SOGO論壇
標題:
判斷咖啡品質
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作者:
絕對官僚
時間:
2010-12-18 01:47:35
標題:
判斷咖啡品質
◎ 一杯好的咖啡會是清澈透明,且透明度好,但濃度和混濁是不相同的,而會造
成混濁的原因有可能是:
1.混入有缺點的咖啡豆
2.烘焙不良
3.咖啡豆(粉)放太久
4.沖泡過度(水的溫度太高、沖泡時間太長、 沖水方式太粗暴)
◎將湯匙放入咖啡中時,好的咖啡湯匙的光芒會被反射的閃閃發光,在舀一點咖
啡滴回杯中去,滴落那一瞬間,咖啡會像寶石一般滑過表面,才稱得上一杯潤澤
且有透明度的咖啡。
◎ 正式喝咖啡前,最好先喝一口冰水,因為冰水能幫助咖啡的味道更強烈的展現
出來,讓舌頭上的每個味蕾,充分做好準備。
◎先喝一口不加糖和奶精的「黑咖啡」,在客觀上如果沒有不良的味道,原則上
可以說它是一杯好咖啡,什麼是不良味道呢?就是:
1. 太苦:苦到喝下去無轉成甘味。
2. 太酸:喝下去兩頰發酸,久久不去,正常的咖啡,冷卻後酸度便會減少。
3. 澀味:舌頭有澀澀感覺。
4. 其他不好的味道:例如自來水味、霉味……等。
文出:台灣咖啡網
作者:
UMC
時間:
2010-12-18 01:53:49
感謝分享
不好的咖啡對身體刺激性很大
常會造成心悸與胃痛
所以要喝〝好〞的咖啡..
好的咖啡價錢不一定高
價錢高的也不一定是好咖啡..
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