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標題: 餐廳佐餐飲酒售價高於市價嗎？ [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2010-12-21 02:54:27 標題: 餐廳佐餐飲酒售價高於市價嗎？

說到買酒，全世界的人都知道，到超市買酒比起到餐廳喝同樣的酒要便宜了許多。所以，常有消費者總是以此指責餐廳賺取暴利，為什麼到餐廳喝酒的價格會比較高呢？

其實，餐飲業者並不是不了解這回事，姑且先不論在歐、美等許多國家，若是要在餐廳裡賣酒，首先必須費力取得執照許可，並繳交重稅。這些額外增加的成本，自然而然就反映在其所販賣的酒之上。

以台灣而言，餐廳賣酒是不需要另外申請執照的，也不需要額外繳交高額的酒稅。而且，在台灣餐廳買酒的價格與一般價格差異可以說是相當微小。

但是餐廳進酒又不是一瓶兩瓶，比較講究的西餐廳如果按不同國家、產區、種類等級的酒來選擇，每種兩瓶，總結算起來，動輒就要數百瓶以上。

然而進口好酒在台灣的售價也不便宜，因此西餐廳在酒類方面投資的資金少則數十萬，多則數百萬是常有的事。這麼多的酒也需要場所存放，自然會佔用到店面的空間。

西餐廳販售的酒流通速度不及店家，也許一放好幾年才賣掉其中幾瓶，為了貯存這些酒，需要特別訂製酒架，控溫酒庫更是不可少，為了提供顧客最好的賣酒服務，設備投資又是一大筆錢。

此外，有些餐廳非常用心，為了營造出最棒的用餐情調，提高顧客品飲的樂趣，精心挑選高雅美觀、造型獨特，能夠搭配浪漫氣氛的水晶玻璃酒杯、盛酒器、冰桶以及開瓶器具等酒器。

為了讓客人享受最好的品飲服務，餐廳需要對服務人員加以額外的訓練，使得侍者對自家所提供的酒單有所認知與了解。當客人在點酒時，立即能給與適當的建議與說明。

點酒完畢，還需要提供專業的服務，從冰酒、開瓶、試酒、斟酒，到隨時留意為客人添酒。最後，使用過後的酒杯更需小心清洗擦拭，妥善放置。

表面上看來，一瓶酒買來500元，餐廳卻要賣到1,000多，似乎是不錯的利潤。不過當您了解到餐飲業者為了賣酒，而付出這麼多的金錢與心力，想想這些西餐廳所賣的酒是否真的好賺？

在餐廳佐餐飲酒的花費，所購買到的不只是服務，不只是美食、美酒，還有愉悅的品味生活。

文出：品酒網

作者: 胖仔 時間: 2010-12-21 17:11:48

算是使用費和服務費吧哈哈有些地方喝酒就是不一樣酒杯氣份這些就算多花點錢有甚麼關希呢因為如果自己去買的話一定更貴

而開酒也是有學問的不過還是建議之到大概的市價會更好,,,不然會被宰太兇..

因為餐館拿到的酒其實比市價更便宜

《本帖最後由胖仔於 2010-12-21 17:40 編輯》

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