SOGO論壇

標題: 福壽山鐵觀音有何特色 [列印本頁]

作者: thomas0168 時間: 2011-1-11 17:57:13 標題: 福壽山鐵觀音有何特色

請教各位大大:
因友人介紹試喝福壽山鐵觀音.及18年阿里山老茶小弟喝過之後.因財力有限買了一斤福壽山鐵觀音.老茶的"宏"(台語)沒有那麼霸氣.又不像普洱茶的風味請問福壽山鐵觀音.18年阿里山老茶.普洱茶差異性...請教各位大大..謝謝.再請教一問題在茶行買福壽山鐵觀音.及到福壽山農場買的會不一樣嗎..價錢除外.我是只茶行是否會經由熟識的茶師做手(台語)呢...感恩..謝謝..

作者: UMC 時間: 2011-1-11 18:30:27

福壽山鐵觀音是鐵觀音品種..
台灣高山茶做工(輕發酵.輕焙火)

和傳統鐵觀音其實並不相同

大大說的福壽山鐵觀音.18年阿里山老茶.普洱茶差異性...
不知是指味道還是茶性?

18年阿里山老茶.台灣有分..有焙火的以及沒有焙火的
普洱茶..有有生餅.熟餅.乾倉.濕倉.以及年分的差異

要請大大說明是哪一種才能比較..

作者: UMC 時間: 2011-1-11 18:38:36

福壽山農場的茶據我所知還是有委外製造(沒有跟農場確認證實)

而不同天份的茶受氣候環境等其他環境影響
確實有著差異

但得要有非常熟識的人並且他又有深入到福壽山製茶生產製造的圈子
否則福壽山的茶可以說是均一價
他們並不願意讓人知道或分別哪一批品質好或不好..

作者: thomas0168 時間: 2011-1-11 23:49:16

謝謝大大的回覆.我想請教18年阿里山老茶(有焙火).福壽山鐵觀音.普洱茶(熟餅)茶性有何不同?去茶行老板都會說故事..一般我喝青茶(台語)為主.老茶.鐵觀音.現在嘗試..普洱茶現在少喝..謝謝大大分享經驗..受益無窮..謝謝

作者: UMC 時間: 2011-1-12 11:43:44

原帖由 thomas0168 於 2011-1-11 23:49 發表
謝謝大大的回覆.我想請教18年阿里山老茶(有焙火).福壽山鐵觀音.普洱茶(熟餅)茶性有何不同?去茶行老板都會說故事..一般我喝青茶(台語)為主.老茶.鐵觀音.現在嘗試..普洱茶現在少喝..謝謝大大分享經驗..受益無窮..謝謝 ...

18年阿里山老茶(有焙火)..
隨其焙火功力，茶葉展現出溫和柔潤的特性，
這樣的茶性算是溫和而不寒涼，胃部不好的人可嘗試看看，
焙火較重的有焙火味，要放一段時間來讓焙火味緩和。

這類的茶要留意的是，儲留的過程中在製作上常會存放於濕氣較重的地方，
(這樣後發酵時間會較短，不用儲存長時間就能有老茶的味道。)
所以購買時對年分(關係到價格)的問題要叫留意些。

簡單的說：焙火的茶優點就是溫和而有焙火香，
缺點就是茶氣常因焙火而變的空虛，
老茶能調養身體的作用就減少很多了..

福壽山鐵觀音.
茶性就跟高山茶相似(因為福壽山的鐵觀音做法與福壽山高山茶完全相同)，
差別只在於品種上的不同而產生不一樣的香味與韻味。

在我自己的區別中，鐵觀音必須有鐵觀音的做工，
所以這類的茶我是把它分類為：鐵觀音品種的高山茶。

普洱茶(熟餅)
普洱茶生茶很是冷利，刺激性很大，必須存放20~30年以上才好飲用。
熟餅經過渥堆發酵，能在短時間(約30~60天)內達到熟成的作用，
將其刺激性破壞、減少或改變，讓普洱茶能不必存放長時間即可飲用。

但熟餅也改變普洱茶的特性，讓普洱茶養身的作用大大減少，
所以普洱茶生餅與熟餅、乾倉與濕倉是完全不一樣的概念。

剛臥堆完成後的熟餅會有很重的渥堆味與暗沉的後發酵味道。
大概約放5年後這味道會變得柔順，這時會比較好喝。

這些是我一點主觀的見解，和大大分享，拋磚引玉，
相信大大以及論壇中也有自己獨到的心得，希望能互相討論研究，增長見聞。

《本帖最後由 UMC 於 2011-1-12 11:46 編輯》

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)