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標題: 台灣醬油 [列印本頁]

作者: 草薰風 時間: 2010-3-9 11:10:41 標題: 台灣醬油

醬油是由『醬』演變而來，早在三千多年前，周朝就有製醬的記載了。而醬油之釀造純粹是偶然地發現，醬油起源於中國古代皇帝御用的調味料，是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來被發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳到各地廣為使用。醬油的前身最初是由僧侶們所釀出的，而後隨著佛教之遠播，偏及各地，如日本、韓國、東南亞一帶，然後在日本創造出了醬油。目前中國菜備受世界人士之讚賞，其中所用的日本醬油也改為中國特色，與日本醬油共同成為世界性之調味品之一。醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

作者: 檳榔花語戀 時間: 2010-3-9 20:19:51

我只記得很小的時候母親喜歡買一款味台醬油

好像有送一個印有味台商標的碗耶

那時候家裡用的晚都是味台醬油的碗

而且那時候醬油都是玻璃瓶裝的

不像現在都是寶特瓶裝的說~~

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