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標題: 混合咖啡的比例 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2010-12-24 01:16:03 標題: 混合咖啡的比例

在咖啡界的行話裡，單只炒出某個產地的生豆並且加以沖泡，這種咖啡稱為純咖啡，不是說純咖啡不能品嚐，只要喜歡其獨特的風味、個性，品味純咖啡會是一種頂級的享受。不過透過混合不同的純咖啡，讓咖啡的風味產生變化，雖然不能有單獨的品嚐每一種咖啡的專精度，可是卻能因為混合的手法創造全新且多元的咖啡味覺。

在混合咖啡前必須要瞭解一項重要的前提，那就是，即使是純單品，也要使用優良的咖啡豆，選擇的時候不僅要考慮咖啡豆是否為高級品，更應該要多注意咖啡豆的外觀、大小、色彩、光澤，有無裂痕或是蟲咬等等。經過嚴格的挑選之後，混合出來的咖啡才會成為一杯好的咖啡。

咖啡混合的時候，可以先行瞭解三種極為初步的咖啡豆混合法。
一、首先先決定混合時要用的基礎咖啡豆，用這種咖啡豆為中心，在進一步的選擇富含個性的其他種類加以調和整體風味。

二、可以嘗試組合性質完全相反的咖啡豆，如此一來可以增添更為特殊的咖啡香氣。

三、組合性質相似的豆種並且加以融合，再進一步選擇富含各性的風味豆種，為整體咖啡增添特殊香氣。

為了實際運用這些組合，首先必須瞭解好幾十種單品咖啡的風味，以下就提出幾種代表性的混合比例，當然您也可以挑戰自我嘗試出自己喜歡的比例。
一、偏酸味的混合咖啡調配法：哥倫比亞30％，巴西30％，瓜地馬拉20％，摩卡20％。

二、一般的混合咖啡調配法：哥倫比亞40％，巴西30％，摩卡20％，羅布斯塔10％。

三、帶有苦味的混合咖啡調配法：哥倫比亞30％，巴西30％，吉力馬扎羅山20％，羅布斯塔20％。

文出：咖啡經

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