有一股記憶中的味道，這味道可能來自小學隔壁男孩的汗臭味、

家中小黃身上的味道、爸爸手上的煙味、或是巷子口那家早餐店，這一切都是長大後外出遊子，

無法割捨的鄉愁，那是家鄉甜蜜獨有的味道。主要還是來自於那一份對於鴨肉的堅持，燉鴨肉湯每天只提供限量，

透過蒸籠慢慢的溶化美味，鴨肉湯喝起來油而不膩，湯頭全都是鴨肉本身的肉香，完全不加其他調味料，

就是這一股實在的口感，不時誘引著在外的遊子，每次回到北港總是要吃一碗鴨肉飯，喝一碗鴨肉湯，

才算是有回家的感覺，因此"回鄉飯"的稱號不脛而走。

老受鴨肉飯

民國前三年蔡家曾祖父為養育五子、六女，以扛擔方式販售白煮鴨及燻鴨維生，期間子女陸續長大成人，為圖精緻鴨肉口感，令其二子學習如何精選鴨肉品種食材，三子、五子則專攻烹調技術，做出口味獨特煙燻鴨肉、鴨肉羹，於北港深受好評，唯長子全盲，人稱「智高伯」，雖因雙目失明，以占卜為生受人敬重，但對父親一生矢志鴨肉世襲基業，自己卻無法克紹其裘，一直耿耿於懷。
終於在民國40年，由年方16之子，自行創業，秉承父志，創立原味鴨肉飯又稱「回鄉飯」，原味燉鴨湯又稱「濃郁湯」，傳為地方美談，更形成北港傳統美食的一大特色。

回鄉飯‧鴨肉飯

由嘉南平原孕育出的優質米粒，加上手工切絲的鴨肉，搭配獨特的特調醬汁，
滿足了外出遊子的思鄉之情，就是這一味回鄉飯。

濃郁湯‧燉鴨湯

店內第二人氣招牌，就屬這味香甜濃郁的燉鴨湯，完全不用任何中藥、燒酒調味，
只加薑絲，堅持原味，每天僅販售180盅。

鴨肉切盤

每天精選的鴨隻，肉質肥美嫩滑，秉持當日現宰，邊煮邊賣，
更能顯現出鴨肉的鮮嫩口感，新鮮就是老店秉持的精神。

綜合下水乾料

俗稱下水四寶的「鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸」也是店內的人氣招牌之一，
新鮮的內臟現場川燙，保留了最原味、鮮甜的口感。

傳統蒸籠烹調

利用古早的烹調器具─「蒸籠」，更能留住鴨肉的美味，讓鴨肉的精華，
切確的融入湯汁之中，成就一碗碗鮮甜可口的濃郁燉鴨湯。

風味乾料小菜

由米粒加上鴨血所蒸煮而成的鴨血糕，入口即融，
再配上充滿在地風味的地瓜葉川燙，連報馬仔都忍不住多嚐了一口。

店家資訊
◎營業時間：早上１０３０～晚上１９：００

◎當紅人氣招牌組合：
　☆回鄉飯‧老受鴨肉飯　　　☆濃郁湯‧老受燉鴨湯

◎主食類：
　鴨肉飯／２０　　　冬粉鴨／３５　　下水冬粉／３５　　　　乾冬粉／３５

◎湯類：
　薑絲鴨湯／３０　　燉鴨湯／３０　　下水湯（胗）／３０　　鴨心湯／３０
　鴨肝湯／３０　　　脆腸湯／３０　　冬粉湯／２０

　　　　
◎乾料：
　綜合下水乾料／１２０（大）、６０（中）　
　鴨胗／３０　　　鴨心／３０　　鴨肝／３０
　鴨脆腸／３０　　　　　　魯鴨頭／２５　　魯鴨翅／２０
　鴨肉／１２０（大）、６０（中）、３０（小）　　　
　鴨血糕／２０　　　　　　燙青菜／５０（大）、２０（小）

◎交通資訊：
　中山高下嘉義交流道→159號縣道往新港方向→左轉164縣道→過北港大橋第一個紅綠燈右轉直走到底→左轉中山路104號
　（右側）媽祖廟前

營業地址：雲林縣北港鎮中山路 104號
營業電話：05-7830389

看完有沒有想去吃吃看呢？^^，希望論壇的伙伴們會喜歡這樣的美食。

霓霓嘉義雲林參拜遊←分享^^。

《本帖最後由 虛無飄渺 於 2009-6-2 18:19 編輯》

作者: qqdorn 時間: 2009-6-2 11:01:04

這間上次朋友友帶我去吃過...
感覺還不錯.
吃個鴨肉飯.配點小菜.
整個人都滿足了起來^^

作者: 紫(羅蘭) 時間: 2009-6-2 18:09:19

大大地理不及格喔北港不屬於嘉義縣喔至於你說的那家我駐北港那麼多年居然沒聽過真的事汗顏改天有控來去吃看看

作者: 虛無飄渺 時間: 2009-6-2 18:17:32

原帖由 478999 於 2009-6-2 18:09 發表
大大地理不及格喔北港不屬於嘉義縣喔至於你說的那家我駐北港那麼多年居然沒聽過真的事汗顏改天有控來去吃看看

^^好像是雲林耶，對不起，我馬上更改。

這間真的很好吃，有空可以去吃看看唷！

作者: 煞氣小強 時間: 2009-7-17 09:18:06

地方小吃部錯我非常喜歡有在第味道

作者: nttu 時間: 2009-7-17 20:25:16

上次去我怎麼沒看到!!!
原本是在嘉義吃了噴水雞肉飯,然後看到指標說離北港很近
就衝了,只見滿街賣麻油的
暑假去嚐鮮!哈~

作者: 面灰 時間: 2009-7-18 12:01:49

吃個鴨肉飯.配點小菜.
都滿足了起來

作者: loudangyan 時間: 2009-7-18 20:16:04

看起來很好吃款介紹很詳細喔

改天經過去吃看看推喔

作者: dnaa18 時間: 2009-9-24 01:28:44

此間鴨肉飯在台中也有第二間店哦!!
它就在篤行路上(中港路左轉五權路看到篤行路再左轉就在右手邊哦)
北港的這間站是台中分店的舅舅，老闆也是在北港學了一陣子後在回台中自行開店的
去吃記得要撘配他們自製的辣椒真的很美味哦!!

作者: hanyu0815 時間: 2009-9-27 21:46:04

南部在地人一定要推薦的好店
用料很實在'又不貴

作者: strega 時間: 2009-9-28 14:48:43

這間不錯吃
前面巷子口也有一間鴨肉飯（忘了名字）
這兩間口感不一樣吃過後覺得各有特色
可以互相吃看看比較

作者: 432189432 時間: 2009-9-28 19:39:10

那邊滿多都有關鴨肉的鴨肉飯鴨肉羹

都很便宜好吃

作者: 852963000 時間: 2009-9-29 05:23:13

以鴨肉攤來講這樣的價位算便宜了
如果再加上是好吃的鴨肉
那就真的物超所值了

作者: qq0857 時間: 2009-11-24 11:33:26

看起來很好吃.改天經過去吃看看

作者: 1111111 時間: 2010-4-24 23:14:48

提示: 作者被禁止發言或禁止訪問或刪除帳號，本文內容已被系統自動屏蔽。

作者: zzz1397 時間: 2010-4-25 16:02:12

看起來好香

好想吃吃看喔
流口水當中

雲林是吧我有親戚駐那欸

作者: hiro1211 時間: 2010-4-27 22:49:58

嘉義新港奉天宮---鴨肉羹
雲林北港朝天宮---鴨肉飯

鴨肉飯，便宜又好吃，真的是要大力推薦，沒次到北港就會想去吃。若晚上要去吃的話，最好早點到，老闆賣完後就收攤了(大約七點前左右)。

作者: bsbxs 時間: 2010-4-28 16:01:13

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作者: 興邦 時間: 2010-5-6 18:23:37 標題: 回覆 #1 虛無飄渺的帖子

相同口味的攤子在嘉義很多。真的不錯吃，不過因為人多的關係還是怎養總覺得服務態度似乎可以在改善。

作者: p5516887 時間: 2012-2-16 01:09:57

每次去飯都吃好幾碗
再點一盤鴨肉
整個正點到一個不行

作者: aboved 時間: 2012-2-28 18:18:04

這家在北港中間左右.面對廟的話在右邊.不過個人覺得另一間在左中間三角窗那家比較好吃.老受個人覺得太鹹.也比較乾硬.另一間飯吃來Q硬剛好.聞起來就是香.大大下次也可去吃看看.

作者: ahchoaer 時間: 2014-7-16 17:30:09

本帖最後由 ahchoaer 於 2014-7-16 17:31 編輯

住北港不知道老受有點扯!
應該知道老塗獅吧!
俺都知道囉!
當然斜對面那家也很有名!
只是似乎沒有宅配!
新港鴨肉羹也有宅配!
俺喜歡吃鴨肉所以還算知道!

作者: 巨根奶昔 時間: 2014-7-30 12:14:43

這家我吃過喔~~~
真的超級好吃!!!
大推~~~~~~~

作者: x81273 時間: 2014-7-30 14:19:33

老婆娘家在雲林
改天回去嚐嚐

作者: hello70123 時間: 2014-8-1 09:16:04

好吃!!
醬汁香，味道好、肉質棒
每次去必吃!

作者: den15872 時間: 2014-8-1 11:40:51

看起來不錯耶
如果有去雲林的話再去吃吃看

作者: aboved 時間: 2014-8-3 23:44:23

另一間好像叫福安吧.三角窗位置.這家個人覺得比老受好吃.因為鴨肉飯除了鴨肉與湯汁外.個人覺得飯也是關鍵.老受吃了2次.第一次吃覺得可以再訪但第二次去吃就失望了.飯過乾感覺沒熟透.醬汁也不夠濕潤.在品質不穩的狀態下.失去再訪的意願.但另一家還沒遇到此狀況.所以目前有去北港都吃另一家了.雖然是很久的事了.其實吃是很主觀的.合自己的感覺就是好吃.不合就是不優.所以自己吃過才能知道.不要有名人說的才好吃的迷思.那只能說給我們方向去看

作者: 6329 時間: 2014-8-13 04:16:28

非常詳細呢
還有價目表
有經過一定不會錯過

作者: s22837162 時間: 2014-8-13 23:25:50

看起來真的很好吃耶
改天一定要來試看看~~~

作者: james85032 時間: 2014-8-14 16:29:35

看到都餓了寫得蠻清楚的下次去雲林一定要去吃一桌ㄏㄏ

作者: racing.wu 時間: 2014-8-14 21:04:44

這個超好吃~吃完晚餐的我又餓了XD

作者: 紳士一族 時間: 2015-2-15 18:41:14

他的鴨肉飯很香而且不膩

真的很好吃!!!

作者: 張劭慕 時間: 2015-2-15 21:30:53

看起來很好吃款介紹很詳細喔

作者: veve0331 時間: 2015-2-19 20:43:36

地方小吃部錯我非常喜歡有在第味道

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