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標題: 紅葡萄酒、白葡萄酒，哪種酒精濃度高？ [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2009-10-26 00:33:10 標題: 紅葡萄酒、白葡萄酒，哪種酒精濃度高？

美國葡萄酒品酒專家瑪莉安‧沃羅別克(Mary Ann Worobiec)在「Wine Spectator」往表示
，一般來說，紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多酒精，不過依據種類不同，酒精濃度也各有差異。

瑪莉安‧沃羅別克解釋，葡萄成熟度和酒精含量有直接關係，越成熟的葡萄，含有越多糖分。當
葡萄成熟的時候，糖分就會轉化為酒精。

製作紅葡萄酒時，常選擇較成熟的葡萄，糖分比較多，酒精濃度就會比白葡萄酒來得高，但這並
非絕對，製酒方法和葡萄生物特性也會影響酒精濃度。(台灣新生報)

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一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。葡萄酒的
酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄
的品種。而酒精濃度亦隨著製作需要和工藝有所不同。

作者: yeh1209 時間: 2009-10-26 00:56:05

看看,又多學到一點~
不說還真不知道勒~

作者: 猴仔☆ 時間: 2009-10-31 18:55:05

原來是這樣
又增廣見聞了一些了= )

作者: vito73322 時間: 2009-10-31 21:10:55

不是都看瓶身標示的%數嗎

作者: ian5343 時間: 2014-4-23 16:19:47

今天又學到了新知識@@~

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