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標題: 自製韓國泡菜(附圖) [列印本頁]

作者: 水漾甜心 時間: 2010-2-22 12:28:15 標題: 自製韓國泡菜(附圖)

自製韓國泡菜(附圖)

因為阿姨家的印傭很會泡菜,所以這幾天拜託她受傳給我,
加上本身自己愛吃辣..

材料A:大白菜,生薑,蒜,蔥,紅蘿蔔,蘋果,水梨
材料B:辣椒粉(韓國辣椒粉最好)鹽巴,水,味素..

一..
泡菜洗淨.泡鹽水..(3~4小時)再曬乾瀝乾

二..
A:將材料通通切碎,蔥部分留蔥花另放,切碎的材料加入果汁機攪拌打碎,切記要加入半碗水..
倒入盆內將蔥花一起..

B:材料攪拌完後.加入鹽巴,辣椒粉,到入大白菜內揉一揉,伴ㄧ伴..中間嘗試一下味道,夠不夠鹹
在加入一點味精,放入味精是怕鹽的變濃稠
待至隔天後,再放入密封的容器裡

很簡單吧...

因為買不到韓國辣椒粉,所以暫用一般辣椒粉..差別只在顏色的好看..

洗淨泡鹽水

將水瀝乾曬

將所有材料切丁,蔥花另放,梗部分切塊

將材料置入果汁機打入,計的要加點水

先放鹽巴,後置味素

伴完後放置一天

隔天後放入容器內,放入冰箱待個數日後,辣辣香香的泡菜就可上桌了^^

作者: 叼菸的狐狸 時間: 2010-2-22 12:49:21

真正的韓式泡菜  酸酸甜甜辣辣口感十足

樓主也太賢慧了

一弄就是一大桶(飢餓)

我有時間也是自己弄  但就是少了一個味道(怪)

下次再來學樓主的方式吧

女人的手是生命喔(好好保護雙手吧  瘀青了就不好看了)

ps..有圖有內容的文章  才值得一推(用力推)

作者: WJM 時間: 2010-3-24 16:56:35

讚>>>就是要這樣
不要水水的
我做的真是不好看整統桶都是水
還要撈起來
試試妳的方式
感謝平安

作者: pop958 時間: 2010-4-20 11:14:50

作法上相近建議紅羅菠切條狀跟蔥一起不要絞碎會比較好看

還有嚦乾時千萬別有水份留下白菜要大小適中最好是高山的

不要使用味素改用點糖就好比較沒有化學物質

調味比例需要經驗多少都影響口感如剛開始做先少部份試驗後再多做些

作者: fhank12 時間: 2010-4-20 11:30:09

哇~這跟我家做的泡菜好像喔
看的這顏色就有點發熱了~
泡菜放幾片到湯裡會很讚喔

作者: lrlk 時間: 2010-4-21 20:23:16

感謝大大無私的分享我也超愛吃泡菜的~~看了你的做法真的很仔細讓我也可以自己做看看~~謝謝大大喔

作者: foboylin 時間: 2010-4-23 23:21:02

紅色的看起來是辣粉嗎？
哈～口味很重的感覺....

這樣要放在冰箱醃嗎？
還是放在陰涼處就可以了...

但看起來真的很好吃～讚！

作者: 水漾甜心 時間: 2010-5-3 16:08:05

原帖由 foboylin 於 2010-4-23 23:21 發表
紅色的看起來是辣粉嗎？
哈～口味很重的感覺....

這樣要放在冰箱醃嗎？
還是放在陰涼處就可以了...

但看起來真的很好吃～讚！

對呀,辣粉...建議用韓國辣椒粉,

我這次做的..分裝起來滿多桶的,

哈哈 ))

又酸又辣..吃得真爽,

吃不完可以拿來做"泡菜鍋"

先放置陰涼處擺幾天..讓它發酵起來,

我放置10天有了,開封後再放入冰箱...

但近日..水漾又向人請教[麻辣鴨血]...

等哪日心血來潮..在po給大家..

但又礙於..天氣轉熱..好像此類東西不在適合了,

作者: WJM 時間: 2011-5-23 10:46:31

再翻到前頭吧
真不錯值得多看幾回
等冬天再來做
講解的很詳細
感謝

作者: happy77583 時間: 2011-6-3 02:54:06

講解的真詳細偶也超愛吃這一味但不知那個配料.薑.頻果 .那些有比例嗎 ? 看完之後我只能說有你真好謝謝

作者: ㄐㄐ大王 時間: 2011-6-3 03:44:48

半夜肚子餓看到泡菜差點失守 ..

想到泡菜就想到臭豆腐好餓ㄚ

作者: yangwin1 時間: 2011-6-7 14:43:19

謝謝提供做法
好想今年冬天也來試試

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