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標題: 賽德克族(Sediq)飲食文化 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2010-12-28 00:44:04 標題: 賽德克族(Sediq)飲食文化

榖米類
賽德克人常食用的榖米類食材有：西米、小米、在來小米、黍、高梁、糯米小米、稻等。除了小米、高梁可用來釀酒外，其餘的大多屬於賽德克人的日常主食（飯類）。

甘藷類
賽德克人常食用的甘藷類食材有：地瓜、紅薯等。甘薯類的食材因栽種容易、煮食方便且口感甜甜的，所以賽德克人平時會多煮些甘藷類的食材，當下田工作、外出辦事情或者孩子上學等，都可以隨身攜帶充飢解饞，也可以切塊佐飯一起食用。

芋頭類
賽德克人常食用的芋頭類食材有：芋頭、黑褐色芋頭、大芋頭、紅色芋頭、白色芋頭、小白色芋頭等。芋頭類食材與甘薯類的食材的食材類似，栽種容易、煮食方便且口感甜甜的，所以也深受賽德克人的喜愛，只是因其莖葉觸碰到手，有時會引起過敏而紅腫至癢，所以有時候婦女情願選擇甘薯類為第一選擇。

豆類
賽德克人常食用的豆類食材有：扁豆、樹豆、長豆、綠豆等。當豆類收成完後，賽德克人會先將豆子晒乾，較容易保存，需要食用時直接水煮就可以吃，或者加入飯中一起烹煮，也可以放入臼中搗碎，混合糯米一起加工成為另一種食物。

瓜類
賽德克人常食用的瓜類食材有：葫蘆、南瓜、佛手瓜、絲瓜、小黃瓜等。瓜類食材大多佐飯當做配菜食用，也可以製成水瓢當作容器。

菇類
賽德克人常食用的菇類食材有：大白菌菇、小金菇、鉅菇、小白色菌菇、薄木耳等。天然的菇類食材是賽德克人喜愛的採集野菜之ㄧ，因為居住地大多於土地濕潤的山林，所以野生菌菇種類非常多。

辣椒類
賽德克人常食用的辣椒類食材有：山胡椒、紅辣椒、長辣椒、小辣椒、薑等，味道少許辛辣的山胡椒，最為賽德克人使用。

蕨類
賽德克人常食用的蕨類食材有：羊齒蕨類、粗大的蕨類等。賽德克人會採集蕨類的嫩芽作為佐飯的食材，只需要用水川燙過，加點鹽料理就可以食用了。

野菜類
賽德克人常食用的野菜類食材有：蕗蕎、苦賈菜、龍葵、鵝菜苦賈菜、刺蒼、金色嫩樹葉、山野蔥等。賽德克人常食用的野菜類，部份口感有些許的苦澀但仍為日常生活佐飯之重要配菜。

蕗蕎-長相很像小洋蔥，口感也類似洋蔥，但少了洋蔥的甜味，多了些許的嗆味

筍類
賽德克人常食用的筍類食材有：箭筍、桂竹筍、麻竹筍、高山細竹筍、觀音竹筍、刺竹筍、箭竹筍等。賽德克人可辨識出的筍類非常多，除了可以食用外，亦是建築的主要材料來源（曾瑞琳，1997）。

文出：臺北市政府原住民事務委員會

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