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標題: 新年開泡：黃金桂[11p] [列印本頁]

作者: royrainey 時間: 2011-1-3 06:13:41 標題: 新年開泡：黃金桂[11p]

新年快樂！奉上黃金桂

第一泡

第二泡

第三泡

壺中葉

不是名壺

這壺茶的茶渣

如多於五個回覆，再奉上凍頂烏龍

《本帖最後由 royrainey 於 2011-1-3 06:17 編輯》

作者: 陸戰男兒 時間: 2011-1-3 08:35:14

感謝royrainey 大大.2011年就送上如此珍貴的[第一泡]大禮.

[茶道]一直是中國老祖宗最值得驕傲的手藝.如何泡出一壺好茶.學問真的很大.

謝謝大大的支持也歡迎常來一起分享快樂茶經.

作者: royrainey 時間: 2011-1-3 08:59:17

版主您好：很久沒有上傳圖片了，差點兒忘了。如反應好的話...會繼續上傳與眾網友分享！

作者: UMC 時間: 2011-1-3 11:49:47

支持..支持..
獻上愛心 +1

遇到品茗的同好了..
爽阿!!

黃金桂是烏龍的極品..
但台灣的黃金桂有好幾種..

一是產於福建安溪..

台灣烏龍也有黃金桂..可能品種源自於安溪..
但作工與安溪黃金桂不一樣..所以韻味也不同了..

看好友的圖片..葉底厚實..茶葉的質地夠..

發酵度偏低..不是傳統的做工..

比較像是台灣近幾年的做工..
感覺是較軟水的做法..不是完全都走高清香的路線..茶湯比較順口

好茶..

感謝分享..

《本帖最後由 UMC 於 2011-1-4 03:43 編輯》

作者: royrainey 時間: 2011-1-4 00:34:19

UMC 兄：您好！此茶是安溪茶。兄於[茶]的知識，令小弟十分佩服。我飲茶也算有相當日子了，但止於粗飲。
皆因從無接觸<茶園>、<茶山>之故。文中見[感覺是較軟水的做法]所指：是[製茶]的工序？或泡茶用的水？
還請吾兄明示！

《本帖最後由 royrainey 於 2011-1-4 01:01 編輯》

作者: UMC 時間: 2011-1-4 03:45:56

原帖由 royrainey 於 2011-1-4 00:34 發表
UMC 兄：您好！此茶是安溪茶。兄於的知識，令小弟十分佩服。我飲茶也算有相當日子了，但止於粗飲。
皆因從無接觸<茶園>、<茶山>之故。文中見所指：是的工序？或泡茶用的水？
還請吾兄明示！ ...

royrainey 兄..您客氣了..
光是看您拍的圖片..便是一種享受..

黃金桂是安溪的四大名茶之一..
以〝湯色金黃，香似桂花〞著名..

小弟也只是在朋友那邊喝過幾次，略聽朋友介紹，所以稍有印象。

黃金桂以香聞名，後韻略嫌不足，較不耐沖泡，
而台灣人太聰明了，會以其他茶來調配，求其香與韻的均衡，
也因此導致小弟幾次的品嘗，滋味小有不同，所以就讓小弟覺得黃金桂是不是有好幾種了。

傳統的烏龍茶，中發酵、中焙火、重「果香」。
優點是後韻足，耐沖泡，茶湯較不寒涼與刺激。

但台灣近幾年流行高山茶，為求高香更顯高山茶之特色，
逐漸轉為輕發酵、輕焙火(或完全不焙火)，
優點是香氣更為顯揚、輕花香，茶湯甘甜。

看royrainey兄所拍的弟二張圖片，茶葉甚為青綠，
表示茶葉焙火與發酵甚低，這正是近幾年烏龍茶的新做工的特色。

第六張圖片與最後一張圖片(倒數第二張光線較不足)，
可以明顯的看出輕微的發酵，但又未到很足夠的紅絲邊，
(也許是採摘後靜置過久造成.因為紅褐色在破碎葉邊緣及茶梗處較明顯.)
表示這茶雖走高清香、輕(不)焙火的新式做工，
卻又讓它有些微的發酵(雖然還沒到傳統的中發酵)，
但已稍微修正原本輕冽的茶味，而較為軟水順口。

這是小弟單純看到圖片後的感覺，畢竟沒有實際上看到茶葉，
難免有過於武斷之處，如有錯誤，還請好友指正。

作者: royrainey 時間: 2011-1-4 14:42:25

UMC兄：看到您的回覆，真的很高興！可以說上了一課寶貴的[茶班]課。此茶我的評語大致和你說的一樣，
濃香、輕焙、不耐泡。但對於茶葉的研究，還得要跟吾兄多多學習！此帖真能做到[拋磚引玉]之效。

作者: kk7722 時間: 2011-1-4 18:31:39

多謝大大的無私分享唷!!

作者: royrainey 時間: 2011-1-5 00:45:06

歡迎kk7722茶友加入，分享飲茶樂趣！

作者: UMC 時間: 2011-1-5 22:23:28

原帖由 royrainey 於 2011-1-4 14:42 發表
UMC兄：看到您的回覆，真的很高興！可以說上了一課寶貴的課。此茶我的評語大致和你說的一樣，
濃香、輕焙、不耐泡。但對於茶葉的研究，還得要跟吾兄多多學習！此帖真能做到之效。 ...

兄弟你客氣了..
小弟也只是親友間的耳濡目染
以及對茶葉興趣較廣泛而已

倒是能像兄弟這樣和大家分享
讓小弟很羨慕啊!!

這幾天在找相機
打算也像兄弟這樣拍出美美的圖片
和大家共同分享

目前看上國際牌的GF2
等他上市後就去購買..
到時還請兄弟多多指教..

作者: royrainey 時間: 2011-1-6 03:28:04

UMC兄:
熱烈期待您的分享！由於近日工作較忙，凍頂烏龍要週未才能奉上。

作者: UMC 時間: 2011-1-6 13:07:14

原帖由 royrainey 於 2011-1-6 03:28 發表
UMC兄:
熱烈期待您的分享！由於近日工作較忙，凍頂烏龍要週未才能奉上。

期待兄的好文
工作為先
等有空時再PO文分享

作者: ppap 時間: 2011-1-6 20:19:39

前輩們好～

因為自己還蠻喜歡喝茶的，所以有在自己慢慢學著去品茶

有一點想要請教前輩，就是如何從茶葉看的出茶葉的厚實度

一般的話，是不是用摸會比較明顯？

海拔有一定的高度的茶葉，應該茶葉的厚實度會比較厚

但，要如何區別一般在高山跟不太高的丘陵所種出來的茶葉呢？

謝謝

作者: royrainey 時間: 2011-1-7 01:51:37

ppap：
您好，歡迎加入討論，茶葉的厚實度是取決於先天的條件。即茶樹的本身，陽光、水分...等天然因素，都會直接影響到茶葉的質素，所以多喝、多看、多問？方能有所比較。以上是一點淺見。希望有其他師兄
詳細補充。

作者: UMC 時間: 2011-1-7 03:04:33

原帖由 ppap 於 2011-1-6 20:19 發表
前輩們好～
因為自己還蠻喜歡喝茶的，所以有在自己慢慢學著去品茶
有一點想要請教前輩，就是如何從茶葉看的出茶葉的厚實度
一般的話，是不是用摸會比較明顯？
海拔有一定的高度的茶葉，應該茶葉的厚實度會比較厚
但，要如何區 ...

ppap大大安安..

歡迎互相研究討論

聽大大所說的幾個角度
就知道大大也是茶葉行家

大家互相討論..叫前輩就不敢當了..

早期中國或台灣的茶葉一般都會偏向多採
所以茶葉葉底一般都偏薄
如果要以高山茶來比厚度..自然是遠遠不及的

看royrainey兄的圖片..
最後一張以及茶壺中有茶葉的那一張
感覺茶葉相比一般的茶葉紮實..
所以說葉底厚實

至於高山以及中低海拔茶葉的區別
當然最直接的就是香氣與韻味的不同

再來我都是看茶枝的長度(茶葉間距)..茶葉細嫩..採至第幾葉..茶葉大小..茶葉厚度..來判斷..

作者: no60815 時間: 2011-1-7 12:57:22

感謝分享對茶葉我不太暸我在買的時候都靠感覺味道才買的到這裡能看到不同的茶葉泡出不同的味道

作者: royrainey 時間: 2011-1-7 14:47:17

no60815兄：
您好！好奇一問，在台灣買茶可以試茶嗎？因為每種茶都有級別之分。一面
喝一面聽[賣茶人]的介紹。一面找適合自己口味的茶，買一次茶可能會化上大半天。

《本帖最後由 royrainey 於 2011-1-7 14:48 編輯》

作者: ppap 時間: 2011-1-7 22:22:28

蒙各位不棄嫌︿︿"那就踰越了～

UMC、royrainey及各位大大好呀！

的確，要分辨高山以及中低海拔，最直接的氣味、韻味明顯的不同

現在仍然還在努力累積喝過各地的茶呢～

就以喝過得感覺來說，高山茶都是淡淡地清香，軟Ｑ軟Ｑ，一入喉到下嚥就是一整個享受。

現在送茶真的要多注意，送的不合宜還真的會被笑。

之前喝過一個包裝非常漂亮的[武夷山來的]，一入口，整個嘴巴就是不舒服，澀、酸…樣樣來…

想問各位大大一個問題，對大大們以重要程度來說茶葉的品質大約佔了多少的比例？

因為其實有些茶，不知怎地經過不同人泡出來，就天差地遠…

作者: royrainey 時間: 2011-1-9 01:38:09

ppap兄:
我覺得茶葉的質素佔九成以上，當然好的泡手能掌握到最好的時間！不知吾兄是否同意？

《本帖最後由 royrainey 於 2011-1-9 01:43 編輯》

作者: UMC 時間: 2011-1-12 11:52:51

原帖由 royrainey 於 2011-1-9 01:38 發表
ppap兄:
我覺得茶葉的質素佔九成以上，當然好的泡手能掌握到最好的時間！不知吾兄是否同意？

如兄所說，好的茶葉的是茶湯最重要的因素，

水質..水溫..時間..茶壺..置茶量..手法........
都會影響到。

好的水質能加分很多，相對的不好的水質也能減分很多。

作者: UMC 時間: 2011-1-12 12:03:15

原帖由 ppap 於 2011-1-7 22:22 發表
之前喝過一個包裝非常漂亮的[武夷山來的]，一入口，整個嘴巴就是不舒服，澀、酸…樣樣來…
想問各位大大一個問題，對大大們以重要程度來說茶葉的品質大約佔了多少的比例？
因為其實有些茶，不知怎地經過不同人泡出來，就天差地遠…...

武夷茶火工非常重要，會太過於酸澀，除了茶質本身不好之外，
火工不足是很重要的因素。

酸澀方面可經由焙火來改善，但香與韻方面還是得要茶業本身的質好。

好的茶葉(包括好的工與茶業本身質好)、好的水、好的沖泡(水溫.壺.置茶量.時間......)
這樣就是飄香四溢，餘韻無窮的好茶。

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