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標題: 如何處理虱目魚腸？ [列印本頁]

作者: ★檸檬茶☆ 時間: 2010-4-5 00:38:16 標題: 如何處理虱目魚腸？

我個人找過不少相關資料

發現有些人說直接用鹽巴去弄

或者適用湯圓的粉加上南極蝦粉加上鰻魚粉等等

雖然我是用後者

但是發現腸子實在是有夠濕潤的　　所以有時候拿起來常常很困擾

但是今天去看表哥釣蝦　　他用的是鹽巴方法

所以腸子整條很乾淨的感覺

在釣蝦場似乎看到有人也可以用成這樣但是是紅紅的

有人會製造這種魚腸嗎？

作者: dibom951 時間: 2010-4-5 00:40:28

虱目魚腸可以先放在報紙上
把多於水分吸走
再去粿自己也要的蝦粉
記得不太用力
要保留腸液 !!!

作者: ★檸檬茶☆ 時間: 2010-4-5 13:53:14

那有人說不要把血洗掉

是否需要呢？

作者: dibom951 時間: 2010-4-5 22:09:24 標題: 回覆 #3 ★檸檬茶☆ 的帖子

血不要洗吧
這樣才夠腥........

作者: 困寶 時間: 2010-4-9 10:45:49

小弟在處理虱目魚腸　都會先準備報紙

然後再用剪刀慢慢的魚腸　切記不要把腸液給弄壞

也不要用拉的　會把魚腸弄壞掉　

魚腸如果很濕潤的話　我會準備報紙或廚房紙巾

切忌用衛生紙吸收水分　因為衛生只吸完水會爛爛的

還會黏在魚腸上面　

作者: tony2460 時間: 2010-4-9 17:03:35

我比較懶耶~
我都嘛沒處理~~~= ="
直接菜市場拿回來~
把腸子取下來分裝到束口袋裡~
我也沒有洗唷~原汁原味的冰起來~
完全是用腸子本身的腥味而已~
這樣就很好用了~
鰻粉加蝦粉我是用在蝦子不多為了要聚蝦現場沾粉用的~
你參考看看吧~
還有~~釣魚腸~一定是用的手上都會有味道~這是不能避免的吧~
就算是加工過也是一樣~
所以大大你就別想太多囉~~~~呵呵~

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