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標題: [台中] 黃記鵝肉鮮嫩無腥味 [列印本頁]

作者: ske6108 時間: 2010-8-14 05:14:06 標題: [台中] 黃記鵝肉鮮嫩無腥味

永福路上的「黃記」提供鵝肉、鵝肉飯、冬粉、鵝米血、鵝下水及地瓜葉、筍等，品項簡單，口味卻廣受歡迎，每到用餐時便湧進人潮。主廚兼老闆的陳彥佑雖不到三十歲，已有十多年料理鵝肉經驗，因與大誠路有名的老店「黃記鵝肉」有親戚關係，念小學時便在店內打工，耳濡目染習得料理好手藝。

陳彥佑表示，鵝肉要好吃，除了鵝要養得夠熟，也需要有豐富的煮鵝經驗，尤其是火候的控制，大火煮多久後要轉中小火，需依鵝隻大小及熟度而定。鵝肉也需煮至完全無血水，且過程中要不斷撈除雜質，煮出來的鵝肉才能鮮嫩、無腥味。

美味秘訣
主廚憑藉料理鵝的豐富經驗，依鵝的熟度控制火候，並適時翻動鵝隻，讓每隻煮出來的鵝肉熟度恰好，維持熟香帶勁的口感。

DATA
電話：（04）2463-0577
地址：台中市永福路33號
營業時間：11：00～22：00
店休：無

作者: zhewei2003 時間: 2010-8-15 10:59:51

大誠路的黃記真的不是蓋的，才開門就一堆人排隊，建議外帶的比較快，若要現場吃要有耐心，且停車請記得停到周邊停車場，不要影響交通，最近有人在拍照檢舉喔！

《本帖最後由 zhewei2003 於 2010-8-15 11:01 編輯》

作者: s958977955 時間: 2010-8-15 15:45:30

推推推推推推推推推推推推推推推推推推推推推

作者: twchen310 時間: 2010-8-16 10:15:36

首推大誠路上的黃記
幾乎隨時都有人在排隊
外帶確實比較快
他們的鵝肝與米血也值得試一下

作者: mondel 時間: 2010-8-17 09:50:31

大誠路上的黃記真的不錯

不過我最愛他們的冬粉湯咧，真的很香！

作者: 金龜子515 時間: 2010-8-24 13:43:58

真是汗顏!身為台中人竟然沒去吃過!

作者: broker1329 時間: 2010-8-29 00:22:02 標題: [台中] 黃記鵝肉鮮嫩無腥味

大大分享的兩家我都有去過
大誠路的人潮沒話說

作者: TO-DDR 時間: 2010-8-30 02:13:27

上次我朋友帶我去吃要等座位= =
建議是外帶
那邊鵝肉+冬粉湯是兩樣我最喜歡的喔!!

作者: tim750511 時間: 2010-9-3 12:33:39 標題: 回覆 #1 ske6108 的帖子

如果沒記錯的話~~這間是每月一號有免費招待一碗的那間嗎？？

這間真的很不錯讚啦！！

作者: crosby 時間: 2012-6-18 01:08:03

大成路的黃記鵝肉店我常經過確實很多客人
下次要進去試試

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