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標題: 怎樣煮飯最好吃? [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2009-6-9 21:41:30 標題: 怎樣煮飯最好吃?

想要煮一鍋白皙透明、晶瑩飽滿，吃起來有點黏又不會太黏的米飯，須要有什麼技巧呢？

1.洗米第一次浸水先不搓洗，直接將水倒掉，然後以揉麵的方式，單手手掌出力，搓揉濕潤的米，
來回20次，沖換三次水。

2.在煮飯前三十分鐘到一小時之前，先把米洗好，泡到要煮飯為止，讓米粒充分吸收飽足的水份。

3.如果真的沒有時間的人，要怎麼辦呢？請用熱水來泡米，只要泡大約十分鐘，就可以達到一樣的
效果囉！煮飯的時候，用溫水煮飯就能讓米快熟囉！雖然這樣煮出來的飯，沒有平常煮的好吃，不
過在沒時間的時候，又要應急的時候，你一定要記得試試喔！

白飯吃不完，必須隔餐食用的時候，如何將白飯保存好呢？

將吃剩的白飯，分成一餐一餐的份量，用保鮮膜壓成扁平狀之後包裝起來，放到冰箱冷凍，要食用
時，從冷凍庫取出，直接利用微波爐加熱就可以食用了！

上述方式在放入冰箱冷凍之前，還可以利用密封保鮮袋收集包裝起來，鍊夾式的設計可以充分隔絕
異味，包裝米飯之後再將多餘的空氣壓出，就能不佔太大體積呦！

這種白飯冷凍保存法，對於小家庭或者單身生活者來說，是相當便利的超優處理法喔！

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煮飯一定要用水，這是老少皆知的，但是卻鮮有人知用熱水煮飯的妙處。現在大家都使用電鍋，以
熱水煮飯不懂好吃，而且快速，可節省不少電費，合乎經濟的原則。這是老婆多年的經驗，看到這
篇有關煮飯的文章，一併提出分享大家。

作者: 彤言晨語 時間: 2009-6-9 22:44:01

洗米的時候我會先用另一個鍋子洗，洗好之後才把米跟開水放進內鍋

這樣才不會把內鍋洗到有刮傷.米也比較不會有自來水的味道，然後在放個20分鐘左右

不過看到這篇文章的時候不僅讓我想起剛嫁給我老公的時候

也是為了洗米的問題跑回娘家問我阿娘

我阿娘有教我說洗米的時候盡量不要去搓米，這樣會把米的營養給搓掉

再洗第一次的時候不要洗太久，要趕快把水給倒掉，不然米會把髒水給吸進去

洗好米之後在放一茶匙的沙拉油跟一小茶匙的米醋攪拌均勻

這樣可以讓米飯白又帶有光澤，不過只用過一次，因為每次都要放還挺懶的

《本帖最後由 彤言晨語 於 2009-6-16 08:32 編輯》

作者: h0h0ii 時間: 2009-6-9 23:26:11

超級好的分法
下一次在交

作者: janmens 時間: 2009-6-14 13:50:14

想不到煮個飯需要用到這麼多的小技巧
下次我也要來試試看

作者: yinming 時間: 2009-6-15 23:49:41

附注..
飯煮好以後..打開鍋蓋先用筷子將米飯打鬆...

最好吃的時候大約是在稍稍冷卻的時候...又Q又能吃出一顆顆晶瑩剔透的飯粒香.....

以上是一家碾米廠的老闆教我的.........

作者: waterite 時間: 2009-7-17 17:37:02

謝謝分享
記下來了 ~
希望下次能交出一鍋像樣的白飯......

作者: weijen 時間: 2009-7-17 22:04:54

媽說要再飯上面加一點油會更香喔

作者: panghuu 時間: 2009-8-23 23:04:10

我是像樓上說的,都會加一點沙拉油在煮,這樣一來有光澤二來比較香. 聽說有些餐廳也都是這樣.

作者: 冰琉塵 時間: 2010-4-17 18:43:40

您回覆，我加分

因為小冰有煮過飯
所以這方法對我來說還蠻實用的
煮飯我想大部分的人都會
但關鍵就在於說
誰煮出來的較好吃呢?
除了以上方法外
印象中還有一個方法
煮飯時在米水中滴入幾滴檸檬水
據說煮出來的飯也會很香.很Q呢
大家有空可試試看

作者: lovebaby99 時間: 2010-4-18 10:40:21

[您回覆，我加分]
我祇知道煮米的時候加點牛奶會使的飯更柔軟好吃
想不到還有這麼寶貴的方法來洗米
那我也要起來
而且阿貝也提到要用熱水來泡米
那感覺好像比較省電說
因為一開始就讓米呈現半熟狀態…
因此就要比較快煮好
也就是說用的電也會相對變少很多~

作者: 天赦罪 時間: 2010-4-18 10:55:49

【您回覆，我加分】

阿貝大大說的這個方式我可以證實無誤

先把米洗好，泡到要煮飯為止，讓米粒充分吸收飽足的水份

這樣子的確會讓煮出來的米飯比一般平常所煮出來的米飯更為香Q好吃

因為有一次我把米洗好後，放到電子鍋裡面，但是因為一時糊塗忘了按電源炊飯

所以就多浸泡了2個小時的時間，後來要吃飯才發現忘了開電源

後來煮好的米飯竟然超乎平時所煮的好吃，真的是意外的驚喜啊~ 呵

建議大家這個方是真的可以試試看喔

作者: 49太歲 時間: 2010-6-26 14:27:55

版主所提供的方法不錯用

另外也有大大說要加沙拉油

這也是讓米飯變更美味的方法

小弟再提供一個方法

大大們可以參考

就是在米飯中加入竹碳

竹碳可以讓米飯更香甜

也能吸收有毒物質和幅射線

這是有經過科學證實的喔

謝謝版主的分享

作者: keroro軍曹 時間: 2010-9-11 09:47:07

怎樣煮飯最好吃? 媽媽的煮的都好~

不過我想現在大家都用電鍋煮了吧..

因為方便,,而且現在電鍋很多都有自動煮飯系統

設定好時間上班前放洗好的米進去時間到了他就自己煮拉

煮飯真的是一門學問呢..不過還是看每家人的口感不同

放的水量也不盡相同..有的人喜歡黏一點的飯有的人喜歡硬一點的

小青蛙都負責吃而已~

作者: broker1329 時間: 2010-9-15 01:47:07

看了大大的分享，實際作了一次
成果還不錯，不會煮飯的我竟讓人
稱讚，真是太感謝大大了!!!

作者: kch9733 時間: 2010-9-15 11:39:03

自己的方式應該是三次快速沖洗米吧
又怕洗了太仔細失去了米的營養
大多是讓米水換洗了清澈一點
然後要好吃就是要先把米泡過15分吧
內鍋水差不多是一比一又怕飯太過軟
煮好後再悶著10分鐘...這是我的做法

《本帖最後由 kch9733 於 2010-9-16 20:40 編輯》

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