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標題: 台灣紅茶特色、品質要求與評審標準 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-1-11 21:01:32 標題: 台灣紅茶特色、品質要求與評審標準

(一)、台灣紅茶特色：

◎阿薩姆特色：

由於大葉種所製成的紅茶，水色豔紅澈，香氣甘醇，滋味濃厚。

◎台茶18號特色：

茶湯具有天然之肉桂香外，尚有淡淡之薄荷香。

◎蜜香紅茶特色：

利用小綠葉蟬叮咬過的茶芽製成蜜香紅茶，茶湯香檳色，茶味散發蜜味，偶有桂花香。

(二)、品質要求：

形狀：條索精細緊結勻整，觸感重實有光澤，多白毫，以黃金色白毫最優。

色澤：帶紫黑色至紫紅色，近紫色光澤為佳。

湯色：鮮明豔紅，澄清明亮，茶湯沿杯緣，有明亮黃金色者最優。

香氣：清純濃郁為佳，清高而長，具有花香、果香者為最優；麥芽香次之；陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。

滋味：醇和回甘，濃強鮮爽最優；苦澀酸淡者為最劣；味平、粗淡者屬粗老之列。

葉底：肥嫩鮮活，紅勻明亮為優；青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。

(三)、評審標準：如圖所示。

文出：台灣茶訊

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