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標題: 香甜酒簡介 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2010-12-27 02:17:54 標題: 香甜酒簡介

香甜酒的由來，據說是在西元460年至377年間，由有「醫生之父」之稱的希臘醫生Hippkrates，在無意中將蒸餾水和其他材料相溶和後，再加上各種不同的香料，便製造出現今風行全球的香甜酒．嚴格來說，一般人公認的近代香甜酒始祖是西班牙的學者阿魯諾杜，拜爾努，及其弟子魯掠，師徒二人首創新技術，將橘子花，辛香料，檸檬等材料用酒精析出後，再配上各種天然的香料及色素，便創新了香甜酒的體質，更震驚了後進同業，功不可沒。

其他蒸餾烈酒如干邑(cognac)，威士忌(whisky)等最主要的差異是香甜酒的生產原料是使用未發酵水果．因此，香甜酒所添加的酒精內含之口味，色澤及香氣是非常中立的，其來源是各類穀物，水果或甜菜等原料；而其他蒸餾烈酒的酒精則是取自於發酵的水果或穀物。

香甜酒是西方民間流傳好幾百年的一種「藥酒」，主要是由基酒、水果、藥草、堅果、辛香料、或奶油等加入糖製作而成。基酒部份包括了白蘭地、威士忌、琴酒、蘭姆酒或其它蒸餾酒，另外糖的比重佔2.5%以上，為其一大特徵。

文出：橡木桶

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