阿薩姆的First Flush 是在冬天過後, 約在2 月的時候, 而我的講義上是這樣形容First Flush “first flush harvest in Assam brews up a fragrant, fresh, flowery character which is a bright, golden yellow in the cup” (第一摘的阿薩姆有著新鮮與花朵的香氣, 而特徵是明亮的黃金色茶色)
但最好的阿薩姆茶是Second Flush 第二摘的茶, 產季約在每年的5.6月。這個時期的阿薩姆茶就散發著完整且獨特的麥香 (malty flavors), 通常Second Flush 會被用來當基底茶來作茶的調配。如愛爾蘭早餐茶就是以阿薩姆的Second Flush 為基底的茶。
六月過後, 印度受印度洋季風影響, 開始進入雨季，從 7月到10月是茶葉的另一個產季，受雨量影響, 此時的茶葉生長很快速, 產量很多, 但相對的茶葉的麥香味與品質就會有所流失。