SOGO論壇

標題: 藍姆酒/Rum [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-1-4 02:28:37 標題: 藍姆酒/Rum

由於主原料式甘蔗，有微甜口感。甘蔗汁經過熬煮，在經過真空蒸餾得到密糖後，加入水、香料、酵母，經過發酵、釀造，所蒸餾所得的酒。藍姆酒的由來，可追溯至17世紀初，英國人到了位於加勒比海的巴不得斯群島，便利用當地所盛產的水果---甘蔗做為原料來製酒。在古代，西印度群島的土著稱藍姆酒為Rumbullion(藍姆酒的古名),有興奮、騷動之意。經過多年的演變，才成為今日的稱呼Rum。

藍姆酒可分為三種：
‧無色(白色)藍姆酒/White Rum
製作時讓密糖發酵，再以連續蒸餾機做蒸餾處理，最後再經由活性碳的處理而成。此酒風味較清淡，所以也稱做淡藍姆酒。

‧金色藍姆酒/Gold Rum
介於無色藍姆酒與深褐色藍姆酒之間，其製作方法有兩，一是在連續蒸餾機做蒸餾處理後，放入木桶裡成熟，再經由活性碳的處理製成。另一則是將無色的藍姆酒與深褐色藍姆酒混合製成。

‧深褐色藍姆酒/Dark Rum
使用單式蒸餾機製作，並放入焦烤過的橡木桶中儲存數年。在蒸餾時為了加強蘭姆酒的香味，還添加了刺傀及鳳梨腳程的汁液。

文出：文化生活藝術網

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)