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標題: [轉貼] 多吃雞蛋膽固醇不會過高 [列印本頁]

作者: jeeankimo 時間: 2010-10-10 13:02:42 標題: [轉貼] 多吃雞蛋膽固醇不會過高

[轉貼] 多吃雞蛋膽固醇不會過高

● 官生華

雞蛋是方便又營養豐富的食物，在忙碌的日常生活當中，想要快速填飽肚子，又怕營養不

良時，第一個閃過腦筋的念頭便是～加一顆蛋吧！於是一碗麵要加顆滷蛋，早餐總是加個

荷包蛋，吃炒麵也得喝碗蛋花湯，連買份三明治，老闆也一定會問你要不要加蛋，就連吃

片蔥油餅也有加蛋可以選配。只是在滿足快速填飽又不怕不營養之後，常會有第二個念頭

閃過腦筋～常吃蛋會不會膽固醇太高呢？

大家都知道雞蛋的營養豐富，因為它含有小雞胚胎成長至孵化所需要的所有養分。雖然現

在大家所吃到的都是不能孵化成小雞的雞蛋，但是它的營養成分是完全一樣的。它含有豐

富的蛋白質，含有各種維生素（除了維生素Ｃ），但是它也含有大量的膽固醇。平均一顆

雞蛋大約含有二百五十毫克的膽固醇，一般認為每天攝取膽固醇超過三百毫克便很可能會

膽固醇過高，可見多吃雞蛋確實容易膽固醇過高。可是事實真是如此嗎？

為了解開這個答案，歐、美、日本分別有不同的實驗，有些是比較多吃雞蛋的人和少吃雞

蛋的人膽固醇的差別；有些是實驗長時間多吃雞蛋後膽固醇的差異。結果發現，長時間多

吃雞蛋，其膽固醇並不會比較高，而吃較多雞蛋的人也不見得比少吃雞蛋的人膽固醇高。

　
要了解這樣的結果，必須先知道體內膽固醇並非全由食物攝取而來。身體內的膽固醇約八

十％是由肝臟合成的，大約只有二十％是由食物攝取得來的。也就是說肝臟可以藉由控制

生成膽固醇速度來調節膽固醇的總量。這可能就是正常人即使每天吃三顆以上雞蛋，膽固

醇也不見得會高的原因。
　
因此對於健康的正常人來說，實在沒必要太計較每天吃雞蛋的顆數。即使每餐吃一顆蛋，

膽固醇也不會升高。相反的，對於老年人來說，反而要鼓勵他們常吃雞蛋，以補充蛋白質

。因為老年人如果蛋白質缺乏，會造成免疫能力下降，很容易染上肺炎、腦膜炎、腎盂腎

炎等感染症。但是如果已經知道有高血脂症的人，便該注意不要攝食太多的雞蛋。

膽固醇本來是人體內的必要成分，人體內的細胞膜和許多重要的荷爾蒙都得靠膽固醇當原

料來製成，只有在膽固醇過高時才會造成血管性疾病，如今已知道多吃雞蛋也不會膽固醇

過高，原來害怕吃雞蛋的人應該可以放心地吃了。

（本文作者為苗栗弘大醫院神經內科主任）

作者: a26361820 時間: 2010-10-10 19:54:52

謝謝大大分享~

可以放心的吃蛋了!!

作者: klzh0810 時間: 2010-10-21 20:00:30

他說一天吃三顆也可以阿....可是我自己在家肚子餓的時候去炒蛋我記得我都是一次就用五六棵下= =

作者: 衝傘小 時間: 2010-10-26 02:25:48

挖~3樓大大真厲害= =
5.6科應該很有份量吧

作者: saisai 時間: 2011-3-26 08:29:00

我跟朋友有一次一天吃過上2x顆的雞蛋 ‧‧‧‧‧

作者: a5903290 時間: 2011-8-13 12:41:23

感謝大大害我以為吃太多蛋膽固醇會變超高嚇的不敢吃太多

作者: timnice990 時間: 2011-9-3 04:07:49

為了蛋白質，我一天也都兩三顆。
現在我不用怕了，哈哈哈。

作者: 54jordan 時間: 2011-9-17 00:58:40

我都是只有吃蛋白，蛋黃都沒吃說

作者: you5382002 時間: 2011-9-17 22:28:11

看完這篇轉貼之後真是獲益良多
不用去算一天到底吃了幾科蛋~

作者: a29587840 時間: 2011-9-18 20:55:56

很多人都說不吃但黃吃了會怎樣??

我一天五顆都有吃蛋黃欸

作者: i9870225 時間: 2011-9-28 11:48:15

其實有每天運動年輕人是還好..年紀大的就不建議每天吃了..

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