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標題: 綠茶特性 [列印本頁]

作者: 陸戰男兒 時間: 2010-12-26 13:11:25 標題: 綠茶特性

綠茶製造分「炒青」與「蒸青」兩類。茶菁採後，為避免發酵，隨即用高溫殺菁，以保持色澤翠綠。又因茶菁以嫩採為上選且未發酵，茶中單寧類之兒茶素、茶素等含量高，苦澀勁特強。茶湯優雅鮮綠，敏銳帶刺激性，保有豐富維他命.

炒青綠茶

用鍋炒方式乾燥製成的綠茶。如：龍井、碧螺春、信陽毛尖.

蒸青綠茶

鮮葉經高溫蒸氣殺青、揉捻、乾燥製成綠茶。茶條緊直略扁，如日本煎茶。

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