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標題: 咖啡豆的選擇及保存 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2010-12-21 02:21:20 標題: 咖啡豆的選擇及保存

好的咖啡豆，如果保存方式不當，也會很快地變壞掉。正確的保存方式一言以蔽之，即是要儘可能防止它變質。

一.選擇豆子看是否新鮮

1.包裝上的製造日期。
2.可試豆子，試咬豆子，咬下有輕脆的聲音，即是新鮮的豆子。

目前市面上也有出現一種較新式的包裝方式──新鮮包（Fresh package），一般人認為保存食物新鮮最好是用真空包，但如果是內裝咖啡這種東西的話，真空包是真能預防它接觸空氣而氧化掉，但卻無法將咖啡豆在密閉包裝代表內產生的二氧化碳排出。

新鮮包包裝上會有透氣閥（Value），它的功用是既可防外界氧氣侵入袋中，又可將咖啡豆產生的二氧化碳排出袋外。

保存：拆封後可放置在密封度良好的密封罐中。
若客人長達半年之久才會用到咖啡豆才會建議放在冰箱中
新鮮的豆子，盡快使用，才是最好的方式

文出：荷苞山咖啡

作者: tingwanqq 時間: 2010-12-21 20:01:25

恩沒錯
要有透氣閥

包裝方面選擇不透光的包裝
減少光害喔

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