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標題: ~如何欣賞一杯好咖啡~ [列印本頁]

作者: 陸戰男兒 時間: 2011-1-8 09:28:53 標題: ~如何欣賞一杯好咖啡~

~如何欣賞一杯好咖啡~

咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至於辜負沖泡者的心意。

　　一杯好咖啡，應該是清澈明亮、透明度良好的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項：
　　◎混入有缺點的咖啡豆
　　◎烘焙不良
　　◎咖啡豆或粉放得太久
　　◎沖泡過剩（沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴…）

　　將湯匙放入好的咖啡時，湯匙的光芒會反射得閃閃發光；然後舀一湯匙起來滴回去，會發現在掉落的那一瞬間，咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面，這才稱得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。
　　喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。

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