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標題: 香甜酒調酒建議 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2010-12-27 02:29:30 標題: 香甜酒調酒建議

雖然以前香甜酒是當作藥酒使用，但現在主要用法有：單獨飲用、加入冰塊飲用、加入咖啡及鮮奶油、或是調製成雞尾酒等等，部分的香甜酒也適合拿來替料理增添香氣。為了不影響杯溫，有腳杯可握住杯底的部分，無腳杯則握住下方1/3的部位。入口前建議仔細欣賞bartender匠心獨運的杯緣裝飾、漸層酒色，再輕鬆飲用即可。

調酒方法一般而言有四大基本手法：

雪克搖杯法（Shake）
最普遍的調酒方法，將材料及冰塊放入雪克杯（Shaker）內來回搖動，使內容物充分混合即可。步驟如下：
1.將材料以量酒器量出正確份量後，與冰塊一併倒入雪克杯。
2.蓋緊杯蓋後雙手握緊雪克杯，手臂抬高過肩，再以手腕來回甩動。搖盪時速度要快，來回甩動約10次。
3.取下杯蓋，於杯口放上隔冰器，再將充分混勻的成品倒入酒杯，大功告成！

攪拌法（Stir）
將材料倒入調酒杯（MixGlass）中，用吧匙充分攪拌（也可直接在酒杯中攪拌）。常用於調製口感較辛辣、後勁較強的烈性加味酒雞尾酒。步驟如下：
1.將材料以量酒器量出正確份量後，與冰塊一併倒入調酒杯中。
2.用調酒匙前後攪動數次，順時針逆時針各數圈。
3.以隔冰器濾除冰塊，將攪勻的成品倒入酒杯內，大功告成！

直調法（Build）
最簡單的調酒方法，把材料直接注入酒杯即可，只要控制好材料份量，初學者也可立刻上手！步驟如下：
1.於酒杯中放入適量冰塊，再以量酒器量出適量基酒，倒入酒杯。
2.最後倒入其他配料至滿杯即可。

果汁機混合法（Blender）
主要用於有水果等塊狀材料需要攪拌，或製做凍飲時。混合效果最好也最省力。步驟如下：
1.以量酒器量出適量基酒，倒入果汁機。
2.加入冰塊或碎冰，最後倒入其他配料。
3.啟動果汁機攪拌均勻，倒入酒杯，大功告成！

文出：橡木桶

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