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標題: 農村耕耘系列三（11P) [列印本頁]

作者: 49太歲 時間: 2010-5-30 14:53:55 標題: 農村耕耘系列三（11P)

第一次除草後，稻苗吸肥，新根漸長，約十擖炙k，即可第二次挲草，客家農民稱為覆草。此時禾草漸壯，吸肥能力強，施肥較重，手指抓扒泥面，稻根斷落刺激新根生長，又值新肥施放，根肥相生相吸，不二十日後，秧苗塞衖就不便跪扒挲草了。

插秧半月後田塍面之雜草也長了，草長則影響日照及通風。而且草長鼠聚，剪禾咀稻，不勝其害，於是持鐮在田間割草。一堆堆排放在身後，收集排回家餵牛飽肚。割草跪地，年年月月，在同一條田塍上無怨無悔，一而再三的重複著，代代相傳。這無他，農夫嘛！認天知命！

插秧一個月以後到收割前，需二到三次的添肥。肥料主要以碳、磷、鉀三要素為主，稻作插秧後40日之前禾苗細嫩，田中宜保持滿水浸潤，一來提供充足水分，二來可防螻蛄剪莖。40日後實施排水，泥面稍乾，禾苗成長壯碩不怕螻蛄剪莖，這時極目所見，綠意盎然，稻浪起伏，煞是好看。

農諺：「清明前好蒔田，清明後好種豆。」除草後農村已進入農閒期，其實台灣農民是沒閒田也沒閒時的。暮春清明時節或七月中元前，在田塍挖土種豆。每穴三粒豆種，豆苗長到一尺左右，就將山上採取的小桂竹插立於豆苗側，豆苗攀附而上，長至半竿高度，就開始開花結豆。

半竿綻開紫色小花，蔓莖繼續生長，所結豆子一條條的垂掛在竹竿周圍。豆有七分成熟就可採擷，可炒可煮亦可煮豆粥。但是農婦大都在六七分熟時採取。放在開水中煮至豆皮微滑，撈起疇[些鹽巴攪拌，曬乾貯藏，等到過菜荒時再拿來煮食別有風味。一般曬乾的都不折斷，整條煮晒，等要吃的時候再折斷食用，因為斷晒時容易污弄髒豆莢。

甘薯是農家次要作物。薯菜富含乳汁可供豬食，第一季間作較少，所謂「四月空藤，有苗無薯」當然結果不佳。一般都在二稻作種植後種植，所謂「六月蕃薯掛水拖」意味生長極。蒔田過後，農夫以五棵禾頭翻成一拱行，再用鋤頭搗碎泥胚，將割下每截一尺上下之薯藤，在土插頂中央挖一淺溝，放置苗壓泥平行種植。待薯苗長至六尺左右就要施肥上土，先用牛犁空薯行兩側之泥土，曝曬數日後兩側泥土稍乾，根部截斷，影響水分肥分之吸收，莖葉生長退縮，此刻農夫在兩側施放肥料後覆土恢復原樣，而根部吸收肥料，營養注入根，部可促進甘薯根部之發育。

上土後一個月，莖葉爬滿地並遮蓋地面，遇雨或灌水，地面潮溼，薯苗落地生根。而長芽發苗，營養分散會影響根部發育，農人必須扯開薯莖蔓藤以抑制生長，使光合作用所產生之營養注入根部，則豐收可期。大約四個月後莖葉發黃，撥開表土，根部出現薯塊，以指甲捭薯皮，如皮肉分明，則薯未成熟；如皮肉不分，則表示薯已成熟可採了。日暮時分農友在薯園荷鋤翻藤，安詳寧靜，田園大地，蒼茫迷人。

農民將人力、物力、地力都充分利用，蒔田過後漸入農閒，農民選水分欠足之砂地種植花生。花生是早年農家極重要的農產品之一。豆仁炒煮可供作菜餚；烘乾則可榨油，油質芳香，風味極佳，為農家常用之食用油。花生可分兩季種植都在除草前後種植，種植之行溝很淺，以一腳掌長短之矩離，每窟掂落2~3粒豆種，農婦低頭一手種豆，雙腳交互壓土掩埋，如此豆仁不被鳩禽啄食折損，並撒佈草木灰，如此豆莢較硬結果良好。

一把鋤頭翻土整地、挖薯掘豆，農夫一鋤在手，農田菜地都能操作自由。花生採收時泥土堅硬，手拔豆脫，只得用鋤頭挖掘敲散泥土，再採莢取豆。一只麻袋將採收之豆瓜之類都裝袋攜回，這是農婦外出工作的必備用具。

經半日之採擷，花生聚集成堆。日已向晚，天時將暗，分工裝籮整收，未摘完者則剁莖連莢挑回。一種農事，一種行程，辛勞不算什麼，習慣了。

稻禾逐漸長大就情結胎吐穗，而田崁上的草也長了。煌蟲在草叢繁殖，稻黃時節為害稻穗，割下長草蟲螟難生，辛苦也是值得的。

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