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標題: 咖啡與食物相配 [列印本頁]

作者: 陸戰男兒 時間: 2011-1-6 10:29:45 標題: 咖啡與食物相配

剛走過某大咖啡連鎖店，見到一件件包裝精美的芝士蛋糕和拿破崙蛋糕，不禁想起過去中秋節的月餅。
那些一連串七彩冰皮月餅和「後現代」的傳統月餅宣傳海報和廣告，已成為中秋節一項不可缺少的環節。
西方有白酒配生蠔；中國的黃酒配大閘蟹，而以咖啡配雙黃白蓮蓉月餅，又會產生怎樣的效果呢？
以藍山咖啡為例，甘醇的味道與清幽細緻香味，正好與新鮮烘焙的月餅餅皮匹配；
咖啡的辛香與其細薄的苦澀，喝下去剛好把清甜而口感豐富的白蓮蓉，提升到另一個更高層次；
再者，咖啡適度而完美的微酸，正好中和鹹蛋黃之油膩，這樣品嚐月餅之配搭，
正能表現"fusion"之飲食習慣，正所謂「真係好有口感！」。為何沒想到原來咖啡可以配月餅之食法？
我家裡再沒有藍山，那就試用哥倫比亞咖啡，或我最喜愛的萬特靈咖啡配月餅，不論加糖加奶或「全走」，效果也截然不同。
這種的食物併配原來跟現時流行的「Food and Wine Matching」的原理一樣。
一道佳餚配一瓶葡萄酒，除了要知道佳餚的口感和味道外，亦要知道葡萄酒是紅是白，「full-bodied」或「light-bodied」。
聽說很難。「所謂紅酒配紅肉，白酒配白肉，只是古人經過多番嘗試所定下來的『指引』，只要不斷嘗試去與不同食物的配搭，才會知道葡萄酒也有很多不同變化」。
咖啡也一樣，不同品種，不同地方出產的咖啡也會出現不同的口感和味道。試多幾杯，你便能分出咖啡中的「full-bodied」或「light-bodied」。
咖啡與食物的配搭，大家除了依照坊間的「指引」外，只要加入一些創意及嘗試，隨時會有一些意想不到的效果及驚喜。

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