SOGO論壇

標題: 判斷咖啡品質 [列印本頁]

作者: 絕對官僚    時間: 2010-12-18 01:47:35     標題: 判斷咖啡品質

◎ 一杯好的咖啡會是清澈透明,且透明度好,但濃度和混濁是不相同的,而會造

 成混濁的原因有可能是:

 1.混入有缺點的咖啡豆

 2.烘焙不良

 3.咖啡豆(粉)放太久

 4.沖泡過度(水的溫度太高、沖泡時間太長、 沖水方式太粗暴)

◎將湯匙放入咖啡中時,好的咖啡湯匙的光芒會被反射的閃閃發光,在舀一點咖

 啡滴回杯中去,滴落那一瞬間,咖啡會像寶石一般滑過表面,才稱得上一杯潤澤

 且有透明度的咖啡。

◎ 正式喝咖啡前,最好先喝一口冰水,因為冰水能幫助咖啡的味道更強烈的展現

 出來,讓舌頭上的每個味蕾,充分做好準備。

◎先喝一口不加糖和奶精的「黑咖啡」,在客觀上如果沒有不良的味道,原則上

 可以說它是一杯好咖啡,什麼是不良味道呢?就是:

 1. 太苦:苦到喝下去無轉成甘味。

 2. 太酸:喝下去兩頰發酸,久久不去,正常的咖啡,冷卻後酸度便會減少。

 3. 澀味:舌頭有澀澀感覺。

 4. 其他不好的味道:例如自來水味、霉味……等。

文出:台灣咖啡網

作者: UMC    時間: 2010-12-18 01:53:49

感謝分享
不好的咖啡對身體刺激性很大
常會造成心悸與胃痛

所以要喝〝好〞的咖啡..

好的咖啡價錢不一定高
價錢高的也不一定是好咖啡..




歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/) Powered by OURSOGO.COM