調酒配方
A咪可(Amichael)
【魅力特徵】前美軍俱樂部最熱門的雞尾酒,美國人非常喜歡。醇烈中帶有微酸及蘋果清香,喝起來極為順口,很適合外國人口味。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】辛甜
【飲用時間】全天
【材 料】1 1/2~2 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 檸檬汁、1/2 oz 萊姆汁(Lime)、1/4 oz 糖水、碎冰適量、蘋果汁適量
【作 法】伏特加、白橙皮酒、檸檬汁、萊姆汁、糖水,全部放入shake壺中,加滿碎冰塊shake後,倒入杯中,再加入蘋果汁至八分滿。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 飾】蘋果角、紅櫻桃、劍叉
【訣 竅】酒量好的人伏特加可增至2 1/2 oz。1/4 oz 糖水亦可以1茶匙糖粉代替。
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巴巴拉(Barbara)
【魅力特徵】白可可酒與鮮奶油的香味,對喜愛甜食者是不可抗拒的吸引力,也可代替餐後甜點食用。通常是女性聚會、閒話家常時用來助興的飲料。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜味酒
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1 oz 鮮奶油
【作 法】將全部材料倒入shake壺內,shake後倒入杯中即可。
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】紅櫻桃
【訣 竅】使用鮮奶油,奶香更為濃馥,堪稱喜好甜食者之最愛。
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吉普遜(Gibson)
【命名魅力】據說是十九世紀末,美國畫家Charles. D. Gibson最喜歡的一種調酒,因而以他為名。口味辛辣 ,獨特的風味很適合豪邁男士飲用;標準的作法是把一顆小小的洋蔥沉入杯底,並且使用冰凍到表面結霜的杯子來盛裝。
【 調製法 】攪拌法(stir)
【味 道】辛辣
【飲用時間】餐前
【材 料】1 1/2 oz 辛辣琴酒(Dry Gin)、1/2 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)
【作 法】全部材料放入攪拌杯中攪拌,再倒入雞尾酒杯中。
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】一顆小洋蔥粒
【訣 竅】單純的配方、單純的調製法,卻很有獨特的風味,很適合毫邁男士。
裝飾物非常的特別,也可用洋蔥片來代替。
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吹喇叭(Blow Job)
【魅力特徵】著名的PUB調酒。以咖啡酒、奶酒與鮮奶油調製而成,替代餐後咖啡或甜點更新鮮別緻!
【 調製法 】直調法(build)
【味 道】甘甜
【飲用時間】餐後
【材 料】1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 奶酒(Baileys)、1/3 oz 鮮奶油
【作 法】將杯中擦乾,用滴管將酒依次滴入杯中,便可出現三層分明的酒色。
【杯 具】甜酒杯(Cordial)
【杯 飾】無
【特 色】給人無限幻思空間,分層、有趣的組合。
【訣 竅】最上層為鮮奶油,使用滴管效果較佳。
依順序滴入,才能使酒色層次分明。
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紅魔鬼(Red Devil)
【魅力特徵】酒性強烈刺激,適合強悍個性者飲用,足以表現其特力獨行。如果你也想『耍帥』的話,來一杯這種雞尾酒倒是不錯的主意!
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】辛
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 君度橙酒(Cointreau)、1/2 oz 南方安逸(Southern Comfort)、2/3oz 紅石榴汁(Grenadine)、1 oz 萊姆汁(Lime)、1 oz 柳橙汁、冰塊適量。
【作 法】將全部材料放入shake壺中,加滿冰塊shake後,倒入杯中即可。
【杯 具】細長果汁杯(Pilsner, Flute)或可林直杯(Collins Glass)
【杯 飾】檸檬片、櫻桃、劍叉
【訣 竅】添加的各種酒類份量要正確,才能表現此酒的『魔』性。
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阿囉哈(Aloha)
【魅力特徵】全世界最著名的招呼用語,為夏威夷當地土語,意即『你好嗎?』任何時候,友善地來一杯Aloha,你必可贏得無數真摯的友誼!
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】芳香、苦、微酸
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 白蘭姆(Rum)、1/2 oz 蜜瓜酒(Melon或Midori)、1/2 oz 萊姆汁(Lime)、1/2 oz辛辣苦艾酒 (Dry Vermouth)、冰塊適量。
【作 法】將所有材料倒入shake壺中,shake後倒入杯中。
【杯 具】紅酒杯(Red Wine Glass)
【杯 飾】奇異果、粉紅玫瑰
【訣 竅】材料shake後倒入杯中,即加入冰塊至滿,且以碎冰塊為最佳。
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黃色鳥(Yellow Bird)
【材 料】1 oz 白蘭姆(Rum)、1 oz 棕蘭姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 加利安諾香甜酒(Galliano)、2 oz 鳳梨汁、1 oz 柳橙汁、1/2 oz 檸檬汁、冰塊適量。
【作 法】將所有材料放入shake壺中,shake後倒入杯中。
【杯 具】果汁杯(Pilsner, Flute)
【杯 飾】西瓜、劍叉
【訣 竅】加利安諾香甜酒是主要材料,份量要足夠,才能表現本雞尾酒的芬芳氣息。
鳳梨汁需用30%濃度者為佳
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惡魔水(Evil Water)
【魅力特徵】著名的PUB調酒,由多種酒類混合而成,酒性相當濃烈,故有『惡魔水』之稱。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】濃烈、辛辣
【飲用時間】餐時
【材 料】1/2 oz 棕蘭姆(Rum)、1/2 oz 白蘭姆(Rum)、1/2 oz 151金蘭姆(Rum)、1/2 oz 龍舌蘭 (Tequila)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 野莓香甜酒(Sloe Gin)、1/2 oz 多保利補酒(Dubonnet)、1/2 oz 波本威士忌(Whisky)、1/2 oz 白蘭地(Brandy)、1/4 oz 杏仁酒
(Apricot)、1/4 oz 棕可可酒(Brown Creme De Cacao)、1/4 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、可樂適量、冰塊適量。
【作 法】將所有材料放入shake壺中,shake後倒入杯中,上面再加可樂至八分滿。
【杯 具】果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(High-ball)
【杯 飾】楊桃、綠櫻桃、石斛蘭、劍叉
【特 色】酒性濃烈,當心喝醉。
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新潮流(New Fashion)
【魅力特徵】新穎亮麗的色彩搭配,彷彿帶領新潮流,色彩變化多端,令人難忘。
【 調製法 】直調法(Build)
【味 道】甘甜
【飲用時間】餐後
【材 料】1/2 oz 蜂蜜、1/3 oz 紅石榴汁(Grenadine)、1/2 oz 百香果濃汁、1 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 檸檬汁、1/4 oz 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe)、冰塊適量
【作 法】杯中先加滿冰塊,從旁倒入蜂蜜,再從上淋下百香果汁,上加紅石榴汁,另再將材料shake後倒入杯中,再淋下綠薄荷酒即可
【杯 具】高腳雞尾酒杯
【杯 飾】楊桃、卡斯比亞(一種花的名稱,狀似滿天星)
【訣 竅】最後倒入的1/4 oz 綠薄荷酒和紅石榴汁,要從不同角度淋入杯中。
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藍天使(Blue Angel)
【魅力特徵】以酒色清藍,有如天使般純潔而得名。是目前PUB中極流行的雞尾酒,因為造型優雅,使人在飲啜之間,充滿無限風情。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】香甜
【飲用時間】餐後
【材 料】1/2 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 紫羅藍酒(Parfait Amour)、1/2 oz 白蘭地(Brandy)、1/2 oz 檸檬汁、1/2 oz 鮮奶油
【作 法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】綠櫻桃
【訣 竅】各種材料的份量要掌握的當,調出的酒色才會有明澈透藍的效果。
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龍捲風(Twister)
【魅力特徵】以伏特加調製的雞尾酒,往往具有辛烈的特色。本雞尾酒飲後,據說如置身龍捲風中,由此可知其酒力,較適合年輕人飲用。
【 調製法 】攪拌法(stir)
【味 道】甘、辛
【飲用時間】全天
【材 料】1~1 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 萊姆汁(Lime)、冰塊適量、7-Up汽水適量。
【作 法】伏特加、萊姆汁倒入杯中,加滿冰塊後,倒入7-Up汽水8分滿,攪拌1~2下即可。
【杯 具】海柏杯(Highball)
【杯 飾】檸檬片、紅櫻桃、箭叉
【訣 竅】最後加入7-Up汽水,辛烈中帶有甜美的感覺,年輕人非常喜愛。
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譏諷者(Stinger)
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甘、甜
【飲用時間】全天
【材 料】白蘭地45ml,白薄荷酒15ml
【作 法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【訣 竅】酒精成分高,後勁很強,雪克的次數稍微多一點,也不會影響其美味
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傷心(Broken Heart)
【材 料】1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 紅石榴汁(Grenadine)、2 oz 鮮奶油、冰塊、7-UP汽水、柳丁汁各適量。
【作 法】伏特加、椰香酒、紅石榴汁、鮮奶油,全部放入shake壺中,shake後倒入杯中,最後加入7-UP汽水和柳丁汁即可。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 飾】白玫瑰
【訣 竅】如加入7-UP汽水及柳丁汁,就會破壞原有粉紅的美感,而呈現分崩離析的樣子。鮮奶油改為鮮奶,效果更好。
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高潮(Orgasm)
【魅力特徵】分成四層的美麗雞尾酒,注意調製順序與方法,即可確保層次分明。是很適合女性飲用的香甜調酒,彷彿藍色月夜般富有浪漫意境。
【 調製法 】直調法(build)
【味 道】甘、辛
【飲用時間】餐前
【材 料】1/3 oz 伏特加(Vodka)、1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 杏仁酒(Amaretto)、1/3 oz 鮮奶油。
【作 法】本酒分四層,首先加入1/3 oz 咖啡酒,再用滴管滴入1/3 oz 杏仁酒,再滴入1/3 oz 鮮奶油,最後倒入1/3 oz 伏特加後點火,即成一充滿情調的雞尾酒。
【杯 具】甜酒杯(Cordial)或烈酒杯
【杯 飾】石斛蘭
【訣 竅】加第三層鮮奶油時要慢,勿沾到杯緣,最後加伏特加時也要慢,使其清澈透明。
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等愛
【材 料】
紫羅蘭酒 1.5盎司
燒酎酒 1 盎司
檸檬汁 0.3盎司
果糖 0.5盎司
【作 法】
全部加冰塊在雪克杯中搖晃,倒入酒杯中,最後加滿汽水
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豔遇
【材 料】
威士忌 2盎司
櫻桃甜酒 1盎司
【作 法】
在雪克杯中加入冰塊搖勻,倒入雞尾酒杯中
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天堂(Paradise)
【魅力特徵】適合男性飲用的雞尾酒,以杏仁酒與柳橙汁為主角,芬芳醉人,與以白蘭地為基酒調製的「側車」(Side-Car)齊名。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜味
【飲用時間】餐後
【材 料】1 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 杏仁酒(Apricot)、1 1/2 oz 柳橙汁
【作 法】將全部材料放入shake壺中,加滿冰塊,shake後,倒入杯中
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】楊桃、櫻桃、箭叉
【訣 竅】杏仁酒是其特色,但切勿多加。
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聖水(Saint Water)
【魅力特徵】清透的酒色,看起來高貴而神聖,故稱『聖水』。組合後的酒類多、酒精濃度相當高,但最後加入了運動飲料,卻製造出一種濃烈中微帶清甜的效果。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】辛烈
【飲用時間】餐前
【材 料】1 oz 白蘭姆(Rum)、3/4 oz 151金蘭姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 龍舌蘭(Tequila)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)、1/4oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1/4 oz 白蘭地(Brandy)、冰塊適量、運動飲料適料
【作 法】將所有材料放入shake壺中,shake後倒入杯中。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)或海柏杯(Highball)
【杯 飾】石斛蘭、檸檬片
【特 色】最後加入的運動飲料是其特點。酒類多而特別強烈也是其特色。
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叫春(Scream Orange)
【魅力特徵】特異的酒名,香濃的滋味-創意時即欲使人產生綺麗的性幻想,調製出來的顏色也非常奇特。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【 味 道】甘、辛
【飲用時間】餐後
【材 料】3/4 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/2 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 鮮奶油。
【作 法】將全部材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中即可。
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】綠、紅櫻桃、紅蕃茄、劍叉。
【訣 竅】使用濃度高的鮮奶油,香味更為濃郁。
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喔喔(Woo Woo)
【魅力特徵】又名『難分難捨』,清透的酒紅色如難捨難分的戀情,甜甜的滋味令人但願長醉,雖非熱帶雞尾酒之屬,卻絕對是熱情的雞尾酒。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜、中甘
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、2/3 oz 水蜜桃甜酒(Peach)、冰塊適量、小紅莓果汁適量。
【作 法】伏特加、水蜜桃甜酒放入shake壺中,shake後倒入杯中,加滿冰塊再加小紅莓汁至8分滿。
【杯 具】高腳杯(Goblet)或海柏杯(Highball)
【杯 飾】奇異果片、紅蕃茄、劍叉
【訣 竅】最後加入的小紅莓汁,使酒色益形美麗。
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雪球(Snow Ball)
【魅力特徵】由酒名即可瞭解此酒必出自於日本。1958年,雞尾酒大賽時,來自山形縣的博井先生,以此酒一鳴驚人。酒味濃郁鮮香,難怪拔得頭籌。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】香醇
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 茴香酒(Sambuca)、1 oz 蛋酒(
Advocat)、1/2 oz 鮮奶油、1/2 oz 糖水、1個蛋黃
【作 法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯 具】小型果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(Highball)
【杯 飾】檸檬片、綠櫻桃、小雨傘
【訣 竅】加個新鮮蛋黃是其特點,如果怕蛋黃的腥味,可多加些香草粉,
增加香味,降低腥味。
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傷心(Broken Heart)
【魅力特徵】美麗的粉紅色飲料,會因最後加入的汽水,而呈現分崩離析的樣子,意謂傷心絕望,適合你在沮喪的日子來一杯安慰自己。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甘、辛
【飲用時間】全天
【材 料】1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 紅石榴汁(Grenadine)、2 oz 鮮奶油、冰塊、7-UP汽水、柳丁汁各適量。
【作 法】伏特加、椰香酒、紅石榴汁、鮮奶油,全部放入shake壺中,shake後倒入杯中,最後加入7-UP汽水和柳丁汁即可。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 飾】白玫瑰
【訣 竅】如加入7-UP汽水及柳丁汁,就會破壞原有粉紅的美感,而呈
現分崩離析的樣子。鮮奶油改為鮮奶,效果更好。
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綠帽(Green Hat)
【魅力特徵】充滿清香的淺綠色雞尾酒,令人一見而心神俱爽,口味甜美中帶微酸,酒精成份不高,是很適合女性的柔和飲料。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜、微酸
【飲用時間】全天
【材 料】1/2 oz 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe)、1 oz 椰香酒(Malibu或 RioCoco)、3~5 oz 鳳梨汁、冰塊適量
【作 法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯 具】海柏杯(Highball)
【杯 飾】檸檬片
【特 色】清涼可口,適合女性飲用。
【訣 竅】(1).鳳梨汁濃度以30%為佳。
(2).加碎冰較果更佳。
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班森(Benson Cocktail)
【魅力特徵】著名的PUB調酒,具有雙層酒色,明亮而美麗。使用的酒類相當多,酒性堪稱濃烈,當心喝醉!
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】辛烈
【飲用時間】餐後
【材 料】琴酒(Gin)、伏特加(Vodka)、白蘭姆(Rum)、龍舌蘭(Tequila)、威士忌(Whisky)、君度橙酒(Cointreau)、香蕉甜酒(Banana Liqueur)、水蜜桃酒(Peach Schnappa)、椰香酒(Malibu)、蜂蜜甜酒(Drambuie)、南方安逸甜酒(Southern Comfort)、萊姆汁、糖水各1/2 oz、151金蘭姆(Rum)、鳳梨汁各1 1/2 oz
【作 法】先在杯底倒入紅石榴汁,再加入蜂蜜甜酒,其餘材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中即可。
【杯 具】果汁杯(pilsner, Flute)或大型造型杯(Special)
【杯 飾】西瓜、石斛蘭
【訣 竅】可看出酒色分兩層,非常獨特醒目。
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騰空(Sky Diving)
【魅力特徵】又名『跳傘運動』,據說喝完後有如置身空中、騰雲駕霧,你有興趣試試嗎?
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】微酸、香中辛
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 琴酒(Gin)、1 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 萊姆汁(Lime)
【作 法】將全部材料放入shake壺中,shake後,倒入杯中
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】綠櫻桃
【訣 竅】藍柑香酒份量需足夠,萊姆汁亦不可多加。
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梅里(May Lei)
【魅力特徵】屬於熱帶雞尾酒之一。酸酸甜甜的滋味,據說飲後會使人消除疲勞、心曠神怡...為日本流行的調酒。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜、酸
【飲用時間】全天
【材 料】1~1 1/2 oz 梅子酒(Choya Ume)、3/4 oz 檸檬汁、1/4 oz 萊姆汁(Lime)、1/2 oz 糖水、7-Up汽水、冰塊適量
【作 法】梅酒、檸檬汁、萊姆汁、糖水、冰塊放入shake壺中、shake完成後倒入杯中,上面加滿7-Up汽水。
【杯 具】果汁杯(Pilsner,Flute)
【杯 飾】檸檬片、石斛蘭
【特 色】使用日本梅酒(Choya Ume)風味更佳。
【訣 竅】(1).上加7-Up汽水比蘇打水更好喝。
(2).可裝飾青梅或甜梅滋味好更佳。
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【 BAHIA】
使用大玻璃杯(約10盎司)