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標題: 凍頂老茶特色、品質要求與評審標準 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2011-1-13 02:19:35 標題: 凍頂老茶特色、品質要求與評審標準

(一)、特色：

傳統凍頂烏龍茶，看重製程功夫，茶香具有濃郁的花香，加以適當的焙火，讓茶湯展現出紅水、涼喉、嚴甘苦等特色，經長時間的儲藏後，傳統凍頂烏龍茶的香氣與滋味在歲月中自然轉化，造就出珍品凍頂老茶。其茶湯琥珀，入口濃醇，深沉內斂的熟果酸味隱現濃甜花香，層次多變，堪稱絕品。

(二)、品質要求：

南投縣茶商業同業公會「台灣凍頂老茶組」比賽茶：外觀勻整蝦形捲，茶湯濃醇色琥珀，熟果酸味甜花香。

鹿谷鄉凍頂茶業合作社「白露茶」凍頂老茶組：茶湯入口要柔順清涼，不能有煙焦霉味，並具弱梅果酸獨特的香氣。

(三)、評審標準：

南投縣茶商業同業公會「台灣凍頂老茶」比賽茶評審標準：

外觀勻整蝦形捲，茶湯濃醇色琥珀，熟果酸味甜花香，甘潤平和稱上品。外觀梗多粗老、葉底焦火霉陳味、滋味苦澀淡薄，為下品。

外觀： 10 ％

水色： 10 ％

香氣： 30 ％

滋味： 40 ％

葉底： 10 ％

合計：100 ％

文出；台灣茶訊

作者: UMC 時間: 2011-1-13 03:14:25

感謝版大分享
雖然概略的知道老茶的鑑賞
但如此詳細的描述與條理
讓人能容易入手..也較易清晰明白
對了解老茶幫助很大

作者: thomas0168 時間: 2011-1-13 21:12:50

我也是近期才喝過去年南投縣茶商業同業公會「台灣凍頂老茶組」冠軍茶.半斤三萬五..很好喝..我還須要慢慢體會個中資滋味..謝謝大大分享..我這門外漢還須多多學習...

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