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標題: 客家人衣食住行風俗 [列印本頁]

作者: lovebaby99    時間: 2010-12-28 21:36:46     標題: 客家人衣食住行風俗

一、服飾
  客家人服飾講究樸素實用,寬敞簡便。普遍喜穿素色,尤以藍黑白色最爲流行。質地多爲粗布,漂藍緞烏成衣,自織夏布做帳。也有用夏布做夏衣穿的。清朝時男女老幼幾乎全部穿“側襟衫”,長袖,直領,布扣,開襟由領口斜向右脅,裏襟裝袋。 褲是一律“大裆褲”,又寬又大,另接四五寸闊的腰頭,腰不開口,多餘部分折疊于肚前,以帶系住。褲管又稱褲腳,寬約0.3米。婦女衣服領邊加滾飾,開襟、袖口、褲腳加花邊等。清末上層社會的男子出外或會客多穿長衫,有時加馬褂在長衫上面。農村女子普遍系着的一種圍裙“掩腹”,其實可以掩胸,下擺寬及兩側,上端縫花刺繡,另加“頸鏈”“腰鏈”和“牙牌”,“手镯”等銀飾。姑娘梳辮,少婦盤髻。另外,小腳婦女還有穿繡花鞋,系羅帕的裝束。農家婦女不纏腳,老婦也系羅帕。

  民國時期,男子的側襟衫逐漸淘汰,長衫馬褂增多,後來出現中山裝,在知識界開始盛行。勞動者則多穿對襟短衫的,俗稱褂哩。婦女則仍保持側襟衫爲主,隻有少數讀了書的女性改穿旗袍戒藍衣黑裙,衣袖明顯縮短至掌根。讀了書的男子多改着西式褲,用皮帶或吊帶,女褲則一直以大裆爲主。鞋襪方面,清朝時多穿布鞋,是家族婦女自制的,婦女鞋加繡花,小腳女人的鞋尖而翹,長度僅14-15厘米。雨天多打赤腳;或木屐布鞋,長汀稱“鞋屐”;或布鞋底加厚并塗以桐油。出遠門或上山割草砍柴,穿稻草編的草鞋。到了民國,外地運進來的膠鞋,雨鞋,皮鞋,隻有少數人穿用。一雙雨鞋,往往全家人使用。襪子舊時用布縫制,清末開始有了紗織襪子。

  清末民初上層社會男子戴有帽頂的禮生帽。普通男人戴棉線織的筒狀爪子帽,後多改戴半球形羊毛帽。婦女冷天包羅帕,很少戴帽子。

  二、飲食
  客家人日常三餐,多數早晚食粥,晝邊(中午)食幹飯。農村早餐粥加雜糧。長汀稱雜糧爲“粗貨”,過去常年是“粗貨半年糧”,歉收之時則以雜糧爲主,有時要食番薯渣充饑。麥子一向少種,故面條隻作年節加餐或招待客人時用。有時春荒青黃不接之時,将剛收下的麥子磨成粗粉,做麥羹度日,50年代後則很少如此吃了。長汀,上杭,武平部分鄉村有一種藏番薯,用鹽水腌漬而成,風味獨特。

  家常便菜,腌菜幹、蘿蔔幹常年不斷,配以時令青菜,苋菜,血蕨,白菜,芥菜,藜瓜,番瓠最爲普遍。家家戶戶都能制作一些小菜,如生搓腌菜,生搓蘿蔔子,爽脆味美,富有地方特色。還有豆醬,豆腐乳等,是常見菜。

  大米除做飯、粥外,還可做粉幹,缽糕,籠床糈之類。粉幹以潔白嫩細,柔軟滑韌的特點聞名遐迩。還有糯米做的糍粑,大禾米做的米果,品種如糕、圓、凍、果之分,其味有甜,鹹,堿之别。每逢喜慶之日,家家戶戶都有制備,敬神,饷客,饋贈親友均宜,亦是農村年節傳統食品。

  風味小食有肉圓和燈盞糕等。肉類食品,燒大塊、白斬雞最爲有名,是宴席中主菜。汆豬肉、幹蒸豬肉是平時傳統菜肴。

  長汀家釀酒素有盛名,味純香甜,度數低不易醉人,婦孺皆喜歡。酒娘更 是香甜可口,佐以蒸蛋,美不可言。飲茶多用碗,以解渴爲主,有時用來作湯淘飯,常雲“粗茶淡飯”。

  對于甜,酸,苦,辣,汀州人并無偏好之癖。不少人愛吃炸的食品,認爲香脆可口。煮菜偏鹹,口味較重。

  三、居住
  客家房屋建築的特征,多爲廳堂廚房間閣四方式。以土木結構平房爲主,蹭有上下廳,左右兩擺橫屋左右對稱,前後左右各有天井。廳中央天子壁上必有神龛供奉祖宗,廳與廳之間有廂房。典型的前有坪,後有園,四扇大門,還有門樓。廳兩側房間爲寝室,廳堂平日用餐會客,年節祭祀;橫屋多用來做廚房、禾倉,放農具家具雜物。浴槽多在屋内,豬牛欄和廁所則在屋外。各種建築,城關一般采用磚木結構,農村多爲木架土牆,邊遠山村純木建築也不少。鄉間還有“九廳十八井”的龐大建築和修起高大圍牆防寇的“土堡”建築。畲民住屋多是竹籬茅舍。這種房子格式沿襲了1000多年,至今在農村仍很普遍,它便于家族聚居,便于兄弟分居。城區房屋原也以上下廳或三四廳平房爲主,城中房屋或爲祠堂,後來一部分門面演變成商店,長汀水東街的騎樓頗具南方城市的特色。

  據中國民俗辭典載:福建西南部及廣東廣西北部傳統客家住房樣式爲群體式院落住房,因客家長期聚族而居,幫成群體式。多爲土木結構,外牆用厚達一米以上的夯土承重牆,與内部木構架相結合,并加若幹與外牆垂直相交的隔牆。外牆下面一般不開窗,故形如堡壘。一種爲大型院落,平面前方後圓,内部由中、左、右三部分組成。院落重疊,屋宇參差;一種爲平面方形、矩形或圓形的磚樓與土樓,大者直徑達70餘米,用三層環形房屋相套,達300餘間。外環房屋高四層,底層作廚房及雜間用,二層儲藏糧食,三層以上住人。其他兩環房屋僅高一層,中央建堂,供族人議事、婚喪典禮及其他活動之用。兄弟分居時,原則上平均分配,但長子不離竈,如有廁所則屬于“滿子”(最小的兒子),谷諺雲:“長子座竈,滿子座屎窖。”
作者: rick001    時間: 2010-12-28 21:59:56

呵呵 ~ 傳統的生活風俗

真的是簡單大方

求的是方便實用

看看後 ,...覺得好利害啊 ! ^^




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