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標題: 咖啡豆簡介 [列印本頁]

作者: 秘書長 時間: 2010-12-16 03:33:22 標題: 咖啡豆簡介

Light 輕度烘焙　　　
這個階段為脫水期，咖啡豆中還屬於半生豆狀態，有著青草味及生味。

Cinnamon 肉桂烘焙
這個階段一般為烘焙師在杯測時的烘焙度，一支豆子的好與壞可先在這個階段中去發現，在於持續烘焙時加以改善。

Medium 中烘焙　　
這個烘焙度約在咖啡豆一爆完全時結束，這階段的咖啡豆有著強烈的酸質，愛喝酸咖啡的人可以試試這個烘焙度。

High 高度烘焙　　　　
在咖啡豆一爆結束後３０秒結束這時的咖啡豆也會出現皺褶及香氣的改變，在這個烘焙度結束的咖啡豆，有著自然原始的滋味，酸、甜、苦?到平衡。

City 城市烘焙　　　　
在烘焙一爆後，在開始進入二爆時停火下豆，這個焙度的咖啡豆在味道上的表現較讓大眾喜愛，在口感上酸質上都有著不錯的表現。

Full City 深城市烘焙
在烘焙進入第二爆時並持續進行中，這時的咖啡豆主要以濃香為主，口感上比較中性。

French 法式烘焙
咖啡豆於二爆密集並持續進行時，且色澤上呈現深褐色，進入French的咖啡豆在苦味方面比較强，酸質也幾乎沒有。

Italian 義式烘焙　　
為二爆密集後段，咖啡豆幾乎呈現黑色炭化，這個階段的咖啡豆已是極深焙的咖啡豆了，擁有明顯的苦味，味道也很單純。

希望以上的烘焙表可以讓喜愛我的咖啡豆的朋友更了解咖啡豆烘焙的不同所產生口味上的不一樣。

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