SOGO論壇

標題: 關於印尼香麝貓咖啡豆 [列印本頁]

作者: 草薰風 時間: 2010-12-15 14:38:10 標題: 關於印尼香麝貓咖啡豆

關於印尼香麝貓咖啡豆

印度尼西亞文“Kopi”係指「咖啡」的意思；而“Luwak”是印度尼西亞人指一種俗稱「麝香貓」的樹棲野生動物，其動物學名是Paradoxurus hermaphroditus，但與台灣所謂的麝香貓的其實是不同的，牠們同為麝香貓科（family）Viverridae但亞科（Subfamily）不同一為Paradoxurinae一為Viverridae，而Luwak屬於Palm civet譯為棕櫚貓；Viverridae屬於civet翻為靈貓即麝香貓，但兩者通稱麝香貓。 Kopi Luwak產自於印度尼西亞群島的Sumatra、Java和Sulawesi島。

由於Luwak的活動範圍是屬於中低海拔，所以咖啡品種大部分是羅布斯塔豆，至於高海拔的阿拉比卡豆則產量更為稀有。當Luwak在夜間覓食時，透過其敏銳的嗅覺，只挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實食用。果實經過其消化系統分解掉外表的果肉，然而堅硬的果核仍不被消化原封不動地被排出。消化期間Luwak的胃酸分解了咖啡豆的苦的物質「蛋白質」，及腸道特殊菌種發酵而產生無與倫比的變化，它的風味變得獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感其它咖啡豆更是無法比擬。於是印度尼西亞人就把Luwak發酵後排出的咖啡豆，經收集、晾乾、清洗、脫殼、挑選、烘焙等步驟，製造出全球最稀有、最獨特、最珍貴的咖啡。

作者: ab87006tw 時間: 2015-8-3 00:56:55

哪邊買的到貨真價實的咖啡豆?

作者: gentle2015 時間: 2015-11-11 23:05:24

台東有團隊研發了用菌種在培養皿中做出麝香貓咖啡豆,樓上大大可以參考看看,雖然不說不上貨真價實,但價格好像親民許多。

畢竟貨真價實的麝香貓咖啡豆供貨量會比較不穩定,所以相對價格可能會高些。

作者: wildcherry 時間: 2015-11-16 09:28:32

這一杯在台灣好像要250以上

作者: mmsh2461 時間: 2016-1-1 19:51:06

真的有那樣好喝嗎?想到咖啡豆的來源就敬謝不敏啊!

作者: 太二 時間: 2016-1-6 11:59:48

喝好呵.醇味咖啡就好.不用迷信那些吧...
誰又能保證那不是香料咖啡呢..

作者: thunder 時間: 2016-1-21 11:57:26

I want to try it !

作者: zxcv44x 時間: 2016-3-11 13:51:14

http://fooduncovered.org/2014/08/22/civet-coffee/
貓屎咖啡的骯髒內幕
麝香貓咖啡，又稱貓屎咖啡，是由麝香貓吃下咖啡櫻桃後所排泄出的豆子製成的。除了昂貴的價格以外，拒絕麝香貓咖啡又多了一個理由⋯
PETA Asia的調查人員拜訪了位於印尼及菲律賓的許多麝香貓咖啡養殖場和村莊。印尼和菲律賓是全球最大的麝香貓咖啡生產國。秘密調查影片顯示出麝香貓被囚禁在骯臟、空無一物的籠中，伴有神經質行為――包括不停來回踱步、發狂轉圈、搖頭晃腦、噬咬籠邊等。這些都是由於無聊、憂鬱而發狂的症狀。
內行人士向調查人員透露，要依靠完全從野外取得的麝香貓咖啡來經營，幾乎是不可能的，然而有些養殖場卻刻意把取自被囚禁的養殖麝香貓的咖啡標示為「野生取得」。有兩間印尼的養殖場向我們的調查人員表示，他們完全不在意把養殖的咖啡豆標示成野生的來銷售。其中一間養殖場還給了調查人員一包樣本，上面清楚標示著「野生」。許多內行人士都表示，僅依賴野生取得的咖啡豆，是沒有辦法大量生產麝香貓咖啡的。在野外，麝香貓經常爬樹獲取熟透的咖啡櫻桃，但養殖場中囚禁的麝香貓被餵食的熟咖啡櫻桃卻比他們正常情況下所需的多出太多。一位養殖工人解釋，麝香貓通常會被囚禁至多三年，然後被放歸野外。然而囚禁的壓力和營養不良會使他們毛髮脫落。該名工人還告訴PETA調查人員，有些麝香貓被放歸野外之後並不能存活下去。
你可以幫助停止這樣的殘酷――請永遠不要購買麝香貓咖啡！
如果你看到零售商或咖啡店銷售麝香貓咖啡，請投訴並提出意見

作者: shushu852 時間: 2016-3-14 09:14:22

之前有朋友從印尼那寄來~是真的還不錯喝

作者: huabong 時間: 2016-3-18 11:48:00

自然而生的食物是最佳的氣味,有些太過崇拜自然野生的作法反而失去了該有的過程及時間.

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)