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標題: 炊粿 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2009-8-19 01:00:47 標題: 炊粿

台灣年俗中，過年一定要吃年糕，取其有「年年高昇」的吉祥之意。所以主婦們在忙完大掃除後
，接著就又要忙著「炊粿」（蒸年糕）。

台灣常見的年糕有菜頭粿、甜粿、發粿等，每一種年糕也都有它的好口彩，像菜頭粿取意「好彩
頭」、發粿「大發財」。相傳灶爐蒸年粿時，都會有「年糕神」看護，而年粿發不發，關係著來
年一年的運途，所以主婦們都嚴禁小孩們在灶火旁嬉戲、玩鬧，甚至講出「壞了」、「去了」等
不吉利的話，以免「年糕神」發怒，致年糕製作功虧一簣，不但未來一年運勢「發不起來」，又
沒口福，所以炊粿可是過年前的第一件大事。

台灣盛產稻米，人們除了以米為主食外，並善於用米製作各式糕粿，每逢拜神祭祖婚喪喜慶的時
候，就用來當作供品。

紅龜粿是台灣傳統米食之一，常用於節慶或拜拜、做壽場面，取龜壽綿延之意。「紅龜粿」的紅
色象徵吉祥，龜甲象徵長壽。龜是四靈之一（龍鳳麟龜），象徵吉祥長壽，人都想要吉利求長壽
，古早時代的老祖宗就以龜為牲禮之一，後來因為活龜得來不易，逐漸以龜的米食－紅龜粿替代
，沿用至今。

紅龜粿應用的範圍很廣，除了祭祀神明和祖先以外，舉凡民間喜慶或生兒育女、滿月、度節(指嬰
兒滿一歲的生日)、成人禮，或做生日時，都會將紅龜粿分送親朋好友，表示分享祝福的意思。

作者: ck5689 時間: 2009-8-23 13:00:26

這些糕點很富民間色彩,是古老手藝的流傳,自然有其值得流芳萬世的價值.
除了是文化古舊之外,這些食品,都是用蒸制的方法,有益健康,多吃也無妨.

作者: 陸戰男兒 時間: 2009-9-24 19:59:04

[熱烈迴響]
   記得以前家裡再做這些東西時小朋友一定會被趕到外面去玩.
  因為只要是多嘴或是說錯話那一籠的東西就會不漂亮.
  而我們就會被罰要全部吃完.
  尤其是[發糕]因為要裂開還要膨漲起來才是漂亮.
  所以以前總是把發糕當三餐食用.
  由於該開始媽媽經常做不好所以我們就會一連吃好幾天.
  總算把母親手藝練成功還拿到廟裡去請客.
  其實這些糕點業是我們民俗活動的一種.
  感謝大大分享.

作者: abing 時間: 2009-9-25 10:32:03 標題: [熱烈迴響]

講到炊粿就想到過年，想到過年就想到小時候年節景像，在以前的鄉下雖然有許多童玩趣事。但大致來講生活稍嫌平淡，相對的過年大節就是小孩最期待的日子。以往炊粿手續複雜，除非專業賣粿，否則小孩是很難得吃到的，在那年代零嘴賞，一般人也窮，所以吃到炊粿是人間美味，而通常過年多會炊粿，我們常常等不及涼就偷挖來吃。總之，炊粿對我來說，有許多美好的回憶。

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