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標題: 咖啡美學 [列印本頁]

作者: 陸戰男兒 時間: 2011-1-11 09:44:35 標題: 咖啡美學

深入認識你喜愛的咖啡

咖啡產地

世界上三個主要咖啡生產地區分別為拉丁美洲、非洲╱阿拉伯及亞太區。拉丁美洲的咖啡帶有果仁味道而酸度較高、非洲╱阿拉伯生產的咖啡則蘊含果香，而亞太區咖啡的特色為口感豐盈及有濃郁的咖啡香味。

咖啡豆

咖啡豆主要可分為阿拉比加(Arabica)和羅巴斯達(Robusta)兩種，兩者各有不同特色。前者主要生產自拉丁美洲國家如巴西及哥倫比亞，有圓潤的口感和柔順的咖啡味道。羅巴斯達咖啡廣泛種植於亞太地區如越南及印尼等，味道鮮明而強烈，通常會與阿拉比加咖啡混合調配，以減低咖啡濃度。

炒烘

炒烘時間是影響咖啡味道的重要因素之一。炒烘時間愈長，味道愈苦澀、色澤愈深；炒烘時間較短則苦澀味較輕而色澤較淺。一些用作描述不同炒烘程度的技術辭彙(由淡至濃)分別為：最淡的炒烘(Light)、淺炒烘(Cinnamon)、普通炒烘(Medium)、稍濃的炒烘(High)、中等炒烘(City)、稍濃的炒烘 (Full City)、強烈炒烘(French)及最濃烈的炒烘(Italian)。

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