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標題: 烹調蛋有禁忌免變「毒蛋」 [列印本頁]

作者: 5940 時間: 2010-11-3 10:38:53 標題: 烹調蛋有禁忌免變「毒蛋」

每個家庭的冰箱中，「蛋」是大都會準備的基本食材，也是最平凡的料理素材。
營養又豐富的蛋，它就像魔術師般，能搭配各種食材，變化出百種美味料理。

烹調法變化多端的蛋料理中，最簡單的料理法就是蒸和煮。但是，不論那一種烹調法，不可先在蛋汁中加入鹽巴是最重要的觀念！

為什麼做蛋料理時，不可先在蛋汁中加入鹽巴呢？因為鹽與蛋中的乳酸菌結合，會產生『氯』，這是有毒的物質！

請您回想一下：您一定蒸過蛋吧？當您掀開鍋蓋時，是否發現蛋的顏色帶有一點綠綠的顏色，這就是「氯」的顏色！這是在打蛋汁時先加入了鹽調味所造成的。

所以，蒸蛋就不先加調味，炒蛋的話，就等起鍋前再加鹽吧！

作者: 693 時間: 2010-11-6 04:49:25

真假!!!!!不說還真不知道耶@@不過這種烹調的方式已經使用那麼久了...到是真的沒聽過! 不過還是感謝大大分享~

作者: NBA999 時間: 2010-11-6 22:58:41

怪不得蒸蛋時上層有點綠色原來如此

作者: gathered 時間: 2010-11-19 08:23:02

我很愛吃蛋
都沒再注意這些
不過應該沒有過發生這樣的事
以後該注意了

作者: iioouu50 時間: 2010-11-19 19:53:48

真的假的!!不說還真不知道!!不過這種烹調的方式已經使用那麼久了...到是真的沒聽過! 不過還是感謝大大分享~

作者: n967341 時間: 2010-11-19 20:36:03

哈哈我已經吃過好幾次了看來已經有抵抗力了

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