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標題: 糖　葫　蘆 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2009-8-17 03:43:06 標題: 糖　葫　蘆

在古代的劇場的市集，一定會看到，令人懷舊的古早味。

　　糖葫蘆製作用酸酸的番茄配上甜甜的糖衣, 滋味超棒的!製作法是用糖加水煮熟，包覆著水果
，因狀似葫蘆故稱之。早期是以四處走動的方式在廟會前、或熱鬧的地方沿街叫賣，就是像我們
在古粧劇裡面看到的人物一般，用稻草紮緊在竹棒上，總是吸引大人小朋友的眼光。

　　其主要的食材以蕃茄或是鳥梨為主，在裹上糖漿，鮮紅的顏色令人看了，總是令人非常想吃
，在古代的劇場的市集，一定會看到賣糖葫蘆的人物，一陣陣的叫賣聲，令人不禁想起以前，令
人懷舊的古早味。火候的拿捏得洽,經驗足夠、才能做出這種合乎標準的糖葫蘆!

　　民間有很多關於糖葫蘆製作的典故與起源，傳說提到起源於宋朝，南宋光宗皇帝為給他的寵
妃治病張貼皇榜向民間徵集驗方，一個江湖郎中揭榜進宮，開出了冰糖水煮山裡紅的方子，後來
驗方流傳民間形成了現在的糖葫蘆。也有民間傳說稱冰糖葫蘆起源於隋朝，當時的朝廷以一人一
枝穿有山裡紅的糖葫蘆獎勵功臣，這種方法後來流傳民間形成糖葫蘆。我們先姑且不去評論這些
傳說的正確性與否?總之民間技藝附加上一些傳說，那就更加的豐富了，精彩無比!

　　總而言之我們大家古裝劇中得街景，常喜歡讓人拿支掃把，上面插滿糖葫蘆，沿街叫賣感覺
就更加的古色古香!另外冰糖葫蘆雖然名字中有冰糖二字，但原料用的卻是普通的綿白糖。

　　將其稱為冰糖葫蘆主要是因為在山楂果上覆蓋著一層晶瑩剔透的糖殼，看起來非常像結在果
子表面的一層冰的緣故。不管它名字取的如何，那一串串的糖葫蘆，總是令人不禁的想嚐一串！
酸酸甜甜的滋味! 其實，現在台灣夜市裡的種類也變多了，有草莓有小梨子也有純番茄和加了蜜
餞版的，不過，或許是小時候吃的多為純小梨子，到現在還是最喜歡純小梨子的糖葫蘆。

作者: ck5689 時間: 2009-8-24 16:57:59

甜甜的糖衣,包住清甜的水果,吃起上來,糖份增添了水果的甜美,二者配合,相得益彰.
但是時移世易,現代的人,營養太豐富,各種食物都很多,也集中於甘甜和脂肪,大部份
人都身體發胖了,也開始注意食物健康,少油少糖是金科玉律.

相信這種古老食品,不重於吃,只重於欣賞,其文化價值,遠比食用價值為高.

作者: 陸戰男兒 時間: 2009-9-24 11:32:44

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   現代板的糖葫蘆花樣就多了大都以蜜餞或是水果包裹糖衣製造而成.
  [糖葫蘆與捏麵人與皮影戲]這些都是我們中國傳統民俗技藝.
  只是現在許多都因為環境變化而無法生存把技藝傳承下來.
  我們許多的民俗文物就在這樣默默消失中.
  現在要如何找出這些技藝保留下來才是我們這一代的責任.
  感謝大大分享.

作者: boboedison 時間: 2009-9-24 11:35:51

[熱烈迴響]

說到糖葫蘆我就想到牛B糖葫蘆,在各大夜市都有他的蹤跡,有別於一般傳統的糖葫蘆,他比較"冰"
外層糯米紙吃起來也別有一番風味喔,沒試過的人一定要試試,希望唐葫蘆這東西別失傳呀!

作者: abing 時間: 2009-9-24 11:37:47 標題: [熱烈迴響]

糖葫蘆我覺得應該用鳥梨比較道地吧，只要看到我都會買來品嘗，以前叫賣都是插在用稻草紮的桿子上，非常讓人回味無窮啊。那是最美郝的記憶。

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